Unilever Food Solutions Suisse
Information de recette Ravioli à la mode de Tafas
Ingredients (10 personnes) Nombre
Unité
Description Pâte:
400,00
g
Farine fleur
30,00
g
Oeufs
15,00
g
Jaunes d'oeufs pasteurisés
5,00
g
Sel
1,80
dl
Eau Farce:
3,00
cl
SAIS® Goldflex
120,00
g
Lard fumé
75,00
g
Oignons
5,00
g
KNORR® Mise en Place à l'ail
150,00
g
Viande de boeuf hachée
1,00
dl
RAMA Cremefine Cuisine
100,00
g
Epinards en branche, surgelés
40,00
g
KNORR® Chapelure
40,00
g
Jaunes d'oeufs pasteurisés
10,00
g
KNORR PROFESSIONAL® Pâte d'épice Mélange de poivre
4,00
g
Aromat Naturellement Sans
Page 1
© 2012 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com
03.02.2016
Unilever Food Solutions Suisse
Information de recette
Préparation Mise en place:
• Mélanger les ingrédients pour la pâte, les pétrir en une pâte lisse et laisser reposer pendant 1 heure • Eplucher les oignons et les passer au hachoir avec le lard • Dégeler les épinards, les presser et les passer séparément au hachoir Préparation:
• Chauffer le Goldflex, y suer le lard, les oignons, l'ail et la viande hachée - déglacer avec la Rama Crèmefine cuisine • Retirer du feu et y mélanger les épinards, la chapelure, les jaunes d'oeufs et les assaisonnements • Etaler la pâte très fine • Répartir la masse sur la pâte comme pour les ravioli • Badigeonner le tour de la masse avec de l'eau • Disposer le couvercle de pâte sur la masse, bien presser le tour et découper des ronds à l'emporte-pièce • Les cuire dans l'eau salée et présenter Conseil: • Les présenter sur une demi-glace Knorr professional, les gratiner au fromage et les garnir de dés de tomates, de noisettes éffilées et de ciboulette
Page 2
© 2012 Unilever Food Solutions - Tous droits réservés service.unileverfoodsolutions.com
03.02.2016
