12-18
DÉCEMBRE
Hiver au
2016
restaurant Ascain, Ciboure, Guéthary St Jean de Luz, St Pée sur Nivelle, Urrugne
Déjeuner 15€ et 20€ • Dîner 25€ et 35€ &
Déjeuner 15€ et 20€ (entrée + plat + dessert) Dîner 25€ et 35€ (entrée + plat + dessert)
Nous vous invitons à réserver directement auprès du restaurant en précisant :
H iver au restaurant
15€ Déjeuner Ascain n
L’ATELIER GOURMAND
Place Pierre Loti • Tél. 05 59 54 46 82 • Fermé dimanche et lundi
• Salade du berger au Serrano et brebis • Fricassée de volaille et pommes fondantes • Riz au lait maison n
TRABENIA
Route d’Olhette - Tél. 05 59 54 01 91
Menu différent chaque jour avec des plats russes ou traditionnels
Saint-Jean-de-Luz n
n
Buffet de hors d’œuvre ou soupe, ou charcuteries • 3 plats du jour au choix • 3 desserts du jour au choix n
n
TXANTXANGORRI
30 rue Chauvin Dragon Tél. 05 59 26 04 32 • Fermé le dimanche
• Crème de lentilles au lard ou aumônière de boudin et pommes sauce à l’orange ou crumble tomate et chèvre fermier • Sauté de porc façon créole ou croustillant de cabillaud • Tarte Amatxi aux pommes ou baba au rhum chantilly ou petit pot de crème au chocolat
BELLINI
St-Pée-sur-Nivelle
31 rue Sopite - Tél. 05 59 26 30 10 Fermé mercredi et jeudi
• Parmigiana d’aubergine • Lasagne à la bolognaise • Affogato all’café
PIZZERIA DOLCE VITA
52 bd Victor-Hugo - Tél. 05 59 26 05 20 • Fermé lundi, mardi soir et mercredi soir
n
SANTIAGO
Place de l’église - Rue Errotalde Tél. 05 59 22 38 10
Menu différent chaque jour selon arrivage
COURTEPAILLE
Chemin de Chibau - Tél. 05 59 43 92 64
• Rillettes de thon ou lentilles tièdes et son œuf poché • Steack dans la hampe ou jambon grillé accompagnement au choix • Crème au caramel ou duo café ou duo chocolat n
L’EPICERIE LUZ DEL SUR
58 rue St-Jacques - Tél. 05 59 26 04 32 • Fermé dimanche soir, lundi et mardi
Menu différent chaque jour selon arrivage
Urrugne n
AUBERGE CHEZ MAITE
Place de la Mairie - Tél. 05 59 24 95 50
Menu différent chaque jour selon arrivage
20€
Déjeuner
Ciboure n
ARRANTZALEAK
18 av. Jean Poulou - Tél. 05 59 47 10 75
• Soupe de morue relevée au chorizo, croûtons & ciboulette • Saint Jacques rôties, beurre 1/2 sel, jambon Ospital • Crème de citron, meringue, noisettes & pop-corn n
L’EPHEMERE
15 quai Maurice Ravel Tél. 05 59 47 29 16 • Fermé mardi et mercredi
• Œuf fermier cuit à basse température ou potimarron et émulsion lard fumé • Pavé de morue fraîche, crème de sous-bois ou risotto de quinoa • Tarte fine au chocolat ou glace caramel sucré
Guéthary n
GETARIA
360 avenue du Général De Gaulle Tél. 05 59 51 24 11 • Fermé mardi et mercredi
• Ballotine de canette farcie aux dates, pousses de salade et betterave huile de noisettes grillées • Poissons de la criée pochés, dans un bouillon de ttoro parfumé à la citronnelle • Poire Vigneronne, riz crémeux d’amatxi et pain d’épices
Saint-Jean-de-Luz n
COURTEPAILLE
Chemin de Chibau - Tél. 05 59 43 92 64
• Potage de légumes ou sablé à la mousse de fromage frais jambon sec et œuf poché • Brochette de poulet aux épices douces ou pavé de rumsteck avec accompagnement au choix • Café gourmand tout chocolat ou tout café ou tarte aux pommes avec sa boule de glace n
GOLF DE CHANTACO
Route d’Ascain - Tél. 05 59 26 28 39 • Fermé le mardi
Menu différent chaque jour selon arrivage n
GRAND HOTEL BISTRO BADIA
43 bd Thiers - Tél. 05 59 26 35 36
• Moule, velouté de moules safrané, pommes de terre Mona Lisa, coriandre frais • Bœuf, joue de bœuf braisée, carotte en déclinaison, sauce bordelaise • Agrumes, tarte citron bergamote, meringue, sablé aux agrumes n
KAKO ETXEA
18 rue Harispe - Place des Halles Tél. 05 59 85 35 77 • Fermé le dimanche et lundi
Menu différent chaque jour selon arrivage n
LA CIDREDIE LUZIENNE
16 bis avenue André Ithurralde (Jai Alai) Tél. 09 54 69 50 91 • Fermé lundi et mardi
Menu différent chaque jour selon arrivage n
LE KANTTU
2 rue de l’église - Tél. 05 59 51 28 11 • Fermé dimanche soir, lundi et jeudi soir
• Assiette de jambon ou salade basquaise • Lomo aux moronès pommes au four ou cassolette de morue • Crème caramel ou mamia
n
Urrugne
LE SUISSE
Place Louis XIV - Tél. 05 59 51 85 51
• Soupe de butternut ou xistora & guindillas • Chipirons sautés ou risotto roquette & pikillos • Quenelle de chocolat Guanaja ou crème safran n
L’ITALIEN
2/4 rue Dornaldeguy Tél. 05 59 24 84 48 • Fermé lundi et mardi
• Croûton de campagne, ricotta, épinards, tomates séchées • Baconccini aux champignons et rigatoni • Tiramisu ou tartelette du jour n
n
• Saumon mariné à la vodka, pulpe d’avocat, brioche, crème acidulée • Carré de porc ibérique, potimarrons crémeux, châtaignes, jus à l’huile de noix • Crumble pommes/poires, fromage blanc de chèvre, glace verveine
25€
PILPIL ENEA
3 rue Salagoity - Tél. 05 59 51 20 80 • Fermé mercredi, dimanche soir et mardi soir
• Soupe de poisson ou salade mixte ou Serrano ou omelette jambon • Plat du jour • Dessert du jour ou riz au lait ou koka
St-Pée-sur-Nivelle n
SANTIAGO
Place de l’église - Rue Errotalde Tél. 05 59 22 38 10 • Fermé mercredi et jeudi
Ascain n
• Velouté de potiron, ou Espuma aux champignons ou croustille de jambon • Gambas sauvages à la plancha, ou riz à l’encre de seiche • Mont blanc au marron
L’ATELIER GOURMAND
• Terrine de foie gras maison • Suprême de merlu basquaise • Crêpe maison au sucre n
TRABENIA
Route d’Olhette - Tél. 05 59 54 01 91
• Foie gras maison • Entrecôte frites maison ou plat russe • Dessert au choix • Vin et café inclus
Ciboure
TTOTTA
Espace Ibarrondoan - RD 918 Quartier Ibarron - Tél. 05 59 47 03 55 • Fermé mardi soir et mercredi
Dîner
Place Pierre Loti - Tél. 05 59 54 46 82 • Fermé dimanche et lundi
Menu différent chaque jour n
FERME LIZARRAGA
Chemin de Lissaraga - D810 Tél. 05 59 47 03 76 • Fermé lundi et mardi midi
n
BELARRA BY ZEBULLITION
Plage de Socoa - 2 allée André Hiriart Tél. 05 59 47 43 79
• Crème de potimarron ou saumon mariné à l’aneth et au gingembre • Parmentier de canard aux pépites de foie gras ou rouget en deux cuissons, émulsion de pommes de terre à l’huile d’olive, jus de ttoro réduit • Mousse au chocolat ou crème brûlée
25€
Dîner
Saint-Jean-de-Luz n
COURTEPAILLE
Chemin de Chibau - Tél. 05 59 43 92 64
• Rillette de thon ou assiette de terrine de campagne • Brochette mix grill (saucisse de Toulouse, chorizo, poulet, bœuf et agneau) ou duo de cabillaud et saumon en papillote ou pièce de bœuf marinée avec accompagnement au choix • Crème au caramel ou tarte aux pommes ou coupe glacée 2 boules n
L’EPICERIE LUZ DEL SUR
58 rue St-Jacques - Tél. 05 59 26 04 32 • Fermé dimanche soir, lundi et mardi
Menu différent chaque jour selon arrivage n
LE KANTTU
2 rue de l’Église - Tél. 05 59 51 28 11 • Fermé dimanche soir, lundi et jeudi soir
• Salade de calamar ou omelette morue • Filet de merlu à l’espagnol ou axoa • Fromage ou crème brûlée n
L’ITALIEN
2/4 rue Dornaldeguy Tél. 05 59 24 84 48 • Fermé lundi et mardi
• Poêlée de champignons, courge aigre douce • Cabillaud poêlé velouté de potiron, spianatta grillé et chips de légumes • Tiramisu et tartelette du jour n
PIZZERIA DOLCE VITA
52 bd Victor Hugo - Tél. 05 59 26 05 20 • Fermé lundi, mardi soir et mercredi soir
• Salade mixte ou assiette de charcuteries basques • Axoa de veau ou brandade de morue ou poulet basquaise • Gâteau basque ou tiramisu ou panna cotta
n
PILPIL ENEA
3 rue Salagoity - Tél. 05 59 51 20 80 • Fermé mercredi, dimanche soir et mardi soir
• Soupe de poissons ou piquillos farcis à la morue ou crevettes persillade • Chipirons à l’encre ou axoa de veau ou merlu Amatxi • Koka ou riz au lait ou glace
St-Pée-sur-Nivelle n
SANTIAGO
Place de l’église - Rue Errotalde Tél. 05 59 22 38 10 • Fermé mercredi et jeudi
• Mille-feuilles d’aubergines, tomates et fromage de chèvre frais ou velouté de potimarrons et châtaignes, copeaux de jambon Bellota ou croustillant de camembert en salade • Onglet de veau, sauce aux champignons, pâtes fraîches ou épaule d’agneau façon tajine, servi avec semoule aux légumes ou truite à la plancha façon Santiago, mousseline de patates douces châtaignes, amandes • Mœlleux au chocolat maison, crème anglaise ou riz au lait maison à la cannelle et fleur d’oranger ou koka parfumé à l’orange et à la cannelle
35€
Dîner
Ciboure n
ARRANTZALEAK
18 av. Jean Poulou - Tél. 05 59 47 10 75
• Chipirons sautés, ail & persil, risotto de langue d’oiseaux • Lotte grillée & boudin Aizpurua, légumes de saison • Brebis d’Arhansus, gelée de piment d’Espelette • Pralinette au chocolat Guanaja, sorbet au lait de vache n
BELARRA BY ZEBULLITION
Plage de Socoa - 2 allée André Hiriart Tél. 05 59 47 43 79
• Crémeux de Txangurro, tuile à l’encre, biscuit éponge à l’aneth, croquette de jus de crustacés ou foie gras fermier en deux façons : nature et nougat de foie gras aux fruits secs • Déclinaison de cochon Basque ou bar en croûte de noisette, cannelloni aux cèpes, bouillon de châtaignes à la feuille de figue ou merlu de ligne aux haricots tarbais, petits poivrons frits • Choux Paris Socoa : chou Craquelin / ganache montée au praliné / noisettes caramélisées / zeste de citron confit ou tarte Croc Choc ou fondant chocolat Guanaja / croquant pailleté feuillantine /glacage Gianduja / mikado n
CHEZ MARGOT
41 av. du commandant Passicot - Socoa Tél. 05 59 47 18 30 • Fermé mercredi et jeudi
• Assiette Iberico ou 6 huîtres ou salade composée • Merlu de ligne aux palourdes ou entrecôte grillée, pommes frites maison • Dessert maison au choix • Café
n
L’EPHEMERE
15 quai Maurice Ravel - Tél. 05 59 47 29 16 • Fermé mardi et mercredi
• Risotto forestier aux chipirons ou pavé de merlu, mousseline de topinambour panais ou bisque de crabe nageur • Cochon Manex braisé au miel citron ou crousti fondant d’aubergine • Feuille à feuille aux spéculos ou sorbet fruits rouges
Guéthary n
GETARIA
360 av. du Gal de Gaulle - Tél. 05 59 51 24 11 • Fermé mardi et mercredi
• Velouté de haricots de Tolosa en capuccino de morue fumée et piquillos • Pressé d’anguille fumée, foie gras et pomme gelée de Sagarnoa à la confiture de Patxaran pousses de salade d’hiver ou poitrine de bœuf ‘‘Wagyu’’ laquée aux épices et cacahuète de Soustons, fine purée de panais • “Autour du citron” Meringues et crémeux de Yuzu, sablé de gâteau Basque et sorbet bergamote
Saint-Jean-de-Luz n
BELLINI
31 rue Sopite - Tél. 05 59 26 30 10 • Fermé mercredi et jeudi
• Saint Jacques au lard de Colonado • Saltimbocca de veau, risotto au safran • Dessert au choix • Verre de vin au choix n
COURTEPAILLE
Chemin de Chibau - Tél. 05 59 43 92 64
• Sablé à la mousse de fromage frais jambon sec et œuf poché ou potage de légumes ou lentilles tièdes et son œuf poché • Filet de canard ou duo de cabillaud et saumon en papillote ou entrecôte 250g • Chocolat ou café liégeois ou gâteau au fromage frais façon ”cheese cake” ou tarte aux deux noix
Saint-Jean-de-Luz n GRAND HOTEL RESTAURANT L’OCEAN
43 bd Thiers - Tél. 05 59 26 35 36
• Saint-Jacques snackées, purée de potimarrons aux châtaignes, noisettes torréfiées • Turbo rôti, gnocchis de pommes de terre, poireaux grillés, émulsion à la truffe • Chocolat, crémeux chocolat Manjari, mousse aux fruits de la passion, feuilletine n KAKO ETXEA 18 rue Harispe - Place des Halles Tél. 05 59 85 35 77 • Fermé dimanche et lundi
Menu différent chaque jour selon arrivage n LA CIDREDIE LUZIENNE 16 bis av. André Ithurralde (Jai Alai) Tél. 09 54 69 50 91 • Fermé lundi et mardi
Menu typique cidrerie : • Omelette nature, morue ou cèpes (+2 €) au choix • Pavé de morue, compotée de cornes de bœuf • Côte de bœuf ou merlu à l’espagnole • Fromage de brebis, noix et membrillo • Cidre à volonté n LE KANTTU 2 rue de l’église - Tél. 05 59 51 28 11 • Fermé dimanche soir, lundi et jeudi soir Au choix à la carte, avec par exemple :
• Salade de cèpes au saumon • Fricassée de soles aux langoustines/pâtes fraîches • Crêpe fourrée aux fruits frais • Un verre de vin n
LE SUISSE
Place Louis XIV - 05 59 51 85 51
• Crème de parmesan, jambon grillé & ciboulette • Cochon fermier & gambas plantxa, polenta aux figues • Vieux brebis pays, huile de Navarre & sucrine • Crémeux au citron jaune ou ananas, kiwi & meringues
n
PILPIL ENEA
3 rue Salagoity - Tél. 05 59 51 20 80
• Assiette de tapas • Merlu à l’espagnole ou merlu à la navarraise • Gâteau basque ou koka ou marquise au chocolat
St-Pée-sur-Nivelle n
TTOTTA
Espace Ibarrondoan - RD 918 Quartier Ibarron - Tél. 05 59 47 03 55 • Fermé mardi soir et mercredi
• Terrine de champignons au foie gras ou canard extra mi-cuit du Sud-Ouest • Noix de Saint-Jacques poêlées, orge perlée au citron jus parfumé au safran d’Ainhoa • Entremet crémeux au chocolat Alpaco et fève Tonka
Urrugne n
AUBERGE CHEZ MAITE
Place de la Mairie - Tél. 05 59 24 95 50
• Moules Maïté ou croustillant de chèvre miel et noix ou soupe de poissons ou assiette de charcuterie des Aldudes • Confit de canard ou cabillaud poché ou pièce de boucher • Fondant au chocolat, assiette de fromages ou dessert du jour ou glace 2 boules. n
FERME LIZARRAGA
Chemin de Lissaraga - D810 Tél. 05 59 47 03 76 • Fermé lundi et mardi midi
• Foie gras de la ferme Uhartia à Barcus. Mi-cuit, figue rôtie, purée de figues/balsamique, pain de campagne grillé • Merlu de ligne, gnocchis aux beurre d’algues, coques, jus de coques et persil émulsionné • Crémeux au chocolat Guanaja, biscuit éponge à la pistache, nougatine amandes, grué cacao caramélisé, glace.
