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brunch

pata negra

choix de deux assiettes, 48 par personne jus, viennoiserie et café ou thé inclus

25

black plate (minimum 2 personnes)

cœur de saumon fumé label rouge écossais, pomme de terre, crème acidulée

rouleau de crabe, thon croustillant, sushi de saumon, brochettes de bouquet, samosa

32pp

entrées

omelette au chèvre frais et épinard, pomme croustillant et salade de tomate œuf bénédicte (pata negra, ou saumon fumé ou épinard)

tartare de thon, avocat, radis épicé et marinade de gingembre

27

toast à l’avocat, saumon fumé et œuf poché

salade de crevettes à la vapeur et vinaigrette au champagne

25

pancakes aux fruits rouges, sirop d’érable

pizza à la truffe noire et fontina

34

french toast, bananes et sauce chocolat tiède

plats saumon rôti, croûte de graines de pavot, sauce carotte aigre douce, basilic filet de bœuf de salers, légumes printaniers, salsa verde au citron

34

poulet rôti en croûte de parmesan, artichauts, sauce basilic-citron

kale et brocoli salade, œuf poché, croûtons et parmesan

45

tartare de black angus, Etats-Unis, pommes grenailles et émulsion à la moutarde

29 29

salade de roquette, fenouil, champignons et parmesan

guacamole, pois printanier, tortillas croustillantes burrata compote de fraise, poivre noir et basilic soupe de poulet au lait de coco et galangal pizza champignons et œuf fermier, trois fromages, huile de persil

infusion glacées and jus (20cl)

pizza tomate, mozzarella et basilic

gingembre 8

cheveux d’ange frais, asperges et shitake

passion chili 8

risotto au parmesan, champignons et herbes

thym-citron 8

croque m, salade verte et œuf de caille

red juice (orange, carrot, beet, lemon, young ginger) 14 green juice (kale, spinach, granny smith apple, ginger, cucumber, lemon) 14 turmeric tonic (turmeric, lime, lemon, honey) 14

daurade aux épices, bouillon aigre doux burger black angus d’Espagne, bacon, cheddar et pommes frites

sundae au caramel beurre salé, cacahouètes et popcorn caramélisé mille-crêpe “brûlé” au grand marnier, coulis de mangue et graines de passion cheesecake à la crème fraîche, coings rotie, sorbet au cassis

chef de cuisine : Sébastien Heslot chef propriétaire: Jean-Georges Vongerichten

taxes comprises. prix en euros