SSeessssiioonn

RET 2011 AFPA Brive 53 rue Rollinat - 19100 Brive 05 55 92 77 00 - www.afpa.fr

du 29/11/2010 au 18/11/2011

maj 29/11/10

Responsable d’Établissement Touristique formation-perfectionnement homologuée niveau III (JO du 6/08/99 – code 334p)

1 659 heures (47 semaines dont 12 semaines en entreprise) 11,5 mois ; 35 heures par semaine 15 stagiaires en moyenne par session

L’expérimentation RET a eu lieu à Brive en 1990. RET a depuis un succès confirmé auprès du public demandeur d’un perfectionnement en tourisme. Le champ des projets professionnels concernés par cette formation/perfectionnement est assez vaste.

S So om mm ma aiirre e Le métier .............................................................................................................. 2 Les débouchés ........................................................................................................ 3 Qui former ?........................................................................................................... 4 Former comment ? .................................................................................................. 4 Les apprentissages................................................................................................... 6 Contenus (durées indicatives) .................................................................................... 7 Stage RET 2011 Brive : dates repères........................................................................... 7 Stage RET 2011 Brive : déroulement ............................................................................ 7

www.apret.net

Le métier

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Codes ROME : G1403 - G1402 - G1401 Formacode : 42627 - 13168 Code AFPA : 7066 (sur le site de l'afpa : www.afpa.fr)

Le RET est un homme orchestre. Avant la saison il va analyser, prévoir, commercialiser, travailler les relations publiques avec l’environnement local et les décideurs de l’organisme, mettre en place les procédures, les systèmes de travail et de production, et recruter. Pendant la saison il va former, motiver, contrôler, gérer les relations avec l’environnement immédiat et les clients difficiles, et il aura très souvent à réagir sans délai devant l’imprévu. L’exemple type du RET est le directeur de Village de vacances de 300 lits. Il dirige un établissement ouvert 6 mois par an qui accueille chaque semaine environ 300 personnes (groupes ou familles), avec restauration, hébergement, animation sportive, détente, excursions, …. Il gère un chiffre d’affaires de 1,5 millions d'euro généré par 40 000 journées vacances. Il pilote une équipe qui peut aller au delà de 35 personnes en pleine saison et qui se compose souvent en majeure partie de saisonniers. Les salaires sont assez faibles en regard de la responsabilité assumée et il y a une forte probabilité pour qu’il soit obligé d’accepter un ou plusieurs CDD saisonniers avant d’obtenir un emploi permanent. Formation AFPA “Responsable d’Établissement Touristique”

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Autres appellations : Directeur de village de vacances ; Directeur de résidence de tourisme ; Directeur d'hôtellerie de plein air ; Chef de village ; Directeur d'hôtel ; ... La fonction d'encadrement est essentielle dans les établissements touristiques, qu'il s'agisse d'un village de vacances, d'un hôtel, d'une résidence locative, d'un parc de loisirs ou d'équipements à vocation sportive ou culturelle. Cette fonction d'encadrement requiert des compétences professionnelles techniques précises : gestion, marketing, pilotage des services, mais aussi le sens de la relation publique et de la communication.

Les débouchés Pour exemple, des RET ont occupé, occupent ou ont en projet ces postes là : Directeur de village de vacances (type association de tourisme social) Directeur de résidence de tourisme (type Pierre et Vacances) Représentant d’un Tour-Operator sur une destination étranger (Hôtel Club) Directeur d’Office de Tourisme - Syndicat d’Initiative Organisateur de festivals Directeur de “Maison des Enfants” en station de ski Directeur créateur d’un hôtel/gîte d’étape Directeur de centre sportif et plein air Créateur d’entreprise d’activité sportive Directeur de camping Commercial d’un hôtel/résidence Directeur de résidence pour personnes âgées Directeur adjoint d’hôtel Création de musée à thème patrimonial Création de parc thématique animalier Création de restaurant à thème Création de bar à thème Création de centre de séminaires et d’activités liées à l’environnement Création de gîte/auberge centre d’insertion De façon générique les débouchés se situent dans les secteurs suivants : Associations de tourisme, Collectivités locales, Fédérations, Sociétés sportives Entreprises de tourisme Résidences de tourisme, para-hôtellerie ou hôtellerie Hôtellerie de plein air (camping ou HLL) Parcs et bases de loisirs Établissements sportifs ou culturels Petite entreprise prestataire d’activités (cas où elle est créée par le formé lui-même)

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Qui former ? Les candidats à la formation sont âgés de 26 ans minimum, ont un niveau de connaissance et de culture générale correspondant à Bac + 2 ans (niveau III), ont vécu une expérience professionnelle touristique réussie de 3 ans au moins (la variété des expériences est souhaitable). Leur entrée en formation est conditionnée par les éléments suivants : 1° - Ils ont un projet de vie et d’insertion pragmatique. Ce projet est argumenté, et il tient compte de façon équilibrée de l’éventuel projet social ou culturel, de l’environnement économique et lois du marché, et de la compétence technique de départ de la personne. 2° - Ils ont une maturité et un niveau de culture générale qui leur permet d’assimiler sans difficulté les apports théoriques et les expériences pratiques de la formation. 3° - Ils ont déjà une compétence technique particulière (animation, restauration, gestion, vente, …), elle est directement utile dans leur projet. 4° - Ils ont une claire représentation du métier qu’ils vont faire : ils ont déjà une culture ou une expérience sérieuse du secteur concerné par leur projet. 5° - Ils ont déjà vécu une expérience positive de “management” au sens large du terme, lors de laquelle ils ont vérifié qu’ils étaient aptes à écouter, comprendre et animer une équipe pour atteindre des objectifs. Le candidat peut avoir expérimenté cette compétence proche “d’un savoir-être” dans le cadre d’une équipe sportive, d’une entreprise, d’un groupe de travail, … l’important est qu’il ait vécu et assimilé cette expérience.

Former comment ? La méthode générale de formation est organisée autour de la notion de situation et selon le principe de l’alternance. Le stage offre pendant les périodes en entreprises une multiplicité de situations qui donne lieu à préparation et exploitation sur le centre AFPA. Études de cas, jeux de rôle, traitement de cas réels et témoignages de professionnels complètent cette approche. Le stagiaire est opérationnel dès l’issue de la formation. Les ressources et travaux de la formation sont gérés sur une plateforme collaborative (Learning Management System). Le fonctionnement en groupes et sous-groupes associé à cette plateforme démultiplie l’autonomie des participants. Cette pédagogie et ces supports forme les futurs RET au travail collaboratif et les aguerrit à la pratique des réseaux sociaux professionnels

1° - Définition des objectifs Pour préciser les objectifs de formation, nous allons dès les premiers jours re-situer cette année de perfectionnement dans son contexte individuel : • Qui êtes-vous réellement ? Quelles sont vos motivations profondes ? • Quel est votre projet, de quoi avez-vous besoin individuellement pour l’atteindre ? • Quels sont vos atouts, vos points faibles ? • Quelles sont vos priorités ? Où, quand et comment atteindre ces objectifs ? • Que trouverez vous dans cette formation à l’AFPA, que serez-vous amené à chercher à l'extérieur de l'AFPA ? Aidés de ces réflexions de départ nous construirons une réponse collective : la formation de cette promotion-là, et une réponse individuelle : le parcours de cette personne-là

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2° - Apprentissage du “tronc commun” technique Les responsables d’entreprises touristiques ne sont pas des spécialistes “pointus” d’une technique particulière : il ne sont pas obligatoirement comptables, chef de cuisine, informaticiens, chef animateur, diététiciens, architectes, inspecteurs du travail, experts en communication, … la liste pourrait être longue. Il est indispensable que leur expérience passée leur ait déjà donné l’une ou l’autre de ces compétences, mais la formation ne vise pas la spécialisation. Un RET sait par contre comment trouver l’information nécessaire : qui la détient, où est-elle répertoriée, etc. Un RET est capable de faire appel au moment opportun à tel ou tel expert. Il lui pose les bonnes questions, lui définit un cahier des charges pertinent. Il sait recruter un chef de cuisine ou un responsable entretien. Il sait définir le programme qu’utilisera l’architecte pour concevoir un nouvel équipement, il sait négocier avec sa banque, avec son assureur, avec une agence de communication, … . Il faut donc qu’il soit solidement initié à l’ensemble de ces compétences : Organisation, animation et gestion d’une équipe de travail Gestion prévisionnelle de moyens financiers Gestion des moyens matériels, investissements et maintenance Organisation de l’accueil de la clientèle, prise en compte de ses attentes Promotion et commercialisation du produit

3° - Travail sur les “savoir être” et sur l’équilibre agrégé des compétences Un RET doit être capable de mettre en perspective tous les aspects d’une problématique (économique, humain, environnemental, etc.) pour faire le choix intelligent, ce qui repose sur : une méthode de travail et une attitude mentale, et l’équilibre de trois compétences de base : la compétence technique nécessaire à son métier (cf. les modules) la capacité à communiquer, à réussir les relations la capacité à gérer (le temps, les projets, sa vie, …) Nous travaillons plus sur l’apprentissage d’une méthode d’analyse et de synthèse transférable que sur la mémorisation de connaissances, en favorisant au maximum l’autonomie et l’initiative des formés au sein de leur formation, en la centrant sur “l’ailleurs et demain”, et non sur “l’ici (centre AFPA) et l’aujourd’hui”. En toile de fond reste l’objectif essentiel pour de futurs dirigeants : avoir une tête bien faite plutôt que bien pleine, et se connaître bien pour mieux se mettre en oeuvre.

4° - Accès à une plateforme de formation en ligne numérique et collaborative La formation, ses échanges, ses ressources et ses activités sont accessibles depuis internet sur une plateforme d’apprentissage « Moodle », basée sur une pédagogie de type socio-constructiviste.

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Les apprentissages Définir la politique produit et assurer la mise en marché d'un établissement touristique - Définir une stratégie marketing adaptée et fixer les objectifs de l'offre de prestations à partir de l'analyse du produit touristique - Mettre en oeuvre et piloter un ensemble d'outils et d'actions cohérents pour atteindre les objectifs auprès du marché cible - Optimiser le remplissage de l'établissement par des actions de prospection et de vente, le cas échéant en anglais auprès de la clientèle étrangère

Gérer le budget de fonctionnement et d'investissements d'un établissement touristique - Elaborer des outils de gestion prévisionnelle en tenant compte de l'activité de l'établissement - Procéder à la régulation de l'utilisation des ressources après interprétation des résultats de gestion - Rédiger ou participer à la rédaction d'un cahier des charges de travaux d'aménagement, et suivre le déroulement du programme jusqu'à bonne fin - Planifier les moyens affectés à l'entretien des équipements et du patrimoine bâti et en assurer le suivi

Organiser, animer et gérer les ressources humaines d'un établissement touristique - Définir les moyens en personnel permettant d'assurer la qualité de la prestation et la rentabilité économique de l'établissement - Recruter une équipe de travail en tenant compte des contraintes d'environnement interne et externe - Organiser, animer et contrôler le personnel dans le respect du cadre réglementaire et dans le souci de la motivation des salariés et de la satisfaction des clients

Mettre en place, piloter et contrôler les différents services d'un établissement touristique - Mettre en place les différentes prestations de l'établissement en assurant la coordination des équipes de travail - Assurer le contrôle qualité des prestations et réagir aux aléas techniques et aux litiges avec la clientèle, le cas échéant en anglais pour la clientèle étrangère - Le RET est assisté par les responsables de service (maîtrise) qu'il réunit généralement chaque semaine pour mesurer avec chacun le fonctionnement de chaque unité. Il est également présent sur le terrain quotidiennement, à l'écoute des clients et du personnel. Le responsable d'animation lui apporte un appui particulier, de par sa relation privilégiée avec les clients. - Le RET est responsable devant sa hiérarchie (Conseil d'Administration) mais agit en autonomie pendant le fonctionnement.

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Contenus (durées indicatives) Découverte et démarrage de la formation

35 heures

Définir la politique produit et assurer la mise en marché d'un établissement touristique

399 heures

Gérer le budget de fonctionnement et d'investissements d'un établissement touristique

336 heures

Organiser, animer et gérer les ressources humaines d'un établissement touristique

196 heures

Mettre en place et piloter les différents services d'un établissement touristique

245 heures

Périodes d’Application en Entreprise

413 heures

Examen de Validation des Compétences Professionnelles

35 heures

Stage RET 2011 Brive : dates repères début de stage ......................................................... 29 novembre 2010 fin de stage ............................................................ 18 novembre 2011 total formation au centre AFPA ........................................... 1 246 heures total périodes d’application en entreprises.............................. 413 heures total formation ................................................................ 1 659 heures

Stage RET 2011 Brive : déroulement ! Les dates ci-dessous sont sujettes à modification 29/11/10 au 04/02/11

formation théorique et technique

AFPA Brive

07/02/11 au 17/02/11

application en entreprise

entreprises

21/02/11 au 01/04/11

formation théorique et technique

AFPA Brive

04/04/11 au 22/04/11

application en entreprise

entreprises

25/04/11 au 24/06/11

formation théorique et technique

AFPA Brive

27/06/11 au 12/08/11

application en entreprise

entreprises

15/08/11 au 19/08/11

interruption / vacances

22/08/11 au 11/11/11

formation théorique et technique

AFPA Brive

14/11/11 au 18/11/11

Formation et Examen de validation

AFPA Brive

Formateur : Stéphane Michel - Gilles Le Page Contact : Campus AFPA Brive - 53 rue Rollinat - 19103 Brive cedex T : 05 55 92 77 00 - F : 05 55 74 01 32 [email protected] …… [email protected]

Sites Web : www.afpa.fr www.apret.net Formation AFPA “Responsable d’Établissement Touristique”

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Le site de l’association APRET

www.apret.net

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