13 oct. 2015 - Pétrir la farine avec le sel, le Phase "Wie Butter" ramoli, le lait tiède et la levure en une pâte lisse. • Laisser gonfler à couvert dans une pièce ...
Information de recette Brioche tiède farcie avec Piccantini
Ingredients (10 personnes) Nombre
Unité
Description
20,00
pc
Bertolli Piccantini - Piquantés poivrons farcis au fromage frais
250,00
g
Farine fleur
10,00
g
Levure de boulanger
5,00
g
Sel
30,00
g
Phase Professional «Comme du beurre»
1,30
dl
Lait
50,00
ml
Oeufs entiers pasteurisés
Préparation Mise en place: • • • •
Egoutter les Piccantini et les sécher sur une papier de ménage Pétrir la farine avec le sel, le Phase "Wie Butter" ramoli, le lait tiède et la levure en une pâte lisse Laisser gonfler à couvert dans une pièce pas trop chaude (environ 15-20°C) pendant au moins 2-3 heures Puis repétrir la pâte 2-3 fois et laisser à nouveau gonfler
Préparation: • Abaisser la pâte à environ 5-8 mm d'épaisseur et en découper des formes rondes • Déposer sur chaque forme une Piccantini farcie et les fermer en bourse • Bien presser la pâte en la tournant, puis arrondir la forme sur la table avec le creux de la main (comme les boules de Berlin) • Former avec les restes de pâte des petites boulettes et les coller sur chaque brioche • Badigeonner avec l'oeuf entier • Cuire bien doré au four à environ 180 °C et servir chaud
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