Unilever Food Solutions France

Détails de la recette Crème mousseline

Ingrédients (2.1 kilo) Quantité

Unité

Nom

120.00

g

Moench Crème Pâtissière à chaud 1 kg

800.00

ml

Planta Fin Professionnel Liaison Et Foisonnement 1L

l

Lait 1/2 écrémé U.H.T

250.00

g

Sucre cristal

50.00

g

Beurre Doux 250 GR

1.00

Préparation Porter à ébullition 8dl de lait avec le sucre.

Délayer la préparation pour CREME PATISSIERE MOENCH dans le lait froid restant.

Incorporer le mélange dans le lait bouillant et cuire 2mn sans cesser de remuer.

Débarrasser la crème et ajouter le beurre.

Refroidir rapidement en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Call 0800 12345678

Page 1

© 2016 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com

07.07.2016

Unilever Food Solutions France

Détails de la recette

Monter la crème végétale PLANTA FIN PROFESSIONNEL LIAISON & FOISONNEMENT et l'incorporer délicatement à la pâtissière.

SUGGESTION :

Aromatiser la crème avec un alcool (kirsch, framboise...) selon l'utilisation.

Call 0800 12345678

Page 2

© 2016 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com

07.07.2016