à partager pata negra, grissini maison
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mets et saveurs d’été choix de deux assiettes, 48 par personne
black plate (minimum 2 personnes) rouleau de crabe, thon croustillant, sushi de saumon, brochettes de bouquet, samosa 32pp
sashimi de daurade en salade, avocat, condiments soja-piment
entrées
salade de roquette, fenouil, champignons et parmesan
tartare de thon, avocat , radis épicé et marinade de gingembre
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asperges vertes, avocat et œuf bio râpé, sauce moutarde
poulpe tiède et mozzarella, zeste de citron et poivre noir
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burrata, fruit d’été, wasabi, shiso et citron vert
salade de crevettes à la vapeur et vinaigrette au champagne
25
guacamole, petits pois, tortillas croustillantes
pizza à la truffe noire et fontina
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salade de kale, petits pois et fèves, avocat et pecorino, vinaigrette au herbes tomates collection, vinaigrette au sherry et basilic
plats
soupe de poulet au lait de coco et galangal
saumon rôti, en croûte d’épices, émulsion coco-citron, fenouil braisé
34
turbot rôti, émulsion curcuma citron et carottes rôties à l’estragon
39
filet de bœuf de salers, croûte de poivre, gnocchis et fèves
45
côtes d’agneau rôties, aux épices, yaourt au concombre
39
risotto au homard, petits pois, aneth et zeste de citron
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pizza fleurs de courgette, ricotta et mozzarella, sauce tomate golden pizza tomate, mozzarella et basilic linguine frais aux coques, brocoli, poivre noir et menthe croque m, salade verte et œuf de caille daurade aux épices, bouillon aigre doux
vins au verre
médaillons de lotte rôtie, piment calabrais, câpres, épinards sautés et pomme croustillantes
blanc louis latour chardonnay, 2016, ardèche
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La chablisienne, 2014, chablis 1er cru
15
poulet rôti en croûte de parmesan, artichauts, sauce basilic-citron burger black angus d’Espagne, gruyère, jus d’oignon caramélisé et pommes frites infusion glacée (20cl) 8
rouge louis latour, les pierres dorées, 2016, bourgogne
13
gingembre-citron / passion-piment/ thym-citron
moulin de la lagune, 2014 haut-medoc
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jus frais (20cl) 14 red juice (orange, carotte, betterave, citron, gingembre) green juice (kale, épinard, pomme granny smith, citron, gingembre, concombre ) turmeric tonic ( curcuma frais, citron, miel )
taxes comprises. prix en euros chef de cuisine : Sébastien Heslot chef propriétaire: Jean-Georges Vongerichten
