Préparation Mélangez le biscuit de maïzena, le beurre ramolli, le sucre, la cannelle et le sel en pétrissant bien pour obtenir la pâte. Garnissez le fond d’un moule à manqué avec le mélange de biscuit et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
Pour le cheesecake, battez le fromage à la crème avec le batteur jusqu’à ce qu’il ait une consistance bien lisse. Ajoutez la crème de lait et, petit à petit, le sucre avec le batteur à basse vitesse. Ajoutez les œufs et battez jusqu’à ce qu’ils soient totalement incorporés dans le mélange. Versez la crème de cheesecake dans le moule tapissé de pâte et faites cuire à 100 ºC, pendant 1 h 30. Laissez ensuite refroidir au réfrigérateur.
Pour le coulis, découpez la goyave en tranches. Cuisez tous les ingrédients à feu doux en mélangeant constamment. Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’une consistance pâteuse. Laissez refroidir et mixez, passez ensuite le coulis au tamis.
Décorez le cheesecake avec des tranches de goyave, mettez le coulis au centre et décorez avec les feuilles de menthe en saupoudrant de sucre impalpable.
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