06 NOV 14
STYLIST 10 BOULEVARD DES FRERES VOISIN 92130 ISSY LES MOULINEAUX - 01 41 46 88 88
Hebdomadaire OJD : 419632 Surface approx. (cm²) : 2241 N° de page : 30-33
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Tous droits réservés à l'éditeur
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COVERSTORY
EBOUT
i 'alimenter à l'ère post-industrielle est parfois aussi stressant que de monter dans une rame de métro en pleine épidémie de , grippe/gastro/ebola. Toucher, c'est mourir. À force J de scandales à base de viande de cheval, vache folle, OGM, hormones, acides gras saturés, une nouvelle maladie ne devrait pas tarder à faire son entrée dans le DSM-5, la bible mondiale des psychiatres: la foodophobie. Symptôme principal : incapacité à choisir au supermarché autre chose que les six produits qu'on a identifiés comme à peu près sains: yaourts nature, fruits frais, eau plate et pâtes fraîches bio aux légumes, jambon allégé en sel et steak de soja bio. Pas exactement de la grande gastronomie. Comme on n'allait pas vous laisser en plan au mini-market, on a cartographie les angoisses de l'alimentation, et trouvé des solutions de repli pour retrouver la confiance (et l'appétit).
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LES A N G O I S S E E S D E L ' A S S I E T T E En matière d'angoisse gastronomique, ce n'est pas comme en politique : tous les cumuls sont permis. Quel genre de foodophobe êtes-vous ? > LA S C H I Z O P H R E N E Un jour, elle lit BEEF', le magazine des barjols de la barbaque Le lendemain elle se découvre une vocation vegan Le matin, elle s abonne a une AMAR pour avoir le plaisir d'éplucher ses légumes racines elle même Le soir, elle peste contre la lenteur des bornes McDo. Que la schizo se détende son trouble de la personnalité alimentaire, tres répandu, est dû à un déluge de messages contradictoires « Ne pas manger entre les repas/pensez a prendre un goûter» « pour votre santé, évitez les aliments gras/privilégiez les poissons gras » « pas plus de deux verres de vin par semaine/ un verre de vin par jour est bon pour le cœur» Une affaire de mode, de recherches scientifiques et de travail des lobbies dans laquelle on a du mal à faire son marché Heureusement, la schizo est sauvée par sa propre folie : changer de poison régulièrement est une methode plutôt saine > LA N O U V E L L E C O N V E R T I E
souple qui tient tout seul au micro-ondes (sans se soucier des perturbateurs endocriniens contenus dans ces matériaux) avale son poids en glutamate chaque année et ne bannit pas l'huile de palme bien qu'elle art vu une fois une publicité virale sur l'impact de la culture des palmiers à huile sur la planète et les artères En revanche, elle fait une fixette sur les OGM et sur ce point elle a raison Si la France en a interdit en mai 2014 la culture, elle est plus tolérante sur les importations Au total, cmquante-et-un organismes transgeniques sont autorises a la mise sur le marche, selon Inf OGM du maîs, du coton, de la betterave de la pomme de terre et surtout du soja Pour faire son bonheur, rappelons lui qu'elle peut trouver la liste des produits contenant des OGM sur Le Guetteur (greenpeace fr/guetteur) et qu'elle peut évaluer 60000 produits de consommation courante sur l'appli Noteo (noteo info) Ça devrait l'occuper un moment
> LA S U R V I V A L I S T E Le poulet7 C'est plein de dioxines La vache7 Est-on sûr quelle n est plus folle7 Le poisson7 En manger vide les océans À ne plus savoir vers quel aliment se tourner la survivaliste pourrait bien virer anorexique Rassurons la les vaches ont recouvre la raison depuis que TUE a interdit l'utilisation en 2001 des farines animales (attention, depuis 2013. elle les a de nouveau autorisées pour les poissons d'élevage sous le nom de « protéines animales transformées») Les poulets ne contiennent plus de dioxines (même élevés a côté d'usines d'incinération de déchets, vu qu'elles sont équipées de filtres a dioxine) La meilleure façon de retrouver son calme serait de varier les produits (et donc les toxiques) de se tourner vers les labels (AB ou Label Rouge) Et de se dire qu'on oublie toujours le danger le plus évident Saviez-vous que boire toujours la même marque d'eau très minéralisée pouvait causer des problèmes digestifs et rénaux7 (On sait, pas sympa de vous faire ça )
Depuis qu'elle s'est découvert une intolérance au lactose ou une allergie au gluten - c'est-à-dire il y a trois semaines - e est une femme nouvelle et meilleure, bien entendu. Compliqué de l'emmener dîner dans un restaurant mainstream, difficile de l'inviter à la maison sans qu'elle nous administre une leçon de morale (« maîs comment peux-tu t'empoisonner avec du lait de vache7») Si vous n en pouvez plus de ses thèses approximatives, n'hésitez pas à lui rappeler qu'en Europe continentale, seuls 15% des adultes digèrent mal le lait Ou encore que la maladie coeliaque(la «vraie» intolérance au gluten) ne touche qu'l à 2% de la population et qu on la diagnostique en cherchant des anti-transglutammases dans le sang - et pas en lisant Gwyneth Paltrow dans le texte Ce que vous pouvez lui accorder le régime sans gluten est si contraignant qu'il limite drastiquement les produits préparés et industriels au profit des protéines et des legumes (et que c'est peut-être ça le tour de magie) > LA M O N O M A N I A Q U E Elle ne se lave pas les mains avant de passer à table (merci la contamination bactérienne), fait réchauffer ses «doypacks» en plastique
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ALERTE ORTHOREXIE Reliez par des flèches les mots à leurs définitions. Piège: toute MAUVAISE réponse est un indicateur de relation trop saine à la nourriture. PHÉNYLALANINE O KONJAC & LACTOBACILLE & ACRYLAMIDE O DLUO©
H Aliment préféré des anorexiques Q] Nouveau meilleur arm des hipsters de Brooklyn Q Spectre qui effraie les jeunes parents trop attentionnés H Indication inutile, cause de gaspillage massif ll Accélérateur de transit bien connu des amateurs de chewing-gums édulcorés
•aja)|e )uawajsgâ| ajja )nad sjnjxai jna| no ipoS jna| anb )uauiajduiis sieui 'sauiuad juos s|i,nb sed 3nbipui.li a|Q sajnpejnueui s)uauii|e sa| ins aanbipui 'aiemudo uoijesnun.p autun alep e\ jsa omo e~l P10 'uneui np S3|Eajao sa| \a sauoasiq sat suep }uauiiue»ou e u» f. \\ uopioie.p dnooneaq )ueua;uoa siuau'ie sap ajinejadwai a)nei| ç ajjneip uoj anbsjoj ijejedde lnb auaSuaaueo aimjiom sun )sa apiiueiXjoei GJQ (aiduisxa jed 'ajnojonoip tsuie ;uaiAap ajuaiujaj noip aj) sa.iie;u8uJi|e saajuap ap uoi)e)uauuaj e) .mod sdiua} sap }inu e| sindap saasimn sauapeq sap juos sa||oeqope| sa-| RIA sa;çd sap )B saajaS sap ajiej ined uo }uop '(3 OOI/I^»I OI 3P suioiu) saMOieo ua jnaue) aiqie» saj( ç anbucise a)ue|d aun isa oelix») a-) H A alexei }sa a||3 'sa^iuenb sapuejg dou) ua aauJLuosuoQ auje^jedsej ç Sf jooinpa sjinpojd sa| suep nuaiuoa auiiue apioe un isa au!ue|E|Xuau,d e~i HQ isasuodag
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LES D É T E N D U E S D U F R I G O Petit guide pour retrouver le goût de la vie(ande)
PRODUITS FANTASMES • CBEÏB2H A cause de JL sa recette tenue secrete, on l'a soupçonné de contenir de la cocaïne et du porc et d'avoir sur nos œsophages des effets aussi puissants que la soude ou l'acide sulfunque Maîs le coca n'est pas plus acide que le jus de tomate En revanche, un litre contient l'équivalent de seize morceaux de sucre ou beaucoup trop d'aspartame Hjjii.mil La faute a sa pâte a base de blanc d'oeuf et de chutes de poisson (maîs pas pire finalement, que le jambon industriel ou le poulet en tranches) Surnomme la poubelle de la mer, le surimi fournit autant de bonnes protéines que n'importe quel poisson, sauf qu'il est beaucoup plus riche en sodium (et que rien n'explique sa couleur rouille)
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Depuis le scandale des lasagnes de cheval, les ventes de produits surgelés a base de viande ont chute de 30 % en un an Si la substitution en elle même ne représente aucun risque sanitaire, les antibiotiques pour chevaux sont impropres à la consommation humaine, comme le minerai de viande (un agglomérat de restes issus de la decoupe), encore présent dans les produits haches Ah non en fait, pour ce produit-la, vous avez raison d'être parano
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> LE BON REGIME JS3333S3ÎEB Manger sans se poser de questions la semaine être raisonnable le week end Une repartition equitable des taches qui nous allege le corps et I esprit Lin regime parti d Angleterre il y a dix huit mois dont Delphine de Montalier a fait un livre best-seller Le Regime 5/2 a la française ""•"" Line info pour les phobiques du bisphenol A et des emballages plastique le vrac (le sans emballage en VO) peut faire un peu de place dans votre cerveau flippe En vrac (hahaha) les conditionnements en bouteille de verre de Jean Bouteille dans les supermarches Saveurs & Saisons (dans le Nord) et quasi tous les magasins bio qui proposent céréales riz et pâtes en vrac Une méthode de viticulture qui comme ça peut sembler lunaire (il est question par exemple «d équilibres cosmiques» pour la fabrication du vin) Maîs quand on sait que biodynamie = ZËRO utilisation de pesticides ou de produits chimiques on se laisse convaincre et on n acheté plus de vm « conventionnel » Les abeilles disent merci les foodophobiques aussi > LES BONS P R O D U I T S Non rien ne vous oblige a faire une detox au jus de citron pour remettre votre corps en marche ""•"";" Fruit du travail d une start up fondée par Rob Rhinehart un informaticien americain un rien perche Ça ressemble a un milkshake maîs sa composition parfaitement équilibrée repond a tous les besoins de notre organisme en lipides glucides protéines, fibres et mineraux soylentme ....... ......Ttg cenestpas parce que e est le carton marketing de ces derniers mois qu on doit se détourner du pressé à froid qui garde les vitamines les enzymes et les minéraux des fruits et légumes Pour les flemmardes les packs de Detox Delight ou de Bo Jus pour les autres un extracteur de jus comme la fameuse Norwalk '"-•*"''*••'"•*•"•"•'"" Après le vegan le raw le bio e est I avènement du fermente bourre de probiotiques Kefir kimchi conserves lacto-fermentees on revient aux bactéries
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amies après des annees d asepsie et de délire de desinfection qui ont eu sur notre corps le même effet qu un grand coup de Javel > LES BONNES C O U R S E S Ou comment réapprendre a remplir son frigo uij.'i.inii'ij.iij!! plutôt que de se faire livrer une pizza on invite une naturopathe chez soi apres avoir ausculté nos placards et notre frigo elle nous balade dans les rayons du supermarche pour comprendre ce qui est a privilégier et ce qu il faut bannir laminutepapillon net ......... j'Mi'iUijrn Aux États Unis les « food coops » cooperatives ou tous les travailleurs sont aussi clients et vice versa cartonnent Et en France elles débarquent avec la Louve a la Goutte d Or à Paris Ouverture en 2015 coop/a/ouve fr ,........^.,.,... On supprime les intermédiaires et on s'abonne à une AMAP on fréquente une Ruche qui dit oui on achète sa viande directement au producteur via des sites comme ahlavache fr et tout jRk le reste à Rungis via mon marche fr *9ff
LE P O R T DE
te grand enseignement du saumon, c'est que /es amis d'un jour sont les ennemis de demain (ou l'inverse) I aliment de luxe, plat de fête et de Noel tm.-t.mi aliment sante, riche en bonnes graisses, omega-3 I.IJJIIL-J.J.IM aliment cauchemar élevages intensifs hautes teneurs en antibiotiques et en PCB - la Norvège, premier producteur mondial, reconnaît que les femmes enceintes et les adolescents doivent eviter d'en manger
