Un flacon laveur d'eau distillée. • Un crayon marqueur. • 3 éprouvettes de 15 mm x 125 mm. • Un support à éprouvettes. • Une bouteille compte-gouttes d'eau ...
BUT DU LABORATOIRE Pratiquer une technique permettant de déterminer si un aliment ou une solution contient des glucides simples (comme le glucose) ou des glucides doubles (comme le lactose).
MATÉRIEL • • • • • • • • • • • •
Un bécher de 400 ml Une plaque chauffante Un flacon laveur d’eau distillée Un crayon marqueur 3 éprouvettes de 15 mm x 125 mm Un support à éprouvettes Une bouteille compte-gouttes d’eau distillée Une bouteille compte-gouttes d’une solution de glucose Une bouteille compte-gouttes d’une solution de lactose Une bouteille compte-gouttes de la solution A du réactif de Fehling Une bouteille compte-gouttes de la solution B du réactif de Fehling Une pince à éprouvette
1. Dans le bécher, faire bouillir environ 200 ml d’eau. dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé.
MANIPULATIONS 2. À l’aide du crayon marqueur, numéroter les éprouvettes de 1 à 3. 3. Verser 20 gouttes d’eau distillée dans l’éprouvette 1. 4. Verser 20 gouttes de la solution de glucose dans l’éprouvette 2. 5. Verser 20 gouttes de la solution de lactose dans l’éprouvette 3. 6. Dans chacune des éprouvettes, ajouter 10 gouttes de la solution A du réactif de Fehling, puis 10 gouttes de la solution B du réactif de Fehling. 7. Déposer les trois éprouvettes dans le bécher d’eau bouillante pendant 5 minutes. 8. Observer ce qui se produit dans les éprouvettes. Noter les résultats. 9. Nettoyer et ranger le matériel.
Observatoire / Guide 10760
Labo 41
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La détection de glucides simples et doubles
Nom : ___________________________________________
Groupe : ____________
Date : __________
RÉSULTATS Notez vos résultats dans le tableau suivant. Donnez un titre à votre tableau. Titre : Numéro de l’éprouvette
Substances présentes dans l’éprouvette
Observations
RETOUR SUR LA TECHNIQUE 1. Comment se nomme l’indicateur qui permet de détecter la présence de glucides simples, comme le glucose, ou de glucides doubles, comme le lactose ?
2. Qu’est-ce qui permet de conclure qu’il y a du glucose ou du lactose dans un aliment ou une solution lorsqu’on utilise cet indicateur ?
La détection de glucides simples et doubles
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Labo 41
Observatoire / Guide 10760
dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé.
4. Les résultats que vous avez obtenus sont-ils concluants ? Sinon, quelles pourraient être les causes d’erreurs ?
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