DESCRIPTIF DES SAUCES PROPOSEES : (Toutes les sauces sont halal) SAUCE TOMATE 1. Pomodoro La sauce tomate Francesca est faite selon une recette du Sud de l’Italie où l’on cuit, pendant 3 à 4 heures, des tomates gorgées du soleil de Naples avec de l’huile d’olive et des oignons rouges. Ingrédients : tomates pelées italiennes, huile d’olive extra-vierge, oignons rouges. 366 kcal 2. Arrabbiata : Une sauce enragée qui réveillera les appétits avec son mélange de tomates italiennes, d’ail et de piment. Ingrédients : Tomates pelées italiennes, huile d’olive extra vierge, piment oiseau, oignons rouges, ail, persil 380 kcal 3. Tonno : C’est une sauce qui à elle seule représente les principales saveurs de la Sicile: les câpres cueillis sur les îles éoliennes, les olives noires, les anchois, le thon et la fraîcheur du persil plat. Ingrédients : tomates pelées italiennes, thon, olives noires, câpres 410 kcal 4. Bolognese : C’est une sauce qui cuit longtemps afin que les légumes frais, la viande et les tomates mélangent bien leurs saveurs respectives Ingrédients : tomates pelées italiennes, viande hachée (origine Maroc, 100% bœuf) 465 kcal 5. Gamberetti pomodoro : Les habitants des Iles Eoliennes ou de la Sicile se réjouissent quand ils voient arriver les barques des pêcheurs. Ils espèrent les cales remplies de poisson frais, de calamars et de crevettes savoureuses et imaginent déjà le délicieux plat de pâtes qui sera dégusté au dîner dans la douceur d’une soirée sicilienne. Cette sauce, typique de la cuisine sicilienne, utilise des produits naturels, issus des richesses de la nature environnante.
SAUCE CREME: 6. Funghi : Dans les montagnes de Toscane, les champignons des bois sont à l’honneur pour la Salsa ai Funghi. Le mélange harmonieux de la crème et des cèpes font le bonheur des petits comme des grands. Ingrédients : crème, cèpes, tomates pelées italiennes, huile d’olive, ail 593 Kal 7. Carbonara : Spécialité du Latium (région dont Rome est la ville principale), cette sauce était celle que les « carbonai » (les charbonniers) préféraient pour sa saveur, pour la simplicité de sa réalisation et pour ses qualités nutritives.. Ingrédients : crème, Charcuterie de volaille fumée, Parmigiano Reggiano 651 kcal 8. Boscaiola : C’est une sauce typique d’Emilia, région regorgeant des trésors d’une terre fertile. C’est une région de montagnes et debois, où l’on trouve des champignons, de pâturage et d’élevage de qualité Ingrédients : Crème, champignons, petits pois, jambon de poulet cuit, oignons rouges, huile d’olive extra-vierge, beurre…… 9. 3 Fromaggi : Elle met en scène 3 des plus fameux fromages italiens, chacun caractérisant le terroir qui le voit naître….. Ces 3 fromages se complètent et s’harmonisent à merveille dans une sauce qui nappe onctueusement les pâtes. Ingrédients : gorgonzola, mascarpone, Parmigiano Regiano 773 kcal 10. Salmone : Le mariage d’une douce crème épaisse et de la délicate saveur du saumon, sans oublier une pointe d’aneth pour compléter son goût si particulier. Ingrédients : saumon, crème, oignons rouges, huile d’olive, beurre, aneth 565 kcal 11. Gamberetti mascarpone : Elle reprend t une tradition longue de plusieurs siècles : celle d’associer pâtes et légumes. Cet heureux mariage remonte à une époque lointaine…..Lorsque les Espagnols envahirent la Sicile….. ils avaient apporté, tels des trésors, dans leurs bagages les légumes découverts lors de leur conquête des Amériques…….Pour faire de cette sauce, un plat complet et savoureux, les crevettes ont fait leur entrée….
Nappée onctueusement par le Mascarpone, cette sauce que l’on considère comme hivernale, associe toutefois des couleurs vives et gaies du printemps, qu’accentue en pointe finale la fraîche saveur de la menthe
