Bienvenue à tout le monde! C’est important, pour moi vous dire une petit chose : ce menu que vous allez lire, c’est pensé et raisonné, mais ce n’est pas parfait. Chaque jour on essaye à faire encore mieux, surtout à travers vous, on comprend et corrige les erreurs. Le chef doit toujours gérer les opinion défavorables, souvent par surprise. Cuisinier c’est un prérogative, mais aussi un défi. Ce qui est ou non approprié, qui sait ? L’autorité du goût, cache toujours vérité imposées. J’aime la complexité et au même temps être ludique et aussi ne se prendre pas au sérieux, dans tous le domaines et sans aucune polémique. En utilisant la méthode Socratique de la « Méconnaissance-Savant »on peut reconnaitre, au contrarie le goût dans la confusion et les contraintes qui nous poursuivent régulièrement. Socrate aidé tous ceux qui avait quelque opinion possible avec argument puissant sans la suprématie du maître, mais en revanche avec la logique. Autrefois, j’ai supprimé les indications : entrée, poisson, viande etc…par accident. Je le déteste. Je m’aime pas le menu trop long ,trop créatives, je le trouves ennuyeux et fatiguant. Le menu donc devient un liste d’où vous pouvez choisir librement, juste une petite chose aussi. J’ai ajouté quelque plats « réconfortantes » qui donne sûreté même aux indécis. J’espère, au main. Me rêves, souvent sont satisfait par un public pas branché, detaché et curieux, voyageur et gourmet. C’est beau cuisiner par des gens normal. C’est pour ca que « La Stanza del Gusto » se trouve au Centro Antico Storico de une cité fou comme Naples. Au cas où, par basard, je ne vous revois pas…. Bon après-midi, bonsoir et bonne nuit !!! Merci et bon appétit Mario Avallone
Indicazioni e Consigli per gli acquisti:
o Prix nets en euros, service compris. o Le prix du menu comprennent déjà la I.V.A. Nos poissons est soumis à une réduction de la température selon la loi. En l’absence de la poissons matière nous utiliserons des produit gelé par nous de la même qualité
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“PANE CUNZATO” Croque monsieur, Croque Madame par La Stanza del Gusto “Mortadella” et fromage Lard et fromage blanc Végétarien Maquereau, lard et salade Viande au vin, aubergines grillées et mozzarella Porc noir (charcuterie de notre production) Anchois, poivrons, câpres et olives
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TAGLIERI Abbracciami meglio caprese insolite
10
Couronne de mozzarella de bufala,anchois, pistou de tomate sechées, olives, capres e tomate jaune.
Grantagliere fromages et charcuterie pour deux
20
Selection Kuoko Mercante de fromages de lait cru et charcuterie artisanale.
“Coc-Cos” all homemade
20
production Kuoko Mercante*.
I “Soleggiati”
10
Légumes du Salento sechées au soleil et conservées à l’ huile.
Affumicami-Tu Séléction de poissons fumés fait maison.
20
Menu
Tagliere di verdure bio (septembre 2008)
10
Assiette des Lègumes bio.
« Il giardino in una Stanza » (juin 2009)
10
Jardinière au vinagre maison.
Millefoglie di zucchine e ricciola affumicata (juin 2008)
14
Millefeuille aux courgettes grillées et liche fumé.
Caponata di melanzane e polpo arrostito (mai 1996)
15
Ratatouille de Aubergines à la sicilienne et poulpe rôti .
Napolione (novembre 2012)
13
Fromages frits, sandwich frit à la mozzarella, omelette de pâtes et pâtes feuilleté rempli de fromage blanc.
Gattò delle due Sicilie (octobre 2008)
10
Gâteau végétarien des pommes de terre avec aubergines à la sicilienne et fondue de fromage.
Insalata di ceci, polpo, finocchi e arance (aprile 2017)
13
Salad de poulpe, fenouil, orange et pois chiches
Insalata di fregola, lenticchie e seppie affumicate (aprile 2017)
13
Salad des lentilles, fregola (pâte) et seiche fumâe de la maison
Verde di primavera (aprile 2017)
14
Cachet de riz avec pois artichauts, asperges, fèves et fondue des fromages
Ravioli fritti e “incrasciata” (aprile 2017) Ravioli frais farci avec fromage (cacio) et poivrons; ils sont frits et assaisonnés à le tomate
13
« Il ventre di Napoli » Una passeggiata con La Serao (janvier 2017)
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Pâte Linguine avec cabillaud, scarole et pain.
„O Roie (mai 2006)
14
Bucatini (spaghetti percé) maison, parmesan des brebis affiné 36 mois, tomate bio sans assaisonnement.
„O Roie e mare (avril 2011)
15
Bucatini (spaghetti mercé) maison, sauce de tomate à grondin, suc d’anchois et citron.
tomates et pâtes (septembre 2016)
14
Soupe de tomate (potage) San Marzano ,pâtes, blanc d’œuf et amandes grillées.
Baccalà fritto e papaccelle (mars 2004)
14
Morue en pâte à frire et poivrons napolitaine.
Calamaro croccante e verdure del mercato (juillet 2015)
15
Calamar frit et ou four, chapelure aux maïs et paprika fumé, légumes saisonniers du marché.
Goulash di tonno (janvier 2017)
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Thon rouge du Mer Méditerranée avec paprika (doux, fumé, piquant), oignon, légume et pommes de terre.
Pollo arrosto ruspante (mars 2016)
13
Suprêmes et cuisse de poulet rôti, purée de pomme de terre à l’orange, poivrons verts.
“Palettella” (manzo all‟olio della Stanza) (aprile 2017)
15
Bœuf à l’huile avec des légumes
Spalla d‟agnello con pecorino e menta (marzo 2011) Épaule d’agneau avec menthe et « pecorino »
16
Les Desserts de la Stanza Quale
6
Gâteau au chocolat, amandes et café
Birramisù
8
Tiramisù au bière artisanale
Melanzane al cioccolato
8
Rouleau d’aubergine avec ricotta fraîche et de la crème au chocolat
Crostata forte
8
Tarte maison avec confiture d’agrumes, amandes et a piment rouge
Les Sorbet de fruit Melone e anice
5
Melon et anis
Pera e zenzero
5
Poire et gingembre
Fragole, rosmarino e pepe
5
Frais, romarin et poivre
Fejoia Feioia, sucre et citron
7
Les Glaces de la Stanza
7
Cioccolato Cuzco, uva passa, arancia candita e Rum Agricolo
Limone e basilico
6
Citron de Sorrento et basilic semi-dry
80% e tartare di mandarino
7
Chocolat cuzco et tartare de mandarine candi
Limone, zenzero e curcuma
6
Citron Sorrento, gingembre et Indian curcuma
Noisette et caramel salé Noisette de Giffoni Valle Piana et caramel salé
7
Le vins au verre
BLANC Alto Adige Sicilia Campania
Muller Thurgau Etna bianco Falanghina
Tramin Firriato Moio
5 5 5
Ruchè Chianti Gineprone Piedirosso
Bersano Cantine Federiciane
5 5 5
Terre Cerase
Villa Matilde
5
Ferghettina
8
Rouge Piemonte Toscana Campania
Col d’Orcia
ROSE‟ Campania BOLLICINE Lombardia Franciacorta
La Stanza del Gusto Via S. Maria di costantinopoli, 100 Tel. 081401578 - Cell 3483396161 facebook.com/lastanzadelgustonapoli/ - facebook.com/drugstorenapoli/ lastanzadelgusto.com – drugstorenapoli.com
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