CARPE DIEM Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo Antonino Cannavacciuolo's taste journey La “bonne route” de Antonino Cannavacciuolo

Gamberi, panzanella estiva, pomodoro verde Prawns, summer panzanella, green tomato Gambas, panzanella de l’été, tomate verte Tagliatelle di fagioli, scorfano, friggitelli, quinoa croccante Beans tagliatelle, redfish, sweet Italian peppers, crispy quinoa Tagliatelle d’haricots, rascasse, poivrons doux, quinoa craquante Baccalà, baccalà, baccalà Codfish, codfish, codfish Morue, morue, morue oppure - or - ou

Vitella, animelle e tartufo nero Piedmont veal, sweetbread, black truffle Veau du Piémont, ris-de-veau, truffe noir

Pre dessert

Dessert Villa Crespi

150,00

per persona - per person - par personne

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Al menu degustazione è possibile abbinare la selezione di formaggi A cheese selection is available to complete your menu Il est possible de completer votre menu avec une sélection des fromages 20,00

per persona - per person - par personne

ITINERARIO DAL SUD AL NORD ITALIA Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo Antonino Cannavacciuolo's taste journey La “bonne route” de Antonino Cannavacciuolo

Scampi di Sicilia alla “pizzaiola”, acqua di polpo Sicilian scampi “pizzaiola” style, octopus water Langoustines à la “pizzaiola”, eau de poulpe

Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale Gragnano’s linguine with squids and rye bread sauce Linguine de Gragnano, encornets, sauce au pain de seigle

Triglia, basilico, melanzana e colatura di provola affumicata Red mullet, basil, aubergine and provola cheese broth Rouget, basilic, aubergine, eau de fromage fumé

Suprema di piccione, fegato grasso al grué di cacao, salsa al Banyuls Pigeon supreme, foie gras and smashed cocoa beans, Banyuls sauce Suprême de pigeon, foie gras aux éclats des fèves de cacao, sauce au Banyuls

Pre dessert

Dessert Villa Crespi

180,00

per persona - per person - par personne

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Al menu degustazione è possibile abbinare la selezione di formaggi A cheese selection is available to complete your menu Il est possible de completer votre menu avec une sélection des fromages 20,00

per persona - per person - par personne