ECOLE NATIONALE VETERINAIRE DE LYON Année 2008
Thèse n°
Phytothérapie et aromathérapie en élevage biologique bovin : enquête auprès de 271 éleveurs de France.
THESE Présentée à l’UNIVERSITE CLAUDE-BERNARD CLAUDE - LYON I (Médecine - Pharmacie) et soutenue publiquement le 14 novembre 2008 pour obtenir le grade de Docteur Vétérinaire par HIVIN Bénédicte Née le 19 mars 1985 à Tokyo
1
2
3
4
REMERCIEMENTS A Monsieur le Professeur Claude Gharib, De la faculté de médecine de Lyon Qui nous a fait le grand honneur d’accepter la présidence de notre jury de thèse. Hommages respectueux. A Monsieur le Professeur Philippe Berny, De l’Ecole Nationale Vétérinaire de Lyon Pour avoir accepté ce projet et encadré sa réalisation avec patience et disponibilité. En témoignage de notre reconnaissance et de notre admiration, Sincères remerciements. A Madame le Docteur Marie-Anne Arcangioli, De l’Ecole Nationale Vétérinaire de Lyon Qui nous a fait l’honneur de juger ce travail et de participer à notre jury de thèse. Qu’elle trouve ici l’expression de notre reconnaissance.
A Barbara Cassier-Hans et à Chantal Bédécarrax professeurs du département STID, Statistique et Traitement Informatique des Données, IUT 2, Université Pierre Mendès France de Grenoble, A Alizé Arnavielhe, Benoît Frebault, Rémi Mathieu et Gilles Trauchessec, les étudiants qui ont réalisé ce projet d’enquête avec moi, Pour leur grande aide pour la partie enquête de ce travail. En témoignage de ma reconnaissance Sincères remerciements. A tous les éleveurs biologiques de France qui ont accepté de participer à ce travail en répondant au questionnaire par téléphone.
Au Docteur Gilles Grosmond, Pour son aide sur le sujet de la phyto-aromathérapie et sa grande passion lorsqu’il en parle. Très sincères remerciements.
5
A toutes les personnes qui comptent pour moi, intervenues dans ma vie à un moment ou à un autre et qui ont participé à faire de moi celle que je suis aujourd’hui… A toute ma famille. A mon fiancé Benoît et à sa famille. A mes amies de Grenoble. A Susan et toute sa famille. A tous mes amis vétos qui ont fait de ces cinq ans des moments inoubliables. A tous les professeurs, résidents, assistants et internes de l’ENVL. A tous mes maîtres de stages.
“Do not look back and grieve over the past, for it is gone, do not be troubled about the future, for it has not yet come, live in the present, and make it so beautiful that it will be worth remembering…” Ida Scott Taylor
6
SOMMAIRE Remerciements ..................................................................................................................................... 5 Sommaire ............................................................................................................................................. 7 Liste des figures ................................................................................................................................. 10 Liste des tableaux ............................................................................................................................... 12 Liste des annexes ............................................................................................................................... 15 Introduction ........................................................................................................................................ 16 I.
Phytothérapie et aromathérapie : présentation ........................................................................... 18 A.
La phytothérapie ........................................................................................................................ 18 1.
Historique............................................................................................................................... 18
2.
Principes généraux ................................................................................................................. 21 a) Quelques définitions .............................................................................................................. 21 b) Phytochimie ........................................................................................................................... 21
3.
Préparation des remèdes : de la plante à la formulation galénique ........................................ 23 a) Récolte ................................................................................................................................... 23 b) Transformation ...................................................................................................................... 25 c) Voies d’administration et présentation. ................................................................................. 25
B.
L’aromathérapie ......................................................................................................................... 26 1.
Obtention des huiles essentielles ........................................................................................... 26
2.
Composition et propriétés des huiles essentielles .................................................................. 27
3.
L’aromatogramme.................................................................................................................. 28
C.
La gemmothérapie : une médecine dérivée de la phytothérapie ................................................ 29
D.
Phytothérapie et aromathérapie en pratique dans l’exercice vétérinaire ................................... 29
II.
1.
Spécialités vétérinaires disponibles ....................................................................................... 29
2.
Toxicité .................................................................................................................................. 30
3.
Aspect législatif ..................................................................................................................... 31
Phytothérapie et aromathérapie appliquées à l’élevage biologique bovin ................................. 34 A.
L’agriculture biologique : présentation ...................................................................................... 34 1.
Définitions et principes .......................................................................................................... 34
2.
Historique : les grandes dates de l’agriculture biologique ..................................................... 36
3.
Evolution de l’agriculture biologique en quelques chiffres ................................................... 37
4.
Les acteurs de la « bio » aujourd’hui ..................................................................................... 40 a) Les consommateurs................................................................................................................ 40 b) Les distributeurs .................................................................................................................... 40 c) Les entreprises de transformation .......................................................................................... 40 d) Les producteurs...................................................................................................................... 40 e) Les organismes de la filière agrobiologique française........................................................... 41 7
5.
Aspects techniques et règlementaires .................................................................................... 41 a) Le cahier des charges et ses contraintes................................................................................. 41 b) La conversion ........................................................................................................................ 42
6.
Le rôle du vétérinaire ............................................................................................................. 43
B. Les problèmes rencontrés en élevage biologique bovin et les solutions pouvant être apportées ............................................................................................................................................ 45 1.
Les maladies liées à l’alimentation ........................................................................................ 45 a) Maladies rencontrées ............................................................................................................. 45 b) Solutions pouvant être apportées par la phyto-aromathérapie............................................... 46 c) Prévention : conseil en alimentation, nutrition ...................................................................... 47
2.
Les maladies liées à l’état sanitaire de l’élevage ................................................................... 47 a) Les maladies infectieuses....................................................................................................... 48 (1) Maladies rencontrées ........................................................................................................ 48 (2) Solutions pouvant être apportées par la phyto-aromathérapie ......................................... 48 (3) Prévention : conseil en hygiène ........................................................................................ 50 b) Les maladies parasitaires ....................................................................................................... 51 (1) Maladies rencontrées ........................................................................................................ 52 (2) Solutions pouvant être apportées par la phyto-aromathérapie ......................................... 52 (3) Prévention......................................................................................................................... 53
3.
Les maladies liées à la reproduction ...................................................................................... 54 a) Maladies rencontrées ............................................................................................................. 54 b) Solutions pouvant être apportées par la phyto-aromathérapie............................................... 54 c) Prévention .............................................................................................................................. 57
III. Phytothérapie et aromathérapie : le point de vue des éleveurs biologiques bovins aujourd’hui ......................................................................................................................................... 59 A.
Méthodologie ............................................................................................................................. 59 1.
Le questionnaire d’enquête .................................................................................................... 59
2.
Base de sondage ..................................................................................................................... 59
3.
L’échantillonnage .................................................................................................................. 60
4.
Le recueil de données............................................................................................................. 60
5.
La base de données ................................................................................................................ 61
6.
Suppression de variables ........................................................................................................ 61
B.
Résultats ..................................................................................................................................... 61 1.
Présentation générale des élevages ........................................................................................ 61 a) Ancienneté dans l’agriculture biologique. ............................................................................. 61 b) Difficultés rencontrées lors du passage à l’agriculture biologique........................................ 63 c) Type d’exploitation ................................................................................................................ 66 (1) Production ........................................................................................................................ 66 (2) Races ................................................................................................................................ 66 8
d) Taille du troupeau .................................................................................................................. 70 2.
Problèmes rencontrés dans les élevages ................................................................................ 71 a) Etude générale........................................................................................................................ 71 b) Influence de la race des bovins sur les problèmes rencontrés dans les élevages................... 74 c) Influence de la taille du troupeau sur les problèmes rencontrés dans les élevages ............... 76
3.
Le rôle du vétérinaire dans les élevages biologiques bovins ................................................. 78 a) Fréquence d’appel au vétérinaire : liaison avec les problèmes rencontrés ............................ 78 b) Les raisons de l’intervention du vétérinaire sur l’élevage ..................................................... 78 c) Les traitements délivrés par le vétérinaire ............................................................................. 79
4.
La phytothérapie dans les élevages biologiques bovins ........................................................ 84 a) Connaissances des éleveurs sur la phytothérapie .................................................................. 84 (1) Les éleveurs connaissent ils la phytothérapie ? ................................................................ 84 (2) Par qui les éleveurs ont-ils connu la phytothérapie ? ....................................................... 84 b) Information des éleveurs, formations et stages sur la phytothérapie ..................................... 85 (1) Relation entre type d’exploitation et volonté d’être plus informé ................................... 85 (2) Relation entre type d’exploitation et suivi d’une formation ............................................ 87 (3) Profil des éleveurs vis-à-vis de la phytothérapie.............................................................. 88 (4) Relation entre la volonté d’être plus informé et le suivi d’une formation ou l’utilisation de la phytothérapie par le vétérinaire ..................................................................................... 89 c) Utilisation de la phytothérapie par les éleveurs ..................................................................... 91 (1) Etude générale .................................................................................................................. 91 (2) Relation avec la volonté d’être plus informé ................................................................... 91 (3) Relation avec le suivi d’une formation ............................................................................ 92 (4) Relation avec l’utilisation de la phytothérapie par le vétérinaire ..................................... 93 d) Bilan de satisfaction des éleveurs utilisant la phytothérapie ................................................. 93 (1) Proportion d’éleveurs satisfaits par la phytothérapie ....................................................... 94 (2) Les raisons de la satisfaction dans l’usage de la phytothérapie ....................................... 94 (3) Les raisons de la non-satisfaction dans l’usage de la phytothérapie ................................ 95
C.
Discussion et conclusions .......................................................................................................... 97
Conclusion ......................................................................................................................................... 99 Bibliographie.................................................................................................................................... 100 Annexes............................................................................................................................................ 106
9
LISTE DES FIGURES Figure 1 : Page de titre de la traduction latine de De materia medica par Jean Ruel (source : Wikipedia.org) ....................................................................................................................................... 19 Figure 2 : Description de l'usage du cumin et de l'aneth dans la matière médicale de Dioscoride, copie en arabe de 1334 (source Wikipedia.org) .............................................................................................. 19 Figure 3 : Séchage de plantes médicinales dans un centre de médecine tibétaine traditionnelle (Jarkot, Nepal). Elles seront ensuite broyées en poudre fine et utilisées en tisane (source : wikipedia.org)...... 24 Figure 4 : Procédé d’obtention d’huiles essentielles par distillation ou entraînement par la vapeur (d’après BAUDRY, DEBAUCHE & BAUDOUX, 2004) .................................................................... 26 Figure 5 photo d'un aromatogramme (source : florihana.com).............................................................. 28 Figure 6 : schéma d'un aromatogramme (source : florihana.com) ........................................................ 28 Figure 7 : Chronologie de 1980 à 2001 pour l'agriculture biologique ................................................... 36 Figure 8 : le logo AB (Agriculture Biologique) (source : agence bio) .................................................. 37 Figure 9 : L’agriculture bio dans l’UE en 2006 (source : Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique) .................................................................................................. 38 Figure 10 : Importance de l’agriculture biologique en 2006 (surfaces en bio ou en conversion) (source : Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique) ...................... 38 Figure 11 : Evolution du nombre d’exploitations et des surfaces en agriculture biologique (source : Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique) ........................ 38 Figure 12 : Comptage des germes pathogènes dans le lait (source : GROSMOND, 2007) .................. 56 Figures réalisées pour l'analyse statistique de l'enquête : Figure 13 : Répartition des exploitations biologiques de bovins lait et viande, par département, en 2008........................................................................................................................................................ 60 Figure 14 : Nombre d'années depuis le passage au bio.......................................................................... 62 Figure 15 : Age des exploitations : regroupement en 4 classes ............................................................. 63 Figure 16 : Difficulté à passer au bio, par type d'exploitation ............................................................... 64 Figure 17 : Répartition des difficultés rencontrées ................................................................................ 65 Figure 18 : Répartition des difficultés par type d’exploitation .............................................................. 65 Figure 19 : Type d’exploitation ............................................................................................................. 66 Figure 20 : Répartition des races bovines allaitantes ............................................................................. 67 Figure 21 : Répartition des races bovines laitières ................................................................................ 68 Figure 22 : Nouvelle répartition des races ............................................................................................. 70 Figure 23 : Répartition de la taille du troupeau ..................................................................................... 71 Figure 24 : Répartition des problèmes rencontrés chez les bovins "viande" ......................................... 72 Figure 25 : Répartition des problèmes rencontrés chez les bovins laitiers ............................................ 74 Figure 26 : Raisons de l’intervention d’un vétérinaire .......................................................................... 79 Figure 27 : Traitements utilisés par les vétérinaires .............................................................................. 79 Figure 28 : Répartition du nombre de traitements délivrés par le vétérinaire ....................................... 80 10
Figure 29 : Corrélation vétérinaire utilisant la phytothérapie et fréquence d’appel de l’éleveur à son vétérinaire .............................................................................................................................................. 81 Figure 30 : Utilisation de la phytothérapie par le vétérinaire (selon le type d’exploitation) ................. 83 Figure 31: Réponse à la question « avez-vous déjà entendu parler de la phytothérapie ? ».................. 84 Figure 32 : Réponse à la question « Par qui avez-vous entendu parler de la phytothérapie ? » ............ 85 Figure 33 : Souhait de plus d'information, par type d'exploitation ........................................................ 86 Figure 34 : Suivi d'une formation, par type d'exploitation .................................................................... 87 Figure 35 : Répartition des profils des éleveurs vis-à-vis de la phytothérapie ...................................... 89 Figure 36 : Les différentes raisons de la satisfaction dans l’usage de la phytothérapie ........................ 95 Figure 37 : Répartition des raisons de satisfaction dans l’usage de la phytothérapie ............................ 95 Figure 38 : Répartition de la non satisfaction par rapport à la phyto-aromathérapie ............................ 96
11
LISTE DES TABLEAUX Tableau 1: Médecine conventionnelle / médecines alternatives ............................................................ 21 Tableau 2 : Allopathie / homéopathie .................................................................................................... 21 Tableau 3 : Groupes de principes actifs à effet thérapeutique ............................................................... 22 Tableau 4 : Choix de la période de récolte en fonction de la partie de la plante récoltée (selon ISERIN & MARTIN, 2002) ................................................................................................................................ 24 Tableau 5 : Modes de transformation des drogues végétales (selon ISERIN & MARTIN, 2002)........ 25 Tableau 6 : Familles chimiques et activités correspondantes ................................................................ 27 Tableau 7 : Indice aromatique................................................................................................................ 28 Tableau 8 : Plantes médicinales et dérivés classés comme substances vénéneuses (selon CABARET, 1986 ; code de la santé publique)........................................................................................................... 30 Tableau 9 : liste des plantes à l’origine d’huiles essentielles inscrites sur l’annexe II des LMR (selon LESOT, 2007) ........................................................................................................................................ 33 Tableau 10 : Les différents types d’agriculteurs biologiques ................................................................ 35 Tableau 11: Evolution du nombre d’animaux certifiés « bio » en millier de têtes (source : Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique) ..................................... 39 Tableau 12 : Production animale biologique en 2006 (source : Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique) ................................................................. 39 Tableau 13 : Nombre de traitements allopathiques chimiques de synthèse, suivant les espèces, autorisés en élevage biologique (extrait du Cahier des charges européen paru au journal officiel le 30/08/2000) (d’après KAMMERER & PINAULT, 2001) .................................................................... 43 Tableau 14 : propriétés de « sangre de grado » ou de ses extraits (selon MILLER, 2006) ................... 49 Tableau 15 : Prévention générale des maladies infectieuses et parasitaires (d’après VAGNEUR, 2001) ................................................................................................................................................................ 50 Tableau 16 : Normes de climatisation des étables (d’après HUGRON, DUSSAULX & BARBERET, 2005) ...................................................................................................................................................... 51 Tableau 17 : Résultats de l’essai thérapeutique sur les vaches à cellules (d’après GROSMOND, 2007) ................................................................................................................................................................ 56 Tableau 18 : Taux cellulaire au moment du tarissement et pourcentage de nouvelles infections pendant le tarissement (d’après GROSMOND, 2007) ........................................................................................ 57 Tableaux réalisés pour l'analyse statistique de l'enquête : Tableau 19 : Nombre d'années depuis le passage au bio ....................................................................... 62 Tableau 20 : Age des exploitations : regroupement en 4 classes ........................................................... 62 Tableau 21 : Difficultés rencontrées lors du passage à l’agriculture biologique ................................... 63 Tableau 22 : Tests statistiques : difficultés rencontrées lors du passage à l’agriculture biologique, comparaison élevages laitiers / allaitants ............................................................................................... 64 Tableau 23 : Répartition des types d’exploitation lait / viande ............................................................. 66 Tableau 24 : Bovins viande : effectifs par race...................................................................................... 67 Tableau 25 : Bovins lait : effectifs par race ........................................................................................... 68 Tableau 26 : Nouvelle répartition des races ........................................................................................... 69 12
Tableau 27 : Taille du troupeau ............................................................................................................. 70 Tableau 28 : Problèmes rencontrés en élevages allaitants ..................................................................... 72 Tableau 29 : Problèmes rencontrés en élevages laitiers......................................................................... 73 Tableau 30 : Nombre de problèmes rencontrés selon la race des bovins .............................................. 75 Tableau 31 : Fréquence des problèmes rencontrés selon la race des bovins ......................................... 76 Tableau 32 : Croisement Nombre de problèmes – Taille du troupeau .................................................. 77 Tableau 33 : Tests Statistiques : Nombre de problèmes – Taille du troupeau ....................................... 77 Tableau 34 : Croisement Nombre problèmes - Fréquence d’appels annuels : ...................................... 78 Tableau 35 : Tests statistiques : Croisement Nombre problèmes - Fréquence d’appels annuels .......... 78 Tableau 36 : Répartition des traitements utilisés par les vétérinaires .................................................... 79 Tableau 37 : Distribution du nombre de type de traitements délivrés par le vétérinaire ....................... 80 Tableau 38 : Corrélation vétérinaire utilisant la phytothérapie et fréquence d’appel de l’éleveur à son vétérinaire .............................................................................................................................................. 81 Tableau 39 : Tests statistiques : Corrélation vétérinaire utilisant la phytothérapie et fréquence d’appel de l’éleveur à son vétérinaire ................................................................................................................. 81 Tableau 40 : Tests statistiques : Corrélation vétérinaire utilisant la phytothérapie et fréquence d’appel de l’éleveur à son vétérinaire ................................................................................................................. 81 Tableau 41 : Croisement Appel pour des conseils – Vétérinaire utilisant la phytothérapie .................. 82 Tableau 42 : Tests statistiques : Croisement Appel pour des conseils – Vétérinaire utilisant la phytothérapie.......................................................................................................................................... 82 Tableau 43 : Croisement Type d’exploitation – Vétérinaire utilisant la phytothérapie ......................... 82 Tableau 44 : Tests statistiques : Croisement Type d’exploitation – Vétérinaire utilisant la phytothérapie.......................................................................................................................................... 83 Tableau 45 : Réponse à la question « avez-vous déjà entendu parler de la phytothérapie ? » .............. 84 Tableau 46 : Croisement Type d’exploitation – demande d’informations ............................................ 85 Tableau 47 : Tests statistiques : Croisement Type d’exploitation – demande d’informations .............. 86 Tableau 48 : Croisement Type d’exploitation – Suivi d’une formation sur la phytothérapie par l’éleveur ................................................................................................................................................. 87 Tableau 49: Tests statistiques : Croisement Type d’exploitation – Suivi d’une formation sur la phytothérapie par l’éleveur .................................................................................................................... 87 Tableau 50 : Légende des profils des éleveurs ...................................................................................... 88 Tableau 51 : Profil des éleveurs vis-à-vis de la phytothérapie .............................................................. 88 Tableau 52 : Croisement demande d’informations sur la phytothérapie – Suivi de formations en phytothérapie.......................................................................................................................................... 90 Tableau 53 : Tests Statistiques : Croisement demande d’informations sur la phytothérapie – Suivi de formations en phytothérapie .................................................................................................................. 90 Tableau 54 : Croisement demande d’informations sur la phytothérapie – Utilisation de la phytothérapie par le vétérinaire ............................................................................................................. 90 Tableau 55 : Tests statistiques : Croisement demande d’informations sur la phytothérapie – Utilisation de la phytothérapie par le vétérinaire ..................................................................................................... 90 Tableau 56 : Distribution de l’utilisation de la phytothérapie par l’éleveur .......................................... 91 13
Tableau 57 : Croisement Utilisation traitement à base de plantes – demande d’informations sur la phytothérapie.......................................................................................................................................... 91 Tableau 58 : Tests statistiques : Croisement Utilisation traitement à base de plantes – demande d’informations sur la phytothérapie ...................................................................................................... 92 Tableau 59 : Croisement Utilisation de traitements à base de plantes – Suivi de formations en phytothérapie.......................................................................................................................................... 92 Tableau 60 : Tests statistiques : Croisement Utilisation de traitements à base de plantes – Suivi de formations en phytothérapie .................................................................................................................. 92 Tableau 61 : Croisement Utilisation traitements à base de plantes par l’éleveur – Utilisation de la phytothérapie par le vététérinaire........................................................................................................... 93 Tableau 62 : Tests statistiques : Croisement Utilisation traitements à base de plantes par l’éleveur – Utilisation de la phytothérapie par le vétérinaire ................................................................................... 93 Tableau 63 : Satisfaction des éleveurs utilisant la phytothérapie dans leur troupeau ............................ 94 Tableau 64 : Les différentes raisons de la satisfaction dans l’usage de la phytothérapie ...................... 94
14
LISTE DES ANNEXES Annexe 1a : Organes des plantes intervenant des les intoxications (données chez l’homme essentiellement) (d’après CABARET, 1986) .................................................................................. 106 Annexe 1b : Principaux symptômes des intoxications végétales (CABARET, 1986) .................... 107 Annexe 1c : Principales plantes toxiques, leurs symptômes et les traitements (CABARET, 1986)108 Annexe 2 : Les Fondements de l’Agriculture Biologique (selon l’IFOAM : International Federation of Organic Agriculture Movements - fédération internationale des mouvements d’agriculture biologique) .......................................................................................................................................................... 113 Annexe 3 : Coordonnées des groupements régionaux de la Fédération Nationale d’Agriculture Biologique (source : www.fnab.org) ............................................................................................... 115 Annexe 4 : Qui fait quoi en agriculture biologique en France ? (Source Agence Bio. 2007) ......... 119 Annexe 5 : Extrait du R.E.P.A.B. (Règlement (CE) n° 1804/1999 du Conseil du 19 juillet 1999) concernant les soins vétérinaires ...................................................................................................... 123 Annexe 6 : Fiche explicative de la prophylaxie en élevage biologique (selon ECOCERT contrôle certification) ..................................................................................................................................... 125 Annexe 7 : Quelle plante pour traiter quels symptômes ? (GRÜNWALD & JÄNICKE, 2006) .... 129 Annexe 8 : Proposition de substances autorisées et non autorisées concernant les produits de nettoyage et de désinfection en agriculture biologique dans le cadre d’une évolution de l’annexe II.E du cahier des charges du REPAB F. (d’après LANGLAIS, 2001) ................................................................. 136 Annexe 9 : Plantes antiparasitaires (d’après KETZIS, 2006) .......................................................... 137 Annexe 10 : Exemplaire du questionnaire d’enquête ...................................................................... 139 Annexe 11a : Récapitulatif des variables étudiées lors de l’enquête statistique .............................. 141 Annexe 11b : Plan de codage du questionnaire d’enquête .............................................................. 143
15
INTRODUCTION Parler de la phytothérapie, de l’aromathérapie et de leur utilisation en élevage biologique me tenait à cœur pour différentes raisons. Tout d’abord mon premier contact avec l’agriculture et l’élevage se fit il y a presque 5 ans dans un élevage de montagne en phase de conversion biologique. Je me rappelle avoir été étonnée par la limitation des traitements allopathiques administrés aux animaux et il me semblait logique de chercher des alternatives à ceux-ci, la phytothérapie et l’aromathérapie sont un bon exemple et les éleveurs biologiques commençaient à se renseigner sur le sujet. Ensuite, des séjours au Maroc, en Egypte, m’ont permis de visiter des herboristeries et de voir que beaucoup de produits naturels, de plantes étaient utilisés pour leurs propriétés thérapeutiques. J’ai appris qu’il existait des écoles d’herboristerie et que contrairement à la France, nombreux sont les pays qui considèrent ces types de médecines douces comme de réels moyens de soigner. Finalement, c’est aussi le fait que la phytothérapie constitue la base de la médecine que l’on pratique aujourd’hui, qui m’intéressait. Ce sont des plantes que viennent de près ou de loin les médicaments d’aujourd’hui. L’étude des remèdes anciens et de la composition des plantes nous a permis de comprendre leurs propriétés curatives. Même si la plupart des molécules utilisées de nos jours sont issues de synthèse, on a cherché à reproduire celles qui existaient déjà depuis toujours dans la flore qui nous entoure. Christian Jacq dans ses romans sur l’époque des pharaons nous fait découvrir de nombreux aspects de la médecine pratiquée dans l’ancienne Egypte : il y a plusieurs milliers d’années déjà, les plantes étaient utilisées pour soigner divers maux. Au-delà de ce regard personnel, on remarque l’intérêt grandissant qu’ont les gens pour la qualité de ce qu’ils ont dans leur assiette. Cet intérêt est même parfois teinté d’inquiétude. De plus en plus le monde se sent concerné par la qualité et la sécurité alimentaire : particulièrement les résidus d’antibiotiques ou chimiques de toute sorte dans la viande, le lait et tout autre produit d’origine animale. « We are what we eat », cela permet de comprendre la motivation grandissante pour les recherches effectuées dans le domaine des thérapeutiques alternatives et pour garder les animaux de production en bonne santé le plus naturellement possible. En octobre 2000, une conférence intitulée « Alternative and Herbal Livestock Health Practices, A Scientific Review of Current Knowledge » s’est tenue au Connecticut College of Agriculture and Natural Resources à Storrs, Connecticut. La question principale à laquelle les scientifiques, cliniciens et professionnels de l’agriculture ont dû répondre était celle de l’utilisation parfois abusive des antibiotiques, hormones, corticoïdes, biotechnologies et modifications génétiques et de la sécurité alimentaire. Beaucoup déploraient le manque de documentation sur les thérapeutiques alternatives destinée aux producteurs ou aux vétérinaires (MORRIS, 2006). L’agriculture biologique, quant à elle, intègre non seulement cette idée de qualité alimentaire pour les denrées alimentaires d’origine animale, mais aussi pour les produits d’origine végétale et l’idée d’agriculture pérenne. De nombreuses années d’agriculture « chimique » ont pu faire réaliser à certains qu’on détruisait plus que l’on ne produisait (Claude Bourguignon dans le film « Alerte à Babylone » de Jean Druon, Culture production, 2005). « Maintenant on pourrait presque enseigner aux enfants dans les écoles comment la planète va mourir, non pas comme une probabilité mais comme l'histoire du futur. On leur dirait qu'on a découvert des feux, des brasiers, des fusions, que l'homme avait allumés et qu'il était incapable d'arrêter. Que c'était comme ça, qu'il y avait des sortes d'incendies qu'on ne pouvait plus arrêter du tout. […]. » Entretien avec Marguerite Duras, Le Matin, 4 juin 1986
16
La prise de conscience est importante et des solutions à ces problèmes existent, l’agriculture biologique en est une et dans celle-ci la phytothérapie ainsi que l’aromathérapie sont certainement des moyens de garantir la bonne santé des animaux. L’objectif de cette thèse est d’expliquer comment la phytothérapie s’inscrit dans le cadre de l’élevage biologique et fait l’objet d’une demande croissante de la part des éleveurs concernés. Pour cela notre travail s’est développé autour de deux axes : une recherche bibliographique détaillée sur la phytothérapie dans l’usage vétérinaire la réalisation d’une importante enquête auprès d’éleveurs biologiques (600 éleveurs contactés, 271 entretiens d’enquête téléphoniques) afin de connaître leur regard sur la phytothérapie, leur pratique et le rôle du vétérinaire dans leurs élevages Ainsi la première partie est consacrée à la présentation de la phytothérapie et de l’aromathérapie. La seconde partie est axée sur l’agriculture biologique et l’utilisation des plantes dans le cadre de la santé animale. La troisième partie expose les résultats de l’enquête.
17
I. PHYTOTHERAPIE ET AROMATHERAPIE : PRESENTATION Nous présenterons dans cette partie la phytothérapie, l’aromathérapie, puis nous verrons leurs applications dans la pratique de l’exercice vétérinaire.
A.La phytothérapie (GROSMOND, 2001) La phytothérapie est l’utilisation des plantes (de l’ensemble des éléments de la plante) à des fins thérapeutiques. Ce terme vient du grec : « phytos » la plante et « therapiea » la thérapie. Il s’agit d’une des sciences médicales les plus anciennes, elle est parfois connue aujourd’hui sous le nom de « remède de bonne femme », étymologiquement : Bona fama = grande renommée. Une citation de Galien dit : « la meilleure médecine, c’est la nature car elle guérit les trois quart de toutes les maladies ». Aujourd’hui, 60 % des spécialités médicamenteuses employées en médecine courante sont issues, directement ou par hémi-synthèse, du règne végétal.
1.
Historique
(BRUNETON, 1999 ; ARNAUD, 1988 ; FLEURENTIN, 1996 ; FOUGERE, 2003 ; GIBELLIN, 2003 ; GRÜNWALD & JÄNICKE, 2006 ; JAUSSAUD, 1992 ; KARREMAN, 2006 ; ULVOAS, 2002) L’histoire nous montre que la médecine vétérinaire est ancienne, a toujours été partagée entre médecine et agriculture, touchant aux sciences biologiques. Cette médecine vétérinaire traite les animaux depuis que l’homme a commencé à les apprivoiser et à les élever. Le premier texte témoignant de la médecine par les plantes date de 3000 ans avant J-C., gravé sur une tablette d’argile par les Sumériens. Il y est décrit l’utilisation de plantes telles le myrte, le chanvre, le thym, le saule en décoctions filtrées. Le papyrus de Kahun (1900 ans avant J-C.) constitue le texte le plus ancien abordant l’art vétérinaire, l’utilisation de substances végétales inconnues en friction sur un bovin atteint de coryza gangréneux y est décrite. Le papyrus d’Ebers (1555 ans avant J-C.) est le premier recueil connu consacré aux plantes médicinales avec un mode d’utilisation, il contient plus de 800 recettes et 700 drogues dont certaines ont conservé aujourd’hui leur domaine d’activité (le ricin comme laxatif, le pavot comme antalgique…) Durant les trois millénaires de civilisation égyptienne les remèdes thérapeutiques à base de plantes étaient toujours associés à des incantations et à la magie, comme en témoigne une citation de Gustave Lefèbvre dans son "Essai sur la médecine égyptienne de l’époque pharaonique" : « Si la médecine est issue de la magie, la magie, elle, n’est qu’un aspect de la religion, et toutes les trois, chez les Egyptiens sont toujours demeurées intimement mêlées l’une à l’autre. » Une citation d’Homère à propos de l’Egypte témoigne également des connaissances de ce peuple : « terre féconde qui produit en abondance des drogues ; les unes sont des remèdes, les autres des poisons ; pays de médecins, les plus savants du monde ». Les grecs et les romains utilisaient aussi de nombreuses plantes comme remèdes médicaux, on peut en trouver les références dans la matière médicale de Dioscoride au 1er siècle après J-C. 18
Figure 1 : Page de titre de la traduction latine de De materia medica par Jean Ruel (source : Wikipedia.org)
Figure 2 : Description de l'usage du cumin et de l'aneth dans la matière médicale de Dioscoride, copie en arabe de 1334 (source Wikipedia.org)
Les grecs utilisaient Papaver somniferum et Hyoscyamus niger pour diminuer la douleur. La morphine – aujourd’hui analgésique de référence – a été isolée à partir de l’opium issu de Papaver somniferum. Ils n’utilisaient par contre pas ces plantes chez les chevaux à coliques chez lesquels une mortalité plus importante avait été remarquée. Il est connu que les morphiniques diminuent le transit intestinal et peuvent parfois aggraver les coliques. Déjà à cette époque on connaissait pour une plante ses indications et ses contre-indications. Au 17ème siècle les premières écoles vétérinaires furent fondées par Claude Bourgelat en France sous le règne de Louis XV, les écoles de Lyon et de Maisons Alfort ouvrirent leurs portes presque concomitamment à celles du Jardin des Plantes à Paris (en 1766). Les étudiants vétérinaires étudiaient, cultivaient, récoltaient et utilisaient alors beaucoup les plantes médicinales pour en faire des médicaments. La thérapeutique moderne est passée par la découverte, l’isolement et l’extraction de principes actifs des plantes, elle s’est développée grâce à l’exploitation de très nombreuses espèces végétales 19
sauvages. On ne saurait se priver de l’incroyable richesse du globe : l’Amazonie recèle plus de 1300 espèces de plantes médicinales, l’Asie du Sud Est près de 6500 et la Chine plus de 5000. Certains principes actifs extraits de plantes ont été directement administrés comme médicaments comme la digitaline et la digoxine extraites des feuilles de Digitalis purpurea et Digitalis lanata. D’autres ont fait l’objet de transformations comme le salicoside extrait de l’écorce de Salix alba (saule blanc), transformé en acide salicylique aux propriétés inflammatoires. Gerhardt synthétise en 1853 l’acide acétylsalicylique, anti-inflammatoire non stéroïdien aujourd’hui couramment utilisé en médecine. Ces nouveaux principes actifs découverts, des maladies jusqu’à lors incurables ont pu être soignées. L’extraction, l’individualisation et l’identification des constituants des plantes et de leurs propriétés propres a permis de mieux comprendre les propriétés de ces plantes utilisées dans les médecines des civilisations anciennes. Le règne végétal est extrêmement riche en principes actifs et son étude est toujours d’actualité dans de nombreux domaines comme le cancer, les maladies virales, la douleur… En Europe, jusqu’au développement de la chimie moderne, les plantes étaient encore très largement utilisées comme remède, c’est après la seconde guerre mondiale qu’elles furent remplacées par des médicaments de synthèse plus simples d’emploi. La phytothérapie a failli disparaître devant l’essor de ces médicaments de synthèse tels que les sulfamides, autres antibiotiques, corticoïdes et tranquillisants… En France le diplôme d’herboriste n’existe plus depuis 1941, il n’existe plus qu’une dizaine d’herboristes aujourd’hui contre quelques milliers en Allemagne ou en Italie. Les rares fois où les étudiants vétérinaires entendent parler de plantes, c’est en botanique et en toxicologie, mais aucune notion de thérapeutique par les plantes n’est abordée. On ne devrait pas s’intéresser uniquement aux pouvoirs toxiques des plantes mais aussi à leur vaste source de composants thérapeutiques. Depuis quelques années on remarque cependant une popularité croissante de la médecine par les plantes, provoquée par : Des démonstrations scientifiques de leurs propriétés : études physico-chimiques, chromatographies, spectrophotographies et isolement des principes actifs qui prouvent les vertus médicinales des plantes. Les observations d’effets indésirables voire toxiques lors d’utilisation de médicaments de synthèse. La méfiance du consommateur quant à la présence de résidus dans les denrées alimentaires d’origine animales et aux phénomènes de résistances aux antibiotiques. L’engouement du public pour tout ce qui est naturel. Le fait qu’une maladie chronique ne se guérit pas bien avec les traitements dont on a l’habitude. Aujourd’hui la science pluridisciplinaire qui s’intéresse aux plantes et à leur utilisation en thérapeutique est l’ethnopharmacologie. Elle consiste tout d’abord en un travail de terrain à travers le monde afin de récolter les remèdes traditionnels, ensuite un travail de recherche en laboratoire permettra de confirmer ou d’infirmer les indications thérapeutiques des plantes. Cette discipline pourrait déboucher sur la fabrication de phytomédicaments vétérinaires efficaces.
20
2.
Principes généraux
Nous définirons dans cette partie ce que l’on entend par médecine alternative et allopathie, afin de bien comprendre dans quel type de thérapeutique s’ancre la phytothérapie, puis nous aborderons quelques notions de phytochimie.
a) Quelques définitions (GIBELLIN, 2003 ; GROSMOND, 2001) Nous allons dans cette partie aborder et expliquer la plupart des termes employés pour définir le type de médecine auquel appartient la phytothérapie. Tableau 1: Médecine conventionnelle / médecines alternatives
Médecine conventionnelle Médecine telle qu’elle est enseignée dans les universités selon la pensée rationnelle occidentale : utilisation de principes actifs isolés chimiquement pour soigner la maladie ou l’organe malade.
Médecines alternatives Médecines utilisant des techniques différentes des thérapeutiques conventionnelles. On parle de médecines complémentaires si elles sont utilisées en plus d’une thérapeutique conventionnelle. Elles comprennent : - L’homéopathie, la phytothérapie et ses dérivés, la nutrithérapie, l’oligothérapie d’une part, - L’acupuncture, l’ostéopathie, la chiropractie pour lesquelles il y a manipulation du patient d’autre part.
Le terme biothérapies (de « bios » vivant), désignent les techniques thérapeutiques dont l’objectif est de soigner l’individu et non pas exclusivement la maladie ou l’organe malade. Dans les articles anglosaxons on trouve le terme « holistic » (de « holos » terrain), on peut donc parler de médecine de terrain. Ce concept de « terrain » résultant à la fois de la génétique et de l’environnement permet d’expliquer la prédisposition de certains individus à certaines affections. Tableau 2 : Allopathie / homéopathie
Allopathie (de « allos » autre, « pathos » maladie) Méthode de traitement qui emploie des médicaments aux effets contraires à ceux de la maladie. Au sens plus large : thérapeutique conventionnelle.
Homéopathie (de « homoios » semblable, « pathos » maladie) Technique thérapeutique qui traite l’animal avec des substances qui produiraient chez l’animal sain et à dose pondérale des troubles semblables à ceux présents chez le malade. Les dilutions interviennent pour atténuer les effets secondaires de la maladie iatrogène créée.
On peut donc considérer la phytothérapie comme une allopathie végétale, mais si elle participe à la gestion du stress qui engendre des déséquilibres immunitaires, neurovégétatifs et hormonaux on peut la considérer aussi comme une biothérapie, une médecine de terrain.
b) Phytochimie (BRUNETON, 1999 ; GIBELLIN, 2003 ; WILLIAMSON, 2001)
JAUSSAUD, 1992 ; QUIQUANDON,
1999 ;
La phytochimie est l’étude de la structure et des propriétés des constituants des plantes. Elle est fondamentale pour comprendre les propriétés thérapeutiques attribuées aux plantes médicinales, ainsi que pour prévoir les activités pharmaceutique, pharmacocinétique et de biodisponibilité de celles-ci.
21
Les groupes de principes actifs à effet thérapeutique sont présentés dans le tableau suivant. Tableau 3 : Groupes de principes actifs à effet thérapeutique
Alcaloïdes
Rôle dans la plante Défense contre des ennemis naturels
Coloration des feuilles, fruits et fleurs Anthocyanosides Coloration des fleurs et des fruits Caroténoïdes Flavonoïdes
Tannins
Quinones
Iridoïdes
Saponosides
Phytoestrogènes (isoflavones, lignanes, coumarines) Hormones de croissance végétales Lectines et viscotoxines Terpènes
Action chez les mammifères Action sur le système nerveux central et autonome
Antioxydants
Antioxydants et antioedémateux
Exemples Morphine dans l’Opium, Hyoscyamine dans les feuilles d’Atropa belladonna, Protopine dans les parties aériennes de Fumaria officinalis, Eschscholtzine dans les sommitées fleuries d’Eschscholzia californica Feuilles de Ginkgo biloba, sommités fleuries de Rosmarinus officinalis, de Passiflora incarnata, de Thymus vulgaris Feuille de vigne rouge Vitis vinifera
Sources de vitamine A et Peau de tomate antioxydants Voie externe : imperméabilisation Hamamélitanin dan les peau et muqueuses, antiseptiques feuilles d’Hamamelis Voie interne : anti-diarrhéiques virginiana Naphtoquinones : propriétés Hétérosides antibactériennes et antifongiques hydroxyanthracéniques (dont Hétérosides de l’anthraquinone : glucofranguline) de l’écorce propriétés laxatives de Rhamnus frangula Anti-inflammatoires, Harpagoside dans les racines Hypotenseurs d’Harpagophytum procumbens, Oleuropéoside dans les feuilles d’Olea europaea Propriétés tensio-actives, Calendula officinalis antiseptiques, diurétiques, antiinflammatoires et anti-ulcéreuses, Racines de Glycyrrhiza angio-protectrices et glabra, Ruscoside et ruscine veinotoniques de Ruscus aeculaetus Protection hormonale contre les Fèves de Glycine max, xéno-oestrogènes par compétition sommités fleuries de Cytisus au niveau des récepteurs scoparius… cellulaires Rôle dans la croissance et Augmente la modifications en fonction croissance de l’ensoleillement Activité cytostatique Gui, Viscum album Antiseptique
Valeriane officinale
Une question est intéressante à soulever : pourquoi préfère-t-on administrer les plantes ou des parties de plantes et non les principes actifs isolés et dont l’efficacité thérapeutique a été démontrée ? 22
Des études (expériences, essais cliniques) ont montré l’existence d’une synergie entre les constituants d’une plante. La synergie est le résultat de l’interaction entre plusieurs composés, de sorte que les effets biologiques d’une plante ou d’une partie de plante sont supérieurs à la somme des effets de ses constituants étudiés isolément. Les scientifiques n’ont pas réussi à déterminer le mécanisme exact de la synergie, mais les hypothèses retenues sont : La présence d’antioxydants permettant la conservation des principes actifs. La présence de principes actifs complémentaires (flavonoïdes) potentialisant l’action du principe actif ayant montré une activité biologique. La présence d’un principe actif non encore isolé. Selon le docteur Tetau : « La plante totale a une action plus nette, plus complète que l’un ou plusieurs de ses principes actifs isolés. Elle constitue un ensemble synergique naturel d’une activité thérapeutique plus souple, plus maniable que celle d’un alcaloïde ou d’un hétéroside. Elle permet pour un même résultat de prescrire une dose moindre et, de ce fait, de rester en deçà d’un seuil de toxicité ». Dans une drogue végétale il y a de nombreux constituants et ce n’est pas parce qu’on en a isolé un ou plusieurs qu’il n’en existe pas encore une multitude d’autres qui peuvent par leur synergie d’action conférer à la plante son effet thérapeutique. Par exemple l’opium (latex de Papaver somniferum) contient plus de 40 alcaloïdes dont les plus importants sont la morphine, la narcotine, la codéine et la papavérine.
3. Préparation des remèdes : de la plante à la formulation galénique Nous détaillerons dans cette partie les étapes qui permettent de passer de la plante à un produit thérapeutique : la récolte, la transformation et enfin les voies d’administration et la présentation.
a) Récolte (GIBELLIN, 2003 ; HIDALGO et al., 1998 ; GROSMOND, 2001) Empiriquement les plantes médicinales étaient issues de la cueillette de plantes sauvages, aujourd’hui on préfère récolter des plantes cultivées dans des conditions optimales afin de favoriser la meilleure composition de ces plantes. Une étude d’HIDALGO et al. sur des plants de Rosmarinus officinalis en 1998 a montré que les taux d’acide carnosique des plants sauvages étaient non seulement plus variables (de 31,1 à 53,1 mg/g) mais aussi plus faibles que les taux des mêmes plants après deux ans de culture (de 68,8 à 73,5 mg/g). En effet, une même plante selon son chémotype, ses conditions de culture, de récolte, de conservation peut présenter de très grandes différences de composition. Les conditions géographiques, pédologiques et climatiques influencent de manière importante la nature et le taux des constituants d’une plante. De plus, les principes actifs sont concentrés dans certaines parties de la plante en particulier, feuilles, tiges, racines… Cette répartition implique des calendriers et des techniques de récolte.
23
Tableau 4 : Choix de la période de récolte en fonction de la partie de la plante récoltée (selon ISERIN & MARTIN, 2002)
Partie récoltée
Moment de récolte
Justification
Parties souterraines : racines, rhyzomes, bulbes, tubercules Tiges
Automne de préférence, printemps
Les plantes y ont accumulé leurs réserves
Automne
Feuilles
Au moment du plein développement mais avant la formation des bourgeons floraux Avant le plein épanouissement et la fécondation Au début de l’épanouissement, avant la formation des premiers fruits Fin de l’hiver, début du printemps, avant la montée de la sève Dès qu’ils sont mûrs, mais avant la maturité complète
Les feuilles ne sont plus en activité La teneur en principes actifs serait diminuée
Fleurs
Sommités fleuries
Bourgeons
Fruits charnus
Semences, graines
A maturité complète, quand la semence commence à se dessécher
Exemples de plantes Harpagophytum procumbens, Valeriana officinalis Rhamnus frangula (écorce) Rosmarinus officinalis
La teneur en principes actifs serait diminuée La teneur en principes actifs serait diminuée
Borrago officinalis, Cytisus scoparius Solidago virgaurea
La teneur en principes actifs serait diminuée La teneur en principes actifs serait diminuée La concentration en principes actifs est la plus élevée
Betula alba, Romarinus officinalis Sambuscus nigra
Avena sativa
Une fois les plantes récoltées elles peuvent être utilisées fraîches pour des infusions ou séchées. Figure 3 : Séchage de plantes médicinales dans un centre de médecine tibétaine traditionnelle (Jarkot, Nepal). Elles seront ensuite broyées en poudre fine et utilisées en tisane (source : wikipedia.org)
24
b) Transformation (ULVOAS, 2002 ; ISERIN & MARTIN, 2002) On choisit tout d’abord la partie de la plante que l’on veut utiliser : racines, écorce, bois, feuilles, fleurs, tiges, fruits, semences, bourgeons… Les végétaux peuvent ensuite être transformés en divers produits : Alcoolat : liquide obtenu par distillation de l’alcool sur une plante ou un mélange de plantes Décoction : solution obtenue après ébullition prolongée d’une plante Extrait végétal : substance obtenue par évaporation partielle d’une plante en solution aqueuse, alcoolique ou éthérée Infusion : solution obtenue en plongeant quelques minutes la plante dans de l’eau bouillante Fumigation humide : vapeur aromatique obtenue après ébullition de plantes mises dans de l’eau Macération : solution obtenue en traitant pendant un temps plus ou moins long une plante par de l’eau froide, du vin, de l’alcool ou de l’huile Tableau 5 : Modes de transformation des drogues végétales (selon ISERIN & MARTIN, 2002)
Macération
Procédé de fabrication Alcool Alcool- Glycérol- eau
Plante Cryobroyage fraîche
Pressage
Entraînement à la vapeur
Jus Résidu
Traitements
Séparation
Huile essentielle
Expression à froid
Plante sèche
Pulvérisation Macération Percolation Digestion Infusion Décoction
Ethanol Ethanol, eau ou mélange
Produit obtenu Teinture mère homéopathique Macérat glycériné Suspension intégrale de plantes fraîches (suspension alcoolique) Phytostandard (solvant glycériné) Eau distillée florale
Evaporation Nébulisation
Poudre de plante Teintures Fluide Extrait Mou Sec Nébulisat
c) Voies d’administration et présentation. (GIBELLIN, 2003 ; GROSMOND, 2001) Il existe de très nombreuses formulations galéniques mais nous ne retiendrons que celles qui sont le plus pratique pour un usage chez l’animal : Infusions de plantes sèches ou fraîches : pratique pour les éleveurs en agriculture biologique. Poudre de plantes : utile pour l’industrie de l’alimentation animale (incorporation lors de la phase de granulation). Teintures mères : grande diversité, grande qualité de préparation mais peu de principes actifs et degré d’alcool élevé. Extraits fluides : degré alcoolique plus faible et bonne concentration en principe actif mais nombre de plantes disponibles restreint. 25
Extraits secs : poudre avec concentration élevée de principe actif, sous forme de comprimé c’est une présentation très pratique en médecine canine mais la qualité est variable. Macérats glycérinés de bourgeons : bonne tolérance des animaux mais information du praticien sur l’utilisation insuffisante. Outre la voie orale, on peut aussi utiliser les voies cutanée, sublinguale, rectale et parentérale (souscutanée, intramusculaire ou intraveineuse) et il faudra alors adapter le choix des excipients à la voie d’administration. Le choix des excipients doit aussi prendre en compte le principe actif et l’objectif thérapeutique. A titre indicatif, la dose journalière moyenne pour un bovin de 500kg est d’environ : -
50 à 80g d’extrait fluide
-
200 à 300g de plante fraîche
B. L’aromathérapie L’aromathérapie (étymologie : du grec « arôma » arôme et « therapeia » soin, cure) est l'utilisation médicale des extraits aromatiques de plantes (essences et huiles essentielles).
1.
Obtention des huiles essentielles
(BAUDRY, DEBAUCHE & BAUDOUX, 2004 ; BRUNETON, 1999 ; GROSMOND, 2008 ; LESOT, 2007) La pharmacopée française (1965) donne une définition des huiles essentielles, ce « sont des produits de composition généralement assez complexe renfermant les principes volatils contenus dans les végétaux et plus ou moins modifiés au cours de la préparation. Pour extraire ces principes volatils, il existe divers procédés. Deux seulement sont utilisables pour la préparation des essences officinales : celui par distillation dans la vapeur d’eau de plantes à essence des ou de certains de leurs organes, et celui par expression. » Le procédé par distillation est aussi appelé procédé par entraînement à la vapeur d’eau : les plantes aromatiques sont traversées par de la vapeur d’eau à une température adéquate pour briser les cellules végétales et libérer les molécules aromatiques, les vapeurs contenant l’huile essentielle sont alors condensées sur une surface froide (serpentin de refroidissement) et l’huile essentielle se sépare de l’eau par différence de densité. Figure 4 : Procédé d’obtention d’huiles essentielles par distillation ou entraînement par la vapeur (d’après BAUDRY, DEBAUCHE & BAUDOUX, 2004)
26
L’expression à froid des essences d’agrumes est un procédé mécanique qui permet par centrifugation de récupérer le contenu des poches sécrétrices rompues par dilacération des zestes. D’autres procédés existent mais ne sont pas reconnus pour l’obtention d’huiles essentielles à utilisation pharmacologiques, on peut citer l’extraction par les corps gras ou par solvant volatil, qui sont utilisés dans l’industrie de la parfumerie.
2.
Composition et propriétés des huiles essentielles
(DEBERT, 2001; GIBELLIN, 2003; GROSMOND, 2001; GROSMOND, 2008; ULVOAS, 2002; VOGIN, 2004) Il existe huit familles chimiques dans lesquelles on peut classer les huiles essentielles et de ces familles dépend leur activité : Tableau 6 : Familles chimiques et activités correspondantes
Famille chimique Alcools Aldéhydes Cétones Phénols Esters oxydes Terpènes Coumarines
Activités Immunostimulante, rééquilibrante du système nerveux Anti-infectieuse, anti-inflammatoire Immunostimulante, antimycosique, vermifuge, sédative Bactéricide puissante mais irritante Antispasmodique, mucolytique, expectorante Antiseptique des voies respiratoire (en aérosols) Anticoagulantes, hépatostimulantes, hypnotiques
Phtalides
Stimulantes du foie, du rein et du pancréas
Les huiles essentielles ont tout comme les plantes une composition variable, trois facteurs sont à l’origine de cette variabilité : La souche végétale et le cycle végétatif de la plante lorsqu’elle a été récoltée (période de la récolte) Les facteurs extérieurs : influence du climat (ensoleillement notamment), de la nature du terrain, du mode de culture, du mode de récolte. Le mode d’extraction et les modifications lors du stockage (oxydation, hydrolyse, alcoolyse…). Les huiles essentielles devraient leurs propriétés à deux types d’action : Une action directe comme celle des plantes ou des médicaments de synthèse : sur les microorganismes pathogènes, sur une fonction ou un métabolisme… Une action indirecte par voie sensorielle et en particulier au niveau de la muqueuse olfactive : par intervention de processus biologiques, modification du terrain local, régional… Une propriété particulière aux huiles essentielles est d’être « aimantée » par la partie du corps atteinte, l’organe ou la fonction vitale touchés par une maladie, les plantes en l’état ne possèdent pas cette qualité. Les huiles essentielles peuvent s’utiliser par voie orale dans la nourriture, en aérosols, en diffusion par voies locales (intra utérine, intra mammaire, transrectale) ou en friction par voie cutanée.
27
3.
L’aromatogramme
(GROSMOND, 2001 ; LESOT, 2007 ; DUJON, 1993) Cet examen complémentaire est très semblable à l’antibiogramme dans son concept. Après la culture de germes sur un milieu adéquat (prélèvements dans des cavités ou muqueuses) on dépose sur les colonies microbiennes plusieurs séries de disques imprégnés d'huiles essentielles différentes. Il est alors possible après un temps d’incubation à 37,5°C de mesurer le diamètre du halo d'inhibition entourant les disques et donc d’évaluer l'efficacité des huiles essentielles testées. Figure 5 photo d'un aromatogramme (source : florihana.com)
Figure 6 : schéma d'un aromatogramme (source : florihana.com)
L’aromatogramme permet au clinicien de choisir l’huile essentielle la plus active in vitro contre le germe prélevé sur le malade. Le résultat de chaque aromatogramme est chiffré par un indice aromatique compris entre zéro et un. Tableau 7 : Indice aromatique
Nombre de croix obtenues par l’huile testée Indice aromatique = Nombre de croix de l’essence idéale = 3 Cet indice aromatique moyen (I.A.M.) indique la valeur de l’huile essentielle testée : Essences I.A.M. supérieur à indiquées dans plus de 70% des traitements antimajeures 0,45 infectieux Essences I.A.M. compris elles ont un pouvoir antiseptique inconstant moyennes entre 0,25 et 0,45 elles ont un pouvoir antiseptique incertain. Elles peuvent présenter parfois une activité majeure sur une souche Essences I.A.M. inférieur à testée au laboratoire, c’est en raison de ce caractère aléatoires 0,25 imprévisible qu’on leur a donné le nom d’essences aléatoires
28
C. La gemmothérapie : une médecine dérivée de la phytothérapie (QUIQUANDON, 1999) La gemmothérapie (du latin « gemma » bourgeon) utilise à des fins thérapeutiques les bourgeons ou jeunes pousses en croissance des plantes sous forme de macérats glycérinés. Cette thérapeutique est récente et se base sur trois entités : L’humus, la vie du sol Le bourgeon, représentant la vie dynamique du monde végétal Le système réticulo-histiocytaire intrinsèquement lié à la vie des mammifères La gemmothérapie résulte de l’action dissolvante de la glycérine sur les bourgeons frais ou tissus végétaux en voie de croissance ou de division. De nombreux facteurs de croissance (gibbérellines) ont été mis en évidence à la Faculté de pharmacie de Lyon par les professeurs Nétien et Combet.
D.Phytothérapie et aromathérapie en pratique dans l’exercice vétérinaire Il existe très peu de spécialités pharmaceutiques à base de plantes disponibles en élevage et les droits de prescription extemporanée sont très limités. Les marges d’action du vétérinaire sont donc très étroites et c’est peut être pour cela que si peu de vétérinaires utilisent la phytothérapie.
1.
Spécialités vétérinaires disponibles
(Dictionnaire des Médicaments Vétérinaires, 2007 ; GIBELLIN, 2003) GIBELLIN (2003) a fait un état des lieux des produits vétérinaires à base de plantes, réalisant un recensement non exhaustif à partir du Dictionnaire des Médicaments Vétérinaires et des Produits de Santé Animale 2001. En 2003, seuls 14 médicaments vétérinaires à base de plantes étaient recensés, parmi ceux-ci, six étaient à usage externe et huit à usage interne. Les médicaments à base de plantes pour usage externe ont des indications pour les traumatismes bénins (cicatrisants, antiseptiques comme le Cothivet®), les inflammations (Sepflogyl® pour les œdèmes mammaires) et le parasitisme externe (Polyinsectol®). Les médicaments à base de plantes pour usage interne ont une action de drainage des émonctoires hépatiques et rénaux (Lespedesia®, Phytophale®…), d’autres sont des laxatifs (Laxakan®, Rheolax®). La plupart de ces spécialités sont destinées aux animaux de compagnie, seules cinq sont destinées aux animaux de production. Cet inventaire a été fait il y a cinq ans, il est certain qu’il existe en 2008, un nombre un peu plus important de spécialités vétérinaires à base de plantes (notamment Végébom® : pommade aux huiles essentielles pour le traitement adjuvant des mammites), notre but aujourd’hui n’est pas de réaliser un nouvel inventaire mais de souligner le peu de spécialités vétérinaires disponibles.
29
2.
Toxicité
(DEBERT, 2001 ; GROSMOND, 2001 ; KAMMERER & PINAULT, 2001 ; LESOT, 2007) Il ne faut pas croire à une totale innocuité des produits à base de plantes. Certaines plantes sont inscrites au tableau des substances toxiques. Les plantes les plus toxiques servent à préparer des remèdes homéopathiques (aconit, belladone, colchique…), la toxicité des plantes est indiquée dans la pharmacopée et inspire en partie la législation sur les plantes médicinales. Tableau 8 : Plantes médicinales et dérivés classés comme substances vénéneuses (selon CABARET, 1986 ; code de la santé publique)
Liste I : produits toxiques Liste II : produits toxiques (aux conséquences moindres pour l’organisme)
Produits stupéfiants
Aconit, belladone, ciguë, colchique, digitale, ellebore blanc, ergot de seigle, extrait total d’Erysimum allionii, Juniperus phoenica, jusquiame, rue, sabine Adonis vernalis, anémone pulsatille, créosote, eau distillée de laurier cerise, essence de chenopodium, essence de moutarde, euphorbe, lobélie enflée, pommade mercurielle belladonnée, sirops d’aconit, de belladone, de digitale, teintures de belladone, de colchique, de digitale, de jusquiame, de muguet Pavot
En annexe 1 sont présentés des tableaux détaillant les organes de plantes intervenant dans les intoxications (1a), les principaux symptômes des intoxications végétales (1b) et les principales plantes toxiques avec leurs symptômes respectifs (1c). Les huiles essentielles tout comme les plantes doivent être considérées comme des médicaments, il faut respecter la posologie, la bonne voie d’administration et savoir que certaines d’entre elles sont toxiques : Certaines contiennent des principes toxiques comme l’absinthe et la sauge officinale : le thuyone neurotoxique Certaines ont une action irritante : celles de la famille des phénols, il ne faut alors surtout pas les administrer en aérosols D’autres sont dermacaustiques comme le thymol ou l’eugénol D’autres encore sont photosensibilisante : les coumarines Certaines ont des effets cancérogènes : par exemple la roténone a été retirée de la liste des produits autorisés pour la désinfection des bâtiments suite à la démonstration de ses effets. La phytothérapie n’est pas innocente, l’ingestion de plantes n’agit pas uniquement sur la survie des animaux de façon visible, des conséquences indirectes peuvent exister : Influence sur la qualité de la viande qui devient toxique après l’ingestion d’if, de belladone, qui prend un goût désagréable avec le fenugrec… Influence sur la production lactée qui peut être réduite (avec l’aconit, la colchique, la prêle, le millepertuis, la camomille, le chêne, l’if, la jusquiame…), ou altérée avec un goût ou une odeur modifiés (ail, absinthe, menthe, camomille, jusquiame, sauge, if, fenugrec…). Influence sur les produits transformés du lait : beurre au goût désagréable (prêle, pulsatille, absinthe) ou piquant (euphorbes), caillage insuffisant (menthe) ou moindre conservation des fromages (chêne).
30
3.
Aspect législatif
(Code de la santé publique, 2007 ; DORSO, 2001 ; GROSMOND, 2001 ; LABRE, 2007 ; LESOT, 2007) Aucune législation spécifique à la phytothérapie vétérinaire n’existe encore mais les règles en usage pour la phytothérapie humaine sont applicables : les plantes sont soumises à la même législation que les compléments alimentaires, pour un taux minimal de pesticides, de métaux lourds, d’antibiotiques et de radioactivité. L’obtention d’une autorisation de mise sur le marché d’un produit composé de plante est facilitée par une législation allégée. Il y a environ 200 plantes ainsi répertoriées. La plupart des plantes médicinales sont aujourd’hui en vente libre (34 exactement en plus des plantes culinaires et aromatiques), les autres sont délivrées sur ordonnance si elles sont inscrites à la pharmacopée. L’utilisation des plantes médicinales dans un cadre alimentaire est aujourd’hui validé par la commission européenne, mais il faudrait reconnaître leur action médicinale, or le règlement en interdit actuellement la mention. On ne peut pas nier l’existence de « contournements » de ce règlement : sur de nombreux compléments nutritionnels on trouve la mention de leur intérêt curatif et dans des cas plus graves, des modalités d’utilisation. En ce qui concerne les huiles essentielles, elles sont toutes en vente libre sauf une dizaine d’entre elles : hysope, anis, badiane, fenouil, absinthe, armoise, cèdre, cyprès, sauge, thuya, genévrier, sabine, chénopode vermifuge. Pour prescrire une plante ou une huile essentielle, le praticien doit rédiger avec soin une ordonnance comme pour un médicament classique. Ceci doit permettre à l’éleveur de comprendre que la phytothérapie ou l’aromathérapie ne sont pas anodines et qu’il existe des règles. C’est aussi une garantie de santé publique. L’article L.5143-4 du code de la santé publique concerne les droits du vétérinaire pour les préparations extemporanées : (Ordonnance nº 2001-313 du 11 avril 2001 art. 12 Journal Officiel du 14 avril 2001) (Ordonnance nº 2007-613 du 26 avril 2007 art. 45 Journal Officiel du 27 avril 2007) « Le vétérinaire doit prescrire en priorité un médicament vétérinaire autorisé pour l'animal de l'espèce considérée et pour l'indication thérapeutique visée ou un aliment médicamenteux fabriqué à partir d'un prémélange médicamenteux autorisé répondant aux mêmes conditions. Dans le cas où aucun médicament vétérinaire approprié bénéficiant d'une autorisation de mise sur le marché, d'une autorisation temporaire d'utilisation ou d'un enregistrement n'est disponible, le vétérinaire peut prescrire les médicaments suivants : 1 Un médicament vétérinaire autorisé pour des animaux d'une autre espèce dans la même indication thérapeutique, ou pour des animaux de la même espèce dans une indication thérapeutique différente ou un aliment médicamenteux fabriqué à partir d'un prémélange médicamenteux autorisé répondant aux mêmes conditions ; 2 Si le médicament mentionné au 1º n'existe pas, un médicament vétérinaire autorisé pour des animaux d'une autre espèce dans une indication thérapeutique différente ou un aliment médicamenteux fabriqué à partir d'un prémélange médicamenteux autorisé répondant aux mêmes conditions ; 3 Si les médicaments mentionnés aux 1° et 2° n'existent pas : a) Soit un médicament autorisé pour l'usage humain ; b) Soit un médicament vétérinaire autorisé dans un autre Etat membre en vertu de la directive 2001/82/CE du Parlement européen et du Conseil instituant un code communautaire relatif 31
aux médicaments vétérinaires, pour la même espèce ou pour une autre espèce, pour l'affection concernée ou pour une affection différente, sans préjudice de l'autorisation mentionnée à l'article L. 5142-7 ; 4 A défaut des médicaments mentionnés aux 1º, 2º et 3º, une préparation magistrale vétérinaire. Les médicaments mentionnés aux 1º, 2º, 3º et 4º ci-dessus sont administrés soit par le vétérinaire soit, sous la responsabilité personnelle de ce dernier, par le détenteur des animaux, dans le respect de la prescription du vétérinaire. Lorsque le vétérinaire prescrit un médicament destiné à être administré à des animaux dont la chair ou les produits sont destinés à la consommation humaine, les substances à action pharmacologique qu'il contient doivent être au nombre de celles qui figurent dans l'une des annexes I, II et III du règlement (CEE) nº 2377/90 du Conseil du 26 juin 1990 établissant une procédure communautaire pour la fixation des limites maximales de résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments d'origine animale. Si le médicament utilisé n'indique aucun temps d'attente pour les espèces concernées, le vétérinaire fixe le temps d'attente applicable qui ne peut être inférieur au minimum fixé pour la denrée animale considérée, par arrêté des ministres chargés de l'agriculture et de la santé, après avis de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments. Le précédent alinéa ne s'applique pas aux équidés identifiés conformément à l'article L. 212-9 du code rural et déclarés comme n'étant pas destinés à l'abattage pour la consommation humaine. En outre, par exception au même alinéa, le vétérinaire peut prescrire et administrer à un équidé identifié conformément à l'article L. 212-9 du code rural et déclaré comme étant destiné à l'abattage pour la consommation humaine un médicament contenant des substances à action pharmacologique ne figurant dans aucune des annexes I, II, III ou IV du règlement CEE nº 2377/90 du Conseil si les conditions suivantes sont respectées : a) Les substances à action pharmacologique qu'il contient sont inscrites sur la liste fixée par le règlement (CE) nº 1950/2006 de la Commission du 13 décembre 2006 établissant, conformément à la directive 2001/82/CE du Parlement européen et du Conseil instituant un code communautaire relatif aux médicaments vétérinaires, une liste de substances essentielles pour le traitement des équidés ; b) Le vétérinaire prescrit et administre les médicaments contenant ces substances pour les indications prévues par ce règlement et consigne ce traitement dans le document d'identification obligatoire ; c) Le vétérinaire fixe un temps d'attente qui ne peut être inférieur à une durée fixée par arrêté des ministres chargés de l'agriculture et de la santé, après avis de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments. » Aux vues de cet article on comprend bien qu’une préparation extemporanée ne doit être utilisée qu’en dernier recours, et cette législation draconienne explique pourquoi les vétérinaires n’utilisent pratiquement plus ce type de prescription en élevage d’animaux destinés à la consommation. La préparation extemporanée est loin de son renouveau. Le recours à ces préparations est autorisé uniquement : lorsqu’il n’existe aucun médicament autorisé pour l’affection en cause : -
dans l’espèce considérée
-
dans les autres espèces
-
dans l’espèce humaine
si le médicament choisi contient seulement des substances contenues dans un médicament vétérinaire autorisé chez les animaux de production
32
si le vétérinaire responsable fixe un temps d’attente approprié (si aucune information n’est disponible concernant ce délai d’attente, le vétérinaire doit le fixer à au moins sept jours pour le lait et 28 jours pour la viande et les abats) L’annexe II du règlement CEE n°2377/90 donne une liste de substances « pour lesquelles il n’apparaît pas nécessaire […] de fixer des LMR » (Limite Maximale de Résidus). Tableau 9 : liste des plantes à l’origine d’huiles essentielles inscrites sur l’annexe II des LMR (selon LESOT, 2007)
Angelicae radix aetheroleum Anisi aetheroleum Achillea millefolia Carduus marianum (ou Sylybum marianum) Carlina acaulis (ou Carlinae radix) Carvi aetheroleum Chamomilla flos (ou Matricariae flos) Caryophylli aetheroleum Cimicifuga racesoma et Cimicifuga rhizoma Cinchona (écorce) Cinnamomi cassiae (écorce et feuille) et Cinnamomi ceylanici aetheroleum Citri aetheroleum et Citronellae aetheroleum Coriandri aetheroleum Cupressi aetheroleum Foeniculia aetheroleum Gentiane radix (extraits standardisés de gentiane) Eucalypti aetheroleum Lauri folii aetheroleum et Lauri fructus Lavandula aetheroleum et Lavandula officinalis Menthae arvensis aetheroleum et Menthae piperitae aetheroleum Prunus laurocerasus Rosmarini aetheroleum et Rosmarini folium Thymi aetheroleum
33
II. PHYTOTHERAPIE ET AROMATHERAPIE APPLIQUEES A L’ELEVAGE BIOLOGIQUE BOVIN Aujourd’hui on reconnaît quatre types de signes de qualité des denrées alimentaires : les labels agricoles, l’appellation d’origine contrôlée, la certification de conformité produit et l’agriculture biologique. Si l’agriculture biologique a une place de choix dans ces labels de qualité, elle ne peut demeurer sur un acquis, car notre société est ainsi faite que des comptes et des évaluations objectives seront un jour ou l’autre nécessaires bien que pour le moment elle l’ait accepté de manière subjective. Nous allons tâcher dans cette partie de présenter tout d’abord l’agriculture biologique telle qu’elle existe aujourd’hui, puis de répertorier les différents problèmes pouvant être rencontrés par les éleveurs biologiques en nous penchant sur les solutions pouvant être apportées grâce à la phytothérapie et l’aromathérapie.
A. L’agriculture biologique : présentation (GUET, 2003) C’est dans les années post 68 que le public a commencé à s’intéresser à l’agriculture biologique. Jusqu’à récemment elle était cependant associée à l’image péjorative « du retour à la bougie et de la famine » alors que l’agriculture « sérieuse » était associée à la richesse économique et au rendement. Il est important de ne pas tomber dans ces clichés et pour cela une clarification sur ce qu’est réellement l’agriculture biologique est nécessaire. Les fondements de l’agriculture biologique : ses objectifs écologiques, sociaux, humanitaires et économiques sont présentés en annexe 2.
1.
Définitions et principes
(ADABIO ; DORSO, 2001 ; GUET, 2003 ; GAUTRONNEAU, SYLVANDER & RIBA, 2001) Le principe de base de l’agriculture biologique est de considérer le sol comme un organisme vivant, il faut développer la vie du sol pour nourrir les plantes, puis les animaux et enfin l’homme. Il est difficile de présenter l’agriculture biologique et ceci pour trois raisons : Une confusion des appellations L’agriculture biologique désigne une pratique agricole régulée par un cahier des charges. Ce cahier des charges est national et adapté dans toute l’union européenne, il mentionne un certain nombre de règles dont le point central est l’exclusion de l’usage de produits chimiques de synthèse, à l’exception de ceux mentionnés sur une liste positive. L’agriculture biologique possède une dimension éthique en ce sens qu’elle respecte des idées écologiques (agriculture écologique), utilise prioritairement la matière organique pour l’entretien et la fertilité des sols (agriculture organique) et a pour but la préservation de l’environnement (agriculture durable). Tous ces concepts sont regroupés dans l’appellation générale agriculture biologique.
34
Une image floue L’agriculture biologique lorsqu’elle a vu le jour était une contestation minoritaire du système dominant, elle a pour cela reçu une image d’extrémisme qui a longtemps servi de prétexte pour la rejeter sans l’étudier. A cela s’ajoute le fait qu’après l’année 1968, beaucoup de citadins, souvent anciens étudiants, décidèrent de s’inventer agriculteur biologique pour satisfaire leur désir de « retour à la terre », pratiquèrent une agriculture dite « autonome » sans savoir gérer une exploitation. Et malgré leur occupation du terrain médiatique, ils ne furent pas bien acceptés dans le milieu agricole. Cette image n’est aujourd’hui plus d’actualité mais le cliché demeure dans certains esprits. Une hétérogénéité des opérateurs Il est important pour les vétérinaires de connaître les différents types d’agriculteurs biologiques avec lesquels il aura à travailler : Tableau 10 : Les différents types d’agriculteurs biologiques
Type d’agriculteurs « modernes » convertis récemment
Ce qu’ils recherchent -
« traditionnels » convertis récemment
-
« familiaux » à temps partiel
-
biologiques anciens en expansion
-
Particularités
Accès à un marché en expansion et plus rémunérateur Accès aux aides publiques à la conversion Améliorer leur revenu Pérennisation de l’entreprise agricole
-
Mode de vie écologique Valoriser leur production par la vente directe Améliorer la commercialisation Valoriser leur savoir-faire
-
-
-
Informés et entreprenants N’ont pas toujours mesuré les contraintes de l’agriculture biologique Leur petite surface ou un handicap technique important (sécheresse, montagne…) les condamnent dans le système dominant actuel Idéologie = part importante dans leur activité Bonne maîtrise technique grâce à leur ancienneté valorisée
On comprend avec ce tableau que tous les éleveurs biologiques n’ont pas les mêmes demandes, les mêmes attentes, les mêmes connaissances… Et pour en finir avec les idées reçues, l’agriculture biologique n’est pas l’agriculture du passé, on utilise sans cesse de nouvelles connaissances afin de l’améliorer. Elle n’est pas plus aisée que l’agriculture conventionnelle, il faut des connaissances théoriques et pratiques plus approfondies afin de respecter ses valeurs. Elle n’est pas non plus réservée aux petits producteurs et aux zones défavorisées, de nombreuses exploitations de plus de 2000ha sont biologiques aux Etats-Unis, au Canada ou en Argentine. L’agriculture biologique est créatrice d’emploi tout en privilégiant des exploitations à taille humaine. En effet on observe une valorisation de la main d'œuvre car il y a plus de travail à volume de production équivalente du fait des pratiques spécifiques. D’autre part de nombreux agriculteurs bio pratiquent la transformation de leurs produits (fromage, confitures, etc…) et la vente directe ou sur les marchés. L’agriculture biologique permet aussi une réduction de la dépendance économique. Le lien au sol est un principe très important de l’agriculture biologique qui permet aux producteurs d’être moins dépendants des fournisseurs, collecteurs, cours mondiaux, taux monétaires. 35
Et enfin, l’agriculture biologique, de part une taille familiale des exploitations, permet une viabilité et une transmissibilité de celles-ci ci dans une optique de développement durable : fiabilité technique, viabilité économique, conditions de travail vivables et pérennité sur le plan écologique comme financier.
2.
Historique : les grandes dates dates de l’agriculture biologique
(GUET, 2003) Les années 50-60 60 marquent le commencement : la Soil Association de Grande Bretagne inspire la France et des associations telles que l’AFAB (Association française pour l’agriculture agriculture biologique) en 1964 ou Nature et Progrès sont créées. Dans les années 70-80, 80, c’est l’essor de l’agriculture biologique, de nombreuses fondations voient le jour comme la FNAB (Fédération Nationale d’Agriculture Biologique des régions de France), le GRAB (Groupe de Recherche en Agriculture Agricult Biologique)… Les années 80-90 90 sont marquées par une reconnaissance officielle et une internationalisation. De 1992 à 1998 on note une stagnation : le nombre de producteurs certifié stagne, voire régresse. Cependant la consommation de produits bio augmente augmente fortement suite à la crise de « la vache folle », cette demande des consommateurs doit être satisfaite grâce à l’importation. Figure 7 : Chronologie de 1980 à 2001 pour l'agriculture biologique
4/07/1980 Loi d'orientation agricole : les cahiers des charges (conditions ) peuvent être homologués par arrêté du ministère de l'agriculture.
3/03/1983 Création de la CNAB1 qui donne son avis sur les dossiers d'homolo gation
1984 Création du logo AB2 (fig.8), sur tous les produits de l'AB2 d'origine française.
30/12/1988 Loi officialisant l'appellation AB réservés aux seuls produits éllaborés selon les cahiers des charges homologués.
24/06/1991 Règlement CEE N°2092/91 : règles de production des produits végétaux.
1
: Commission Nationale d’Agriculture Biologique (CNAB)
2
: Agriculture Biologique (logo présenté dans la figure 8)
3
1997 Le "plan Ricquois" formalise une perspective de développem ent après une période de stagnation.
1999 Règlement européen n°1804/199 9 des règles relatives aux productions animales en AB2.
2001 Création de l'Agence Bio3.
: Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique (couramment appelée « Agence Bio ») 36
Figure 8 : le logo AB (Agriculture Biologique) (source : agence bio)
3.
Evolution de l’agriculture biologique en quelques chiffres
(Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique ; DECANTE, 1999 ; GAUTRONNEAU, MARCOTTE, 1998 ; MASSON, 2006 ; SYLVANDER & RIBA, 2001) L’agriculture biologique est officiellement reconnue en France depuis le début des années quatre-vingt et le règlement communautaire s’applique depuis 1991. Entre 1995 et 2003, l’augmentation du nombre d’exploitations certifiées a été forte (15 % par an), tout comme celle des surfaces en mode de production biologique (21 % par an). En 2006, 11 640 exploitations se consacrent à la production bio, soit un peu plus de 3 % de l’ensemble des exploitations, sur 553 milliers d’hectares certifiés, soit 2 % de la surface agricole utile (SAU) française. Pour l’union européenne, en 1998, on comptait 113000 exploitations agricoles bio et 2,8 millions d’hectares, soit 2,1% de la SAU (cette superficie a été multipliée par 30 en 13 ans). Le marché des produits biologiques était compris entre 5 et 7 milliards d’euros. D’après une étude APCA réalisée entre 1997 et 1999, l’agriculture biologique française représente 7500 exploitations agricoles et 270 000 hectares, soit 0,9% de la SAU nationale. C’est moins de 10% des surfaces européennes en agriculture biologique contre 60% en 1985. En 2006, au niveau européen, la France est en cinquième position en terme de surface agricole certifiée bio, avec 8 % du territoire bio de l’Union européenne à 25. En revanche, elle est au dixneuvième rang en terme de pourcentage de SAU bio, loin derrière l’Autriche (13 %) et l’Italie (9 %). La présence du bio varie aussi selon les régions : en 2006, la part de SAU en bio dépasse 4 % dans de nombreux départements du pourtour méditerranéen. Les parts de surfaces bio les plus élevées se trouvent dans des départements du sud-est de la France comme la Drôme (10 %), les Alpes-de-HauteProvence (8%), les Hautes- Alpes (7 %), mais aussi en Loire-Atlantique (5 %) et dans le Jura. Ces parts restent très faibles dans le Nord : 0,2 % de la SAU de l’Aisne ou de la Somme.
37
Figure 9 : L’agriculture bio dans l’UE en 2006 (source : Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique)
Figure 10 : Importance de l’agriculture biologique en 2006 (surfaces en bio ou en conversion) (source : Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique)
Figure 11 : Evolution du nombre d’exploitations et des surfaces en agriculture biologique (source : Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique)
38
Si on s’intéresse maintenant plus particulièrement aux productions bovines : De 2001 à 2005, les effectifs de vaches certifiées bio augmentent de 38 %. Toutefois, le nombre de vaches laitières bio diminue de près de 10% en 2006, pour la première fois depuis 1995. La même baisse concerne les vaches allaitantes bio, dont l’effectif a doublé entre 2000 et 2005. Le cheptel bovin bio (laitier et allaitant) représente 1,5 % de l’effectif français total. Tableau 11: Evolution du nombre d’animaux certifiés « bio » en millier de têtes (source : Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique)
Vaches allaitantes Vaches laitières Brebis Chèvres Truies reproductrices Poulets de chair Poules pondeuses
1995 5,6 9,5 10,4
2000 33,4 34,9 83,4 16,4 6079,6 1373,4
2005 68,3 66,1 139,5 22,2 4,0 4470,2 1620,2
2006 62,1 59,7 129,4 27,2 4,2 4504,9 1604,4
Tableau 12 : Production animale biologique en 2006 (source : Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique)
2006 Vaches Vaches allaitantes Vaches laitières Brebis brebis lait brebis viande Chèvres Truies reproductrices Poulets de chair Poules pondeuses Pisciculture
Nombre d’exploitations 3 207 1 891 1 569 913 / / 366 213 542 664 14
Nombre d’animaux bio 121 871 62 140 59 731 129 414 45 707 83 707 27 205 4 168 4 504 899 1 604 366 /
% d’animaux bio 1,5 1,5 1,5 1,8 3,4 1,4 3,2 0,4 4,1 3,9 /
La production française de lait « bio » en 1998 est estimée à 94 millions de litres pour un cheptel de 19640 vaches pour 644 exploitations (d’après une étude de l’OFIVAL). C’est 30% de plus qu’en 1997. En 2000, cette production est estimée à 121 millions de litres (d’après une étude Agreste). En 2008, sur le site de l’Agence Bio on recense 1432 exploitations bovines laitières. Le nombre de bovins allaitants « bio » est de 15870 pour 583 exploitations en 1998, soit une progression de 24% par rapport à l’année 1997. En 2008, sur le site de l’Agence Bio on recense 2186 exploitations bovines allaitantes. On remarque qu’en dix ans, le nombre d’exploitations « bio » a plus que doublé pour les bovins laitiers et plus que quadruplé pour les bovins allaitants. On note aussi une inversion : les exploitations de bovins allaitants sont aujourd’hui largement majoritaires alors qu’en 1998 les exploitations laitières dominaient.
39
4.
Les acteurs de la « bio » aujourd’hui
(DECANTE, 1999 ; GAUTRONNEAU, 2001 ; LESOT, 2007 ; SYLVANDER & RIBA, 2001) Les principaux acteurs interviennent à différents niveaux et ont différents rôles dans l’agriculture biologique. Il s’agit des consommateurs, des distributeurs, des entreprises de transformation, des producteurs et des organismes de la filière.
a) Les consommateurs Une étude de l’INRA (1999) a permis de préciser l’hétérogénéité des clients d’un magasin parisien de produits « bio » : les classes d’âge les plus représentées sont les 36-42 ans et les 50-66 ans, les professions les plus représentées sont les cadres, les enseignants, les scientifiques, les journalistes, les artistes et les professions de santé. Une autre étude de Sofres (1999) sur 1000 personnes retient une proportion de 54% de consommateurs de produits « bio » parmi ces personnes. Les cadres y sont encore représentés en majorité, de même que la tranche d’âge 35-49 ans. Cette « définition » du consommateur habituel « bio » n’efface pas l’importance qu’il y a à donner aux consommateurs éventuels. Une étude de l’Institut TMO sur 1010 personnes en 1998 a montré que 38% a au moins une fois acheté un produit « bio » et 13% des non-consommateurs sont tentés d’essayer. Les motivations qui poussent les consommateurs à acheter « bio » sont de cinq ordres : La santé par l’alimentation La protection de l’environnement Un meilleur goût L’absence de produits chimiques L’absence d’OGM
b) Les distributeurs Au tout début de l’agriculture biologique, la vente directe et les circuits courts de distribution étaient favorisés, mais aujourd’hui on constate que la vente se fait de plus en plus par les magasins spécialisés mais surtout par la grande distribution, qui permet un accès favorisé aux consommateurs potentiels. Une véritable stratégie commerciale fut mise en place par ces grandes surfaces qui représentaient en 1998 entre 35 et 40% du marché des produits Bio et vont maintenant jusqu’à une contractualisation avec les producteurs afin d’éviter les problèmes de ruptures d’approvisionnement. Aujourd’hui l’agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique recense plus de 1400 distributeurs en France.
c) Les entreprises de transformation En 1991, la filière Bio consistait en un réseau de 450 petites entreprises artisanales. Aujourd’hui l’agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique en recense plus de 4000. On assiste actuellement à un réel développement de l’« agrobusiness » et du négoce en produits biologiques. Cela peut susciter une certaine inquiétude quant aux objectifs initiaux de l’agriculture biologique.
d) Les producteurs La majorité des producteurs sont fédérés par la FNAB (Fédération Nationale d’Agriculture Biologique) et leurs associations départementales. La FNAB fédère des groupements locaux, 40
départementaux et régionaux d’agriculteurs biologiques (GAB), ils sont présentés en annexe 3. Ces groupements défendent les intérêts des producteurs, participent à la création et à la vulgarisation de références.
e) Les organismes de la filière agrobiologique française La filière agriculture biologique est régie par de nombreuses organisations et instances qui opèrent à différents niveaux par leur rôle ou leur localisation géographique. Un document récapitulatif de tous ces acteurs est présenté en annexe 4.
5.
Aspects techniques et règlementaires
Nous verrons dans cette partie ce que représente le cahier des charges, puis nous parlerons de la conversion à l’agriculture biologique.
a) Le cahier des charges et ses contraintes (FAY, 2004 ; GUET, 2003 ; LAPOUTE & GABERT, 2002 ; MARCOTTE, 1998 ; MARQUE, 2001 ; SANS, 1999 ; ULVOAS, 2002) La certification est une garantie pour le consommateur, elle permet d’éviter les fraudes concernant des prix plus élevés, de garantir la qualité du produit malgré une grande distance entre producteur et consommateur final, une homogénéisation des contraintes au sein du pays et de l’Europe… Les cahiers des charges rappellent, en préambule, les objectifs de l’élevage biologique : « maintenir un très bon équilibre entre l’animal et ses aliments, entre les aliments et les sols qui les ont produits » et « prendre en compte non seulement les besoins physiologiques des animaux mais également les contraintes éthologiques ». Ces cahiers des charges sont homologués par la règlementation communautaire pour les produits végétaux du 24 juin 1991 et la règlementation communautaire pour les produits animaux du 19 juillet 1999. Le R.E.P.A.B. (Règlement Européen des Productions Animales Biologiques) en application depuis le 24 août 2000, règlemente : le lien au sol des animaux la conversion l’origine et le choix des animaux l’alimentation la prophylaxie et les soins vétérinaires les délais d’attente la reproduction le bien-être la castration le transport et l’abattage l’identification les effluents d’élevage les espaces en plein air et les bâtiments d’élevage 41
La partie qui nous intéresse particulièrement dans le cadre de ce travail concerne les soins vétérinaires et est citée en annexe 5. Ce règlement reprend et clarifie tous les points clés de l’exercice de l’élevage en respectant les principes généraux suivants : l’alimentation des animaux à partir de produits végétaux si possible eux-mêmes issus de l’agriculture biologique (les fourrages doivent constituer les deux tiers de la ration, le pâturage doit être utilisé au maximum, l’utilisation d’ensilage est restreinte…) le lien de l’élevage au sol pour assurer une bonne gestion des effluents et privilégier l’alimentation produite sur l’exploitation l’emploi privilégié de races adaptées au milieu de l’élevage pour préserver la biodiversité le recours à la reproduction naturelle de préférence le respect du bien-être animal (refus des mutilations systématiques, élimination du stress lors du transport à l’abattoir…) des techniques de production visant à maintenir les animaux en parfaite santé par des actions essentiellement préventives (observation attentive des animaux, amélioration des conditions de logement, équilibre de la ration alimentaire, correction des carences, renforcement des défenses immunitaires, bonnes pratiques d’élevage : gestion du parasitisme…) si les soins sont nécessaires, préférer dans la mesure du possible les produits à base de plantes et de leurs extraits, les oligo-éléments, l’homéopathie… le délai d’attente entre la dernière administration de médicaments allopathiques et la production de denrées alimentaires est doublé par rapport au délai d’attente fixé dans l’AMM (Autorisation de Mise sur le Marché) ou fixé à 48h s’il n’existe pas de délai légal (tend vers l’absence totale de résidus)
b) La conversion (LAPOUTE & GABERT, 2002 ; SANS, 1999 ; Site Internet du ministère de la culture et de la pêche) Un agriculteur voulant produire selon les principes de l’agriculture biologique doit faire une démarche volontaire : il doit informer la Direction Départementale de l’Agriculture et de la Forêt de son activité puis se soumettre à un contrôle afin d’obtenir la certification de ses produits (« issus de l’agriculture biologique »). En France, ce contrôle est réalisé depuis 1993, par des organismes certificateurs agréés par les Pouvoirs Publics : Ecocert Ulase Agrocert Aclave Qualité France SGS ICS Suite à ce premier contrôle, l’exploitation entre dans la période dite de conversion qui dure entre deux et trois ans selon le type de production. Durant cette période il faut que l’agriculteur applique tous les principes de l’agriculture biologique mais sans pouvoir encore commercialiser ses produits comme « issus de l’agriculture biologique ». Des aides financières à la conversion sont versées à l’agriculteur sur cinq ans. 42
6.
Le rôle du vétérinaire
(DECANTE, 1999 ; KAMMERER & PINAULT, 2001 ; LAPOUTE & GABERT, 2002 ; SANS, 1999 ; MOUILLARD, 2000 ; VAGNEUR, 2001, ECOCERT contrôle certification, 2006) Nous avons vu précédemment les motivations des consommateurs « bio » qui s’attendent à de meilleures qualités organoleptiques, une meilleure santé et une sécurité plus grande en mangeant un produit issu de l’agriculture biologique, cette image positive du « bio » en fait un axe fondamental du travail de vétérinaire en élevage : un réel accompagnement dans la production. Il est écrit dans le cahier des charges européen, que tout animal malade ou blessé « doit être soigné immédiatement ». Immédiatement certes, mais pas avec n’importe quel médicament. Le vétérinaire a une marge de manœuvre assez limitée puisque la prescription de médicaments est soumise à un règlement : une liste positive autorise l’homéopathie sans objection, la phytothérapie à condition qu’elle ait un effet thérapeutique réel. Les traitements allopathiques constituent des exceptions dans le cas où il n’existe aucune autre solution efficace. Remarque : il est à noter que l’emploi du terme « allopathie » ici est un abus de langage : l’allopathie à base de produits du règne végétal et dans certains cas minéral est admise sur la liste positive. Tableau 13 : Nombre de traitements allopathiques chimiques de synthèse, suivant les espèces, autorisés en élevage biologique (extrait du Cahier des charges européen paru au journal officiel le 30/08/2000) (d’après KAMMERER & PINAULT, 2001)
Espèces
Nombre maximum de traitements allopathiques autorisés hors antiparasitaires 0 1
Nombre maximum de traitements antiparasitaires allopathiques autorisés 0 2
Nombre total maximum de traitements allopathiques dont antiparasitaires 0 2
Volailles de chair (b) Poules pondeuses en conduite bio dès 12 semaines Poules pondeuses en conduite 2 2 3 bio à moins de 3 jours Ovins, caprins (a) 2 2* 3* Agneaux, chevreaux (b) 1 3 3 Porcins reproducteurs (a) 2 2 3 Porcs charcutiers (b) 1 1 2 Porcelets de lait (b) 0 0 0 Bovins (a et b) 2 2* 2* Veaux de boucherie (b) 1 1 2 Equins (a) 2 2 2 (a) = par an (b) = par cycle de vie productive * = à titre exceptionnel, pour la maîtrise des ectoparasites, un traitement antiparasitaire allopathique supplémentaire pour être autorisé par l’organisme de contrôle en sus des traitements antiparasitaires ci-dessus.
Une explication détaillée de ce tableau fournie sur le site Internet d’ECOCERT (organisme certificateur) est présentée en annexe 6, elle précise ce que l’on entend par traitement, comment on les comptabilise, les pratiques et produits interdits et quelques cas particuliers. Remarque concernant les vaccins : selon le règlement européen : « l’utilisation de médicaments vétérinaires allopathiques chimiques de synthèse ou d’antibiotiques à des fins de traitement préventif 43
est interdite », par contre, les vaccins ne constituent pas une cause d’exclusion du circuit de l’agriculture biologique, et ce, pour toutes les productions animales. Cette position pourrait être sujette à des controverses, en effet les vaccins aujourd’hui disponibles sur le marché contiennent pour la plupart des excipients ou adjuvants de synthèse. En outre, de plus en plus souvent et grâce aux progrès de la science, les vaccins s’appuient sur des organismes ou des cellules génétiquement modifiés, ce qui est tout à fait interdit par le REPAB (art. 4.14 sur les médicaments). C’est pourquoi la transcription française du règlement européen prévoit la possibilité d’inscription sur liste négative de certains vaccins afin d’éviter « l’utilisation de vaccinations correspondant à des palliatifs de conduites d’élevage inappropriées ou mal maîtrisées ». Ainsi les animaux ayant reçu plus du nombre indiqué de traitements de produits de synthèse seront écartés du circuit biologique, et si c’est le cas pour plus de 20% de l’effectif total, c’est le cheptel entier qui en sera retiré. La tenue d’un registre d’élevage, sur lequel toute intervention du vétérinaire et les traitements effectués sont notés, est obligatoire, il doit être signé par le vétérinaire et est régulièrement soumis à des contrôles par l’organisme certificateur. Il est donc du devoir du vétérinaire de veiller à ce que ce ne soit pas le cas et de privilégier pour cela des approches « alternatives » et d’insister sur la prévention des maladies et des problèmes d’élevage. Le praticien devrait pouvoir, après un audit complet de l’élevage, indiquer au client les écueils qu’il risque de rencontrer au cours de sa conversion, ou s’il est déjà converti, l’aider à trouver des solutions par exemple en favorisant des races plus rustiques, en effectuant des croisements, changer de pratiques alimentaires… Ce n’est plus uniquement en tant que gestionnaire des maladies qu’il agit mais en gestionnaire de la bonne santé du troupeau. Il est important de former les éleveurs en agrobiologie pour qu’ils soient en mesure de mieux connaître les « signaux d’alertes » présentés par leurs animaux, de savoir décrire le comportement des animaux malades et intervenir rapidement. Une enquête auprès de vétérinaires (55 dans le département de la Manche) réalisée par MOUILLARD en 2000 avait montré que 61,8% des vétérinaires interrogés étaient au courant que l’agriculture biologique représentait de nouveaux enjeux pour notre profession et 72,7% estimaient que leurs connaissances en matière de biothérapie étaient insuffisantes. Ce manque de connaissance était ajouté au fait que seuls 49,1% des vétérinaires connaissaient le cahier des charges de l’agriculture biologique alors que pratiquement 80% d’entre eux avaient des éleveurs biologiques dans leur clientèle. Ce désintéressement explique sûrement pourquoi 70,9% de la profession pensait en 2000 que l’agriculture biologique n’avait pas d’intérêt économique et ne deviendrait pas un créneau porteur. Le vétérinaire doit écouter l’éleveur : ses questions, ses remarques, ses critiques parfois (le vétérinaire n’est pas toujours bien vu, un nombre important d’agriculteurs biologiques sont réticents à faire appel à lui : « le vétérinaire moins je le vois mieux je me porte »). Son efficacité sera non seulement de régler des problèmes mais surtout d’apporter un regard extérieur technique, d’apporter des conseils tout en évoluant et de rassurer et d’accompagner l’éleveur. Ce type de suivi permet à la fois d’apporter un service à l’éleveur, d’assurer un revenu surtout si le suivi est pérennisé et de se faire plaisir en ayant une activité nouvelle. Cette partie a permis de faire le point sur l’agriculture biologique et ses grands principes, aujourd’hui, à l’heure du grenelle de l’environnement on ne peut qu’insister sur les nombreuses perspectives d’avenir qu’elle présente (Sites des chambres d’agriculture et du grenelle de l’environnement). Le président de la République a conclu ce grenelle de l’environnement en présentant un plan d’action global qui permettra de conjuguer développement économique et protection des milieux naturels. Certaines de ces conclusions concernent l’agriculture biologique : favoriser le développement de 44
celle-ci grâce à des aides aux jeunes agriculteurs s’installant directement en agriculture biologique afin d’atteindre les objectifs suivants : 20% de produits biologiques dans la restauration collective d’ici 2012. Passer en agriculture biologique à 6% de la SAU (Surface Agricole Utile) d’ici 2010 et viser 20% en 2020 et pour cela structurer la filière. Trois millions d’Euros seront alloués à l’Agence Bio pour ce faire. « La société doit relever le défi de l’environnement. Les agriculteurs seront acteurs de cette révolution écologique. Ils sauront répondre aux enjeux de l’alimentation et de la protection de l’environnement que ce soit sur les Ogm, sur l’utilisation des phytosanitaires, sur la préservation de la biodiversité, ou sur le développement de l’agriculture biologique. Prolongeons ce nouveau dialogue engagé avec tous les partenaires du Grenelle. C’est ensemble que nous mènerons les actions les plus efficaces », a déclaré Luc GUYAU, Président de l’APCA (Assemblée Permanente des Chambres d’Agriculture).
B. Les problèmes rencontrés en élevage biologique bovin et les solutions pouvant être apportées (GERARD, 2001 ; GRÜNWALD & JANICKE 2006) L’animal sain en élevage biologique est considéré en équilibre avec son milieu. Si cet équilibre est rompu (densité trop élevée, mauvaise hygiène, mauvaise transition alimentaire…), l’animal peut facilement tomber malade. C’est pour cela qu’au début d’une conversion, les éleveurs rencontrent des problèmes car trop de paramètres sont modifiés en même temps. L’équilibre n’est parfois rétabli que plusieurs années après la conversion. Nous allons dans cette partie recenser de manière non exhaustive les principales difficultés que les éleveurs biologiques rencontrent, pour chacune d’entre elles nous tâcherons d’apporter des pistes sur un traitement à base de phytothérapie ou d’aromathérapie et d’insister sur les mesures de prévention qui peuvent éviter ces maladies. Bien entendu, les remèdes indiqués ne sont pas tous « miracles », leur efficacité est relative et parfois subjective et certains peuvent ne pas fonctionner sur tous les animaux, certaines maladies ont moins de remèdes que d’autres, et parfois il n’existe pas du tout de remède à base de plante. Des tableaux présentant l’activité de plantes en fonction des principales maladies sont présentés en annexe 7.
1.
Les maladies liées à l’alimentation
L’alimentation serait la principale cause de bouleversement de l’équilibre intérieur de l’animal, tout déséquilibre nutritionnel fait s’accumuler dans l’organisme des produits toxiques qui diminuent les défenses naturelles des animaux.
a) Maladies rencontrées (GERARD, 2001 ; HUGRON, DUSSAULX & BARBERET, 2005) L’acidose apparaît lorsque la ration est trop riche en glucides fermentescibles (ensilage de maïs, concentrés), cela entraîne une indigestion ruminale et une production d’acide lactique. Les signes à surveiller sont : ballonnements, baisse de l’ingestion, amaigrissement, réactions inflammatoires, énervement, essoufflement, diarrhée, fourbure, retards de croissance, poil sec, terne, hérissé… Les bouses sont en général claires et des brins de paille ou des grains sont visibles (non digérés). 45
L’alcalose est liée à un excès d’azote soluble dans l’aliment (tourteaux, ensilage mal conservé ou enrichi, herbe trop jeune) ou un manque de sucre dans la ration. Les signes sont là encore peu spécifiques : baisse de la production de lait, baisse de fécondité, maladies respiratoires, entérotoxémies, boiteries… Les bouses sont plus foncées, diarrhéïques. Les diarrhées nutritionnelles sont consécutives à une transition alimentaire mal effectuée, une intoxication due à l’ingestion d’aliments mal conservés ou de plantes toxiques présentes dans le fourrage. Elles apparaissent souvent sur l’ensemble du troupeau. Le risque principal à redouter chez les vaches laitières atteintes de diarrhée est la contamination des mamelles par celle-ci, de plus, l’acidose entraîne un mauvais fonctionnement du sphincter du trayon, une baisse d’immunité de la mamelle… Les mammites aigues sont donc favorisées. La diarrhée blanche des jeunes veaux (diarrhée « mastic » à ne pas confondre avec l’entérite néonatale où des germes infectieux sont en cause) est due à la conduite alimentaire. L’acétonémie apparaît lorsqu’il y a un déficit entre l’exportation de glucose (lactation, en général huit jours à cinq semaines après le vêlage, chez les vaches hautes productrices) et l’ingestion d’énergie, notamment si le régime avant le vêlage se composait de plus de maïs que de foin ou si l’ensilage était mauvais. Elle se manifeste par un amaigrissement rapide, un appétit sélectif (refus des concentrés puis de l’ensilage), une chute de la production laitière et l’air expiré a une odeur d’acétone. Dans dix pour cent des cas on peut voir des symptômes nerveux : hyperexcitabilité, ataxie, troubles du comportement. La fièvre vitulaire ou parésie post-partum fait suite au vêlage (brutale demande en calcium et phosphore), un déséquilibre d’apport de calcium, phosphore et magnésium en est responsable. Les vaches grasses au tarissement sont prédisposées et la météo (le stress dû au froid) est aussi un facteur prédisposant. La stéatose hépatique est un dysfonctionnement du métabolisme des lipides dans le foie des vaches laitières hautes productrices principalement en début de lactation. La météorisation, l’entérotoxémie et les intoxications peuvent facilement être évitées par une prévention simple.
b) Solutions pouvant être apportées par la phyto-aromathérapie (DURAND et al., 1995 ; GROSMOND : Comptoir des plantes médicinales ; RAYNAUD, 2007) Le Comptoir des Plantes Médicinales (société de conception, fabrication et commercialisation d'aliments pour animaux à base de plantes et d'huiles essentielles, associée à Gilles Grosmond) propose des traitements curatifs en cas de diarrhée chez le veau : des plantes corrigeant cette diarrhée (préparation B07B) associées à de l’argile montmorillonite (préparation B06MB) si la diarrhée est très liquide ou accompagnée de lambeaux de mucus ainsi que des plantes améliorant le tonus général à administrer sur le dos (préparation B01TE à base d’huiles essentielles toniques générales) en cas d’altération de l’état général. Pour réhydrater un veau le mélange suivant est préconisé : dans deux litres d’eau à 35 degrés, ajouter 20 grammes de thym et 20 grammes de noyer, laisser infuser pendant 30 minutes, puis ajouter deux cuillères à café de sel marin, deux grammes de bicarbonate de soude et six cuillères à soupe de miel, donner ce mélange à boire au veau matin et soir pendant trois jours. D’autres exemples de traitements existent pour les diarrhées (ils sont très nombreux), utilisés par les éleveurs : argile montmorillonite et huile essentielle de citron (ou décoction de citron), charbon végétal activé, eau de riz, argile verte… Une étude de DURAND et al. publié en 1995 montre que l’administration d’extraits végétaux à propriétés lipotrope, cholagogue et cholérétique, permettrait, chez la vache laitière haute productrice 46
en début de lactation et atteinte de stéatose, un retour plus rapide à un état non pathologique, ce qui a des effets bénéfiques sur la fertilité et l’immunité. Contre les troubles hépatobiliaires, l’artichaut est un bon cholérétique, il est de plus hépato-protecteur, les racines de pissenlit sont cholagogues et cholérétiques.
c) Prévention : conseil en alimentation, nutrition (ENGEL, 2006 ; GERARD, 2001 ; VAGNEUR, 2001) Dans une ferme biologique en équilibre au profil type, l’ensilage de maïs n’est plus ou presque plus utilisé, l’herbe pâturée constitue l’essentiel de la ration (flore variée riche en légumineuses). Pendant les périodes où l’herbe vient à manquer, du foin et un peu d’ensilage d’herbe sont distribués aux animaux. Un complément de deux à quatre kilos de céréales selon la production est distribué aux vaches. Les veaux reçoivent trois litres de lait deux fois par jour jusqu’à l’âge de trois mois, puis une fois par jour jusqu’à six mois. Dès les premiers jours on leur distribue du foin de bonne qualité, un peu d’herbe fauchée et un complément en céréales. Il est bien entendu que toutes les régions de France ne sont pas sur un pied d’égalité face au cahier des charges de l’agriculture biologique : dans les régions où les hivers sont longs et les étés secs, l’arrêt du maïs n’est pas forcément facile. Pour limiter les risques d’acidose et d’alcalose, les pâturages à flore variée sont conseillés. Le mieux est d’avoir une part de fourrages grossiers récoltés à la floraison. La distribution des concentrés doit être incorporée au fourrage et fractionnée afin de ne pas modifier la flore ruminale. Il est évident qu’il faut aussi proscrire l’administration de fourrages mal conservés ou contenant des plantes toxiques, éviter de faire sortir les animaux le ventre vide pour pâturer. De bonnes transitions alimentaires sont primordiales lors de tout changement de ration. Pour limiter les fièvres de lait, il convient de veiller à une bonne alimentation au tarissement, il faut réduire les apports calciques trois semaines avant le vêlage afin de favoriser la sécrétion de parathormone et de vitamine D3, limiter l’apport énergétique et commencer la transition vers la ration pour vache en production seulement 15 jours avant le vêlage. Une remarque importante à propos de ce qu’on appelle chez les bovins et les animaux sauvages la « self-medication » : ils sont capables de s’auto réguler s’ils en ont l’opportunité, en effet lorsqu’ils ont trop chaud, ils recherchent l’ombre, déshydratés, ils vont s’abreuver, carencés ils vont rechercher à ingérer des aliments riches en ce qui leur manque. De récentes recherches ont révélé que certaines espèces étaient capables de « s’automédiquer » avec des substances aussi bien naturelles qu’artificielles lorsqu’elles ressentaient un inconfort (ENGEL, 2006) : ingestion de terre, de charbon ou d’argile (lors de problème digestif), ingestion de plantes riches en tanins (impact sur les parasites gastro-intestinaux, cf partie II.B.2.b sur le parasitisme), auto application de boue lors d’infestation massive par des insectes… Il semblerait donc important de laisser libre accès au bétail à des prairies à flore très variée, mais cette théorie a bien entendu des limites, on ne sait pas exactement aujourd’hui jusqu’à quel point les animaux peuvent « s’occuper de leur santé », en effet un bovin dans une prairie « sait » aussi s’intoxiquer.
2.
Les maladies liées à l’état sanitaire de l’élevage
Dans tout élevage il y a une population microbienne et parasitaire plus ou moins importante. Elle dépend de l’entretien des locaux (notamment du rythme), de la densité animale et de la présence d’animaux malades dans l’élevage. 47
Les maladies développées dans cette partie apparaissent plus volontiers lorsqu’il y a une rupture d’équilibre entre l’animal et son environnement comme vu précédemment. Ainsi, un bon habitat et une limitation maximale du stress des animaux est favorable à une bonne santé du troupeau.
a) Les maladies infectieuses (1) Maladies rencontrées (GERARD, 2001 ; HUGRON, DUSSAULX & BARBERET, 2005) Les maladies de l’appareil respiratoire La bronchopneumonie infectieuse enzootique (virus associé à des pasteurelles, chlamydia ou mycoplasmes) se manifeste au cours de la deuxième semaine après l’arrivée de nouveaux animaux. Les manifestations sont banales : abattement, fièvre, jetage clair, refus d’aliment… puis dans un second temps surviennent les complications bactériennes : toux, jetage épais, difficultés respiratoires. La rhino trachéite bovine infectieuse est due au virus IBR (Herpesvirus), les symptômes respiratoires peuvent aller d’une rhinite modérée à une rhino trachéite avec pneumonie, dyspnée, atteinte de l’état général et nécrose du mufle et des muqueuses nasales. La grippe due au virus Parainfluenza (Paramyxovirus) a des symptômes peu spécifiques. Les maladies de l’appareil locomoteur Les principales affections rencontrées causant un disfonctionnement de l’appareil locomoteur sont : les arthrites, les panaris (ou phlegmon inter digité) et les plaies infectées. Les maladies de l’appareil digestif L’entérite hémorragique d’hiver ou grippe intestinale est une infection virale qui a souvent une allure d’épizootie. Les vaches présentent de l’hyperthermie, sont prostrées et ne ruminent plus. D’autres affections causent chez les vaches des diarrhées importantes : la salmonellose et le virus BVD. Les diarrhées des veaux (entérite néonatale) constituent l’essentiel des maladies néonatales. Cette diarrhée est due à de nombreux agents pouvant agir isolément ou associés. Si la diarrhée est liquide couleur jaune paille et survient durant les trois premiers jours de vie, elle est certainement due à un colibacille, si elle est plus tardive, glaireuse et de couleur marron, verte ou orange, elle peut être due à un virus ou à des cryptosporidies, si elle survient après 18 jours et est hémorragiques, les coccidies sont sûrement en cause. Les veaux sont affaiblis et très déshydratés, très vite ils ne peuvent plus se lever.
(2) Solutions pouvant être apportées par la phyto-aromathérapie (GERARD, 2001 ; GROSMOND : Comptoir des plantes médicinales ; JANODET, 1987 ; MILLER, 2006 ; RAYNAUD, 2007 ; SCHOEN & WYNN, 1998) En matière de maladies infectieuses, les plantes et huiles essentielles peuvent apporter là encore quelques solutions, nous allons en voir des exemples.
48
En Amazonie, et particulièrement en Equateur et au Pérou, on trouve un arbre appelé grado dont le latex « sangre de grado » a de nombreuses propriétés. Tableau 14 : propriétés de « sangre de grado » ou de ses extraits (selon MILLER, 2006)
Topique • Cicatrisation de plaies • Hémostase • Anti inflammatoire (contre érythème, démangeaisons, douleur et œdème)
Gastro-intestinal • Cicatrisation d’ulcères • Anti-diarrhéique • Soulage les crampes • Anti nauséeux, anti vomitif • Anti douleur
Général • Antimicrobien • Antiviral
Ce latex peut donc offrir une quantité d’options thérapeutiques pour le traitement des animaux d’élevage : en application locale sur des plaies, des lacérations, des abrasions, son efficacité est remarquable. Il est de plus un puissant antioxydant, antibiotique, analgésique et hémostatique de même sur des piqûres d’insectes ou des irritations par des plantes, il soulage des démangeaisons, de la douleur et de l’inflammation locale seulement quelques minutes après l’application pour les perturbations gastro-intestinales, les coliques, les diarrhées, on peut l’ajouter directement dans l’eau de boisson ou l’administrer par gavage Le prix n’est pas élevé, mais le problème est sa disponibilité : il n’est pas encore commercialisé en Europe. JANODET en 1987 avait participé à une étude menée par l’institut de phytothérapie animale sur l’élaboration d’un aérosol à base d’huiles essentielles pour le traitement des broncho-pneumopathies des bovins. Le produit était composé d’huiles essentielles d’eucalyptus, de girofle et de cyprès ainsi que de l’essence de térébenthine. La composition du produit tenait compte des propriétés pharmacologiques de chaque constituant retenu et des résultats d’aromatogrammes réalisés sur les souches bactériennes concernées. Les premiers résultats obtenus dans un élevage industriel de veaux semblaient favorables, mais l’étude n’était pas terminée. Le prix des générateurs d’aérosols étant assez élevé, il semblait peu judicieux à l’époque d’utiliser ce genre de thérapeutique pour des cas isolés, mais la méthode permettait d’envisager le traitement des animaux en lot en limitant les manipulations. En Auvergne et en Bourgogne, de nombreux éleveurs donnent de l’ortie à leurs bêtes quelques semaines avant la mise-bas, à raison d’un quart de la proportion de foin ou en infusion après macération d’une demi-journée dans l’abreuvoir. En effet il est reconnu que les animaux nourris avec de l’ortie se portent bien, engraissent et ne sont atteints d’aucune maladie. En plus de cela, l’ortie permet d’accroître la sécrétion lactée, d’élever le taux de matière grasse et de donner une saveur plus sucrée au lait. Pour soigner les plaies infectées, certains éleveurs utilisent des mélanges d’huiles essentielles, par exemple : 15mL d’huile de millepertuis, 90mL d’huile d’olive ou d’alcool, 60mL d’huile essentielle de térébenthine, 15mL d’huile essentielle de lavande, en alternance avec un cataplasme à l’argile. Pour soigner la diarrhée, des éleveurs utilisent une décoction d’écorce de chêne mélangée à une tisane de fenouil, et parfois de l’huile d’olive pour améliorer l’état des bouses. Pour la diarrhée des veaux les traitements sont nombreux comme vu précédemment, et à chaque éleveur de choisir la recette qui lui convient. Il ne faut pas oublier que pour combattre une infection, on peut aussi stimuler le système immunitaire. Bon nombre de plantes permettent de stimuler et d’aider le système immunitaire par des effets divers : augmentation des capacités de phagocytose, du nombre de leucocytes et du taux de cellules « Thelper » par exemple. 49
Echinacea angustifolia par exemple, était déjà utilisée comme antimicrobien par les indiens d’Amérique. Elle stimule le système immunitaire non spécifique en développant les cellules de la moelle osseuse, a une activité « interferonlike », augmente la phagocytose et active les macrophages, elle a en plus de cela un rôle de cicatrisant car elle inhibe les hyaluronidases et un rôle antimicrobien.
(3) Prévention : conseil en hygiène (GERARD, 2001 ; HUGRON, DUSSAULX & BARBERET, 2005 ; LANGLAIS, 2001 ; MARCOTTE, 1998, VAGNEUR, 2001) L’équilibre harmonieux d’une ferme biologique idéale repose sur une cohérence entre les conditions climatiques, les sols, les productions fourragères, la taille et la race du cheptel, le logement des animaux et les pratiques de l’éleveur. Cet équilibre est solide et fragile à la fois : l’éleveur n’est pas stressé, sa qualité de vie augmente, les animaux ont une bonne immunité, mais tout changement peut conduire à des perturbations. Il existe quinze principes généraux valables pour la prévention de l’ensemble des maladies, ils doivent être appliqués le plus rigoureusement possible en élevage biologique : Tableau 15 : Prévention générale des maladies infectieuses et parasitaires (d’après VAGNEUR, 2001)
1.
2. 3.
4. 5.
6. 7.
8.
9. 10.
Fournir un espace suffisant, éviter la surpopulation, surveiller l’infestation parasitaire Fournir une ventilation suffisante, limiter les poussières en suspension Eliminer l’eau, sécher les litières, évacuer l’air humide, tenir le lieu de vie des animaux propre et sec Eviter les extrêmes climatiques Eliminer les matières fécales en particulier autour des points d’alimentation et d’abreuvement Distribuer de l’eau potable Alimenter de manière équilibrée : énergie, protéines, fibres, minéraux, vitamines Protéger les groupes à risques (nouveaux nés, sevrage, gestation…), séparer les groupes d’âge Immuniser Ne pas donner d’aliments moisis ou dégradés
11. 12. 13.
14.
15.
50
Limiter le stress, régularité dans les pratiques Ne pas mélanger les espèces, mais les alterner au même endroit Détecter et soigner précocement les maladies, isoler les malades, établir un diagnostic le plus précis possible, connaître et comprendre les interactions Maîtriser les introductions d’animaux et les contaminants itinérants (visiteurs, animaux, mouches…) Interrompre les cycles : Déblayer, décaper, laver les locaux et le matériel d’élevage Désinfecter : soleil, eau bouillante, produits chimiques… Composter le fumier Eliminer les animaux les plus contaminants Pratiquer des vides sanitaires Alterner les espèces animales Alterner pâturage/fauche/labour
Pour prévenir un terrain favorable aux affections respiratoires il faut respecter des normes de climatisation des étables : Tableau 16 : Normes de climatisation des étables (d’après HUGRON, DUSSAULX & BARBERET, 2005)
Facteurs modificateurs Surface minimale Volume minimal Température de l’air
Humidité de l’air Pollution de l’air
Renouvellement de l’air Vitesse de l’air
Veaux
Jeunes bovins et bovins adultes
>0,8-1,4 m²/veau
2 à 3 m²/UGB
3
Appareils de contrôle Mètre ruban
3
>2 m /100kg
15 à 20 m /UGB Optimale : 0 à 18°C pour les animaux d’engrais 10 à 15°C pour les laitiers
Optimale : 10 à 20°C Min : 0°C en liberté et 8°C sur caillebotis Max : 30°C
Optimale : 60 à 80%
