Agreste Infos rapides ─ Animaux de boucherie ─ Ovins─février 2015─ n°02/11
Animaux de boucherie
Février 2015
Infos rapides
Ovins ─ n° 02/11
En 2014, baisse de la production ovine
E
n janvier 2015, les abattages d’agneaux et de brebis de réforme sont en repli. Les cours se maintiennent tirés par une offre limitée. En décembre 2014, la production ovine a chuté de 12% par rapport à 2013 conséquence de la baisse de 21% des exportations d’ovins vivants. La consommation de viande ovine a perdu 3%. Sur l’ensemble de l’année 2014, la production a reculé de 2% alors que la consommation apparente de viande n’a diminué que de près de 1% par rapport à 2013.
Sommaire
Les Ovins La production ovine en repli de 2% en 2014 par rapport à 2013
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Sources et définitions
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Pour en savoir plus
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Les Ovins
Les faits marquants :
La production ovine en repli de 2% en 2014 par rapport à 2013
En janvier 2015, le cours moyen de l’agneau reste élevé. A 6,61€/kg carcasse en moyenne, il dépasse de près de 4 % le cours élevé atteint en 2014. Le manque d’offre d’agneaux dans les exploitations continue ainsi à tirer les cours vers le haut. En janvier 2015, avec près de 244 000 têtes, les abattages d’agneaux corrigés des variations journalières sont inférieurs de 1% au niveau de 2014. A 17,6 kg/carcasse, le poids moyen des agneaux est supérieur de 1,5 % à celui de 2014, traduisant ainsi un alourdissement des carcasses. Avec plus de 33 000 têtes, les abattages d’ovins de réforme continuent à reculer. Ils sont inférieurs de plus de 7 % à ceux de janvier 2014 et de 11% à la moyenne 2010-2014 des abattages d’ovins réalisés sur les mois de janvier. Le déficit de disponibilités dans les exploitations induit cette baisse des abattages. Dans ce contexte, le cours moyen des brebis est tiré à la hausse. A 2,49€/kg carcasse, il est ainsi supérieur en moyenne de 27 cts/kg au niveau de 2014.
production de décembre 2013. La baisse de près des 1 % des abattages et la chute de 21 % des exportations d’ovins vivants n’ont pu être compensées par la hausse des importations d’ovins vivants. Sur l’année 2014, la production ovine est en repli de plus de 2% par rapport à 2013. Le manque de disponibilités dans les exploitations s’est traduit par une baisse de 0,1 % des abattages mais surtout par un fort recul des exportations d’ovins vivants. Ce recul a ainsi concerné près de 90 000 animaux. Dans le même temps, le manque de disponibilités dans les autres pays européens s’est traduite par une hausse modérée (+1,5 %) des importations d’ovins vivants. En décembre 2014, avec plus de 13 000 téc, la consommation de viande ovine calculée par bilan est inférieure de plus de 3 % à celle de 2013. Sur l’ensemble de l’année, elle est inférieure de près de 1 % à la consommation de 2013. La demande morose s’est traduite par un nouveau recul des importations de viande ovine.
En décembre 2014, la production ovine atteint près de 480 000 têtes. Elle est inférieure de 12% à la Les indicateurs
En janvier 2015, recul de 7% des abattages d’ovins de réforme Abattages CVJA en têtes janvier 2015
janv. 2014
Agneaux Ovins de réform e TOTAL OVINS
janv. 2015
Abattages CVJA en téc
Cumul de janvier à janvier 2015 Evol. janv. 2015 / janv. 2014
Cumul de janvier à janvier 2015
janvier 2015
Evol. cumul Cumul janv. Cumul janv. janv. à à janv. 2014 à janv. 2015 janv. 2015 / 2014
janv. 2014
janv. 2015
Evol. janv. 2015 / janv. 2014
Cumul janv. à janv. 2014
Evol. cumul janv. à janv. 2015 / 2014
Cumul janv. à janv. 2015
245 974
243 757
-0,9%
245 974
243 757
-0,9%
4 272
4 297
0,6%
4 272
4 297
0,6%
35 874
33 251
-7,3%
35 874
33 251
-7,3%
922
864
-6,3%
922
864
-6,3%
281 848
277 008
-1,7%
281 848
277 008
-1,7%
5 194
5 161
-0,6%
5 194
5 161
-0,6%
Source : Agreste
Agreste Infos rapides – Animaux de boucherie – Ovins – février 2015 – n°02/11
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Baisse de 12% de la production ovine en décembre 2014 Cum ul de janvier à décem bre 2014
décem bre 2014
déc. 2013
Evol. déc. 2014 / déc. 2013
déc. 2014
Cum ul janv. à déc. 2013
Cum ul janv. à déc. 2014
4 237 619
4 233 231
Evol. cum ul janv. à déc. 2014 / 2013
O v ins e n nombre de tê te s (1) Abattages d'ovins (C VJA) Im portations d'anim aux vivants (2)
292 778 20 465
26 078
27,4%
372 798
378 575
1,5%
Exportations d'anim aux vivants
272 816
214 722
-21,3%
597 097
508 010
-14,9%
545 129
479 236
4 461 918
4 362 666
(3)
(4)=(1) Production indigène contrôlée -(2)+(3) d'anim aux (CVJA)
290 592
-0,7%
-12,1%
-0,1%
-2,2%
Viande ov ine e n té c (5) Abattages d'ovins (C VJA) Im portations de viande ovine (6)
5 330
5 429
1,9%
79 966
80 497
0,7%
9 089
8 594
-5,4%
106 367
105 074
-1,2%
Exportations de viande ovine
559
640
14,5%
7 445
8 068
8,4%
13 860
13 384
178 888
177 503
(7)
(8)=(5) Consom m ation indigène +(6)-(7) contrôlée (CVJA)
-3,4%
-0,8%
Sourc e : A gres te, DGDDI (Douanes )
Mises en perspectives En décem bre 2014, la production ovine inférieure de 12% à 2013
En décembre 2014, 5% d' importations de viande ovine en moins qu'en 2013
moy 2009-2013 2013 2014
Nov.
Sept.
Juil.
6
moy 2009-2013 2013 2014
Source : FranceA griMer
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Nov.
Sept.
Juil.
7,0 6,8 6,6 6,4 6,2 6,0 5,8 5,6 5,4 Janv.
Nov.
Sept.
Juil.
Mai
Mars
Cours de l'agneau (€/kg de carcasse)
20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 Janv.
CIC de viande ovine CVJA (milliers de téc)
7
En janvier 2015, le cours moyen de l'agneau reste élevé par rapport à2014
En décembre 2014, baisse de 3% de la consommation de viande ovine
Source : A greste DGDDI
8
Source : DGDDI
moy 2009-2013 2013 2014
Source : A greste DGDDI
9
Janv.
Nov.
Sept.
Juil.
Mai
Mars
Janv.
270 220
10
Mai
370 320
11
Mai
470 420
12
Mars
570 520
Mars
Importations de viande ovine (milliers de téc)
PIC CVJA (milliers de têtes)
620
m o y 2010-2014
2015
2014
2013
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Sources et définitions
Abattages contrôlés des animaux de boucherie - résultats bruts Nombre (tête) et poids (tonne) des gros animaux de boucherie abattus dans les abattoirs privés ou publics contrôlés par les services vétérinaires. Abattages contrôlés des animaux de boucherie – résultats CVJA Les résultats des abattages bruts sont corrigés en appliquant des coefficients de variation journalière d’abattage (CVJA) afin de tenir compte du niveau d’activité des abattoirs qui diffère selon les jours de la semaine et la présence ou non de jours fériés dans le mois, le mois précédent ou le mois suivant. Production indigène contrôlée (PIC -CVJA) d’animaux La production indigène contrôlée CVJA d’ovins (PIC-CVA) est obtenue par calcul à partir des abattages contrôlés CVJA augmentés des exportations et diminués des importations totales d’ovins vivants. Consommation indigène contrôlée (CIC) Les quantités de viande consommées en France, exprimées en téc, pour un mois donné correspondent aux abattages contrôlés CVJA auxquels sont ajoutées les importations de viande et retranchées les exportations de viande et, le cas échéant, les variations de stocks à l’intervention. CIC CVJA = Abattages contrôlés CVJA + (Importations – Exportations) de viandes – (Stocks fin – Stocks début) à l’intervention. Tonne équivalent carcasse (Téc) Il s’agit d’une unité employée pour pouvoir agréger des données en poids concernant des animaux vivants et des viandes sous toutes leurs présentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées, etc. On applique au poids brut un coefficient propre à chaque forme du produit.
Pour en savoir plus Les InfoRapides Moyens de production publiées sur le site Internet de la statistique agricole pour des commentaires plus précis de l’évolution de l’indice Ipampa Aliments du bétail . Toutes les séries conjoncturelles publiées sur les animaux de boucherie sont présentes dans l’espace « Données en ligne » du site Internet de la statistique agricole : http://www.agreste.agriculture.gouv.fr
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