La veille du jour de l’An dans le Foyer Regorgeant d’ingrédients frais et locaux issus de méthodes de production durables, ce menu d’inspiration canadienne ne manquera pas de faire vos délices.

Bisque de citrouille rôtie, poire et gingembre --

Salade d’hiver avec chou vert frisé, chou rouge et choux de Bruxelles pomme, noix de Grenoble rôties et prosciutto croustillant, vinaigrette à l’orange sanguine --

Filet mignon de l’Alberta mariné à sec relish de tomates rôties et échalotes, pommes de terre Yukon Gold fouettées au beurre noisette, courge et carottes patrimoniales rôties au miel, haricots verts fins, jus au cabernet sauvignon Ou

Poitrine de poulet de l’Ontario élevé en liberté, farcie aux figues et au chèvre patates douces rôties au thym, courge et carottes patrimoniales rôties au miel, haricots verts fins, jus au cidre de pomme Ou

Gâteau de tofu aux légumes grillés parfumé au citron et au basilic patates douces rôties au thym, courge et carottes patrimoniales rôties au miel, haricots verts fins, vinaigrette émulsionnée à la tomate --

Pyramide de mousse au chocolat belge et aux noisettes crème anglaise au café Café ou thé 199 $ par couple