barbecue sandwich sur assiette choripan criollo & pomme grenaille
pour 1
12
pour 1
16
pour 2 pour 1
14/pers 16
pour 1
de 16 à 18
pour 1
de 15 à 18
« Le burger argentin », chorizo doux argentin, sauce chimichuri
rôtisserie coquelet jaune, entier avec ses rattes du Touquet
cochon au barbecue côte de cochon ibérique jambon ibérique à l’os grillé
Beaucoup (600gr) Un peu (300 gr)
poisson au barbecue poisson entier du moment
il en faut pour tout le monde barbecue végétarien brochette de légumes grillés, provolone fondu, tofu bio & patate douce
bœuf d'exception hampe « black angus » USA
Un peu (250 gr) Beaucoup (600 gr) A la Folie (1 kg)
pour 1 pour 2 Pour 4
23 46 69
picanha « black angus » Argentine
Un peu (250 gr) Beaucoup (600 gr) A la Folie (1 kg)
pour 1 pour 2 Pour 4
23 46 69
maninha « black angus » Uruguay
Un peu (250 gr) Beaucoup (600 gr) A la Folie (1 kg)
pour 1 pour 2 Pour 4
23 46 69
entrecôte d’Argentine
Un peu (250 gr) Beaucoup (600 gr) A la Folie (1 kg)
pour 1 pour 2 Pour 4
25 50 70
sauces au choix béarnaise, aigre douce, sauce au poivre, chimichuri, crème fraîche aux herbes
accompagnements au choix Un peu x1 / beaucoup x2 / A La folie x3 ou 4 ratatouille maison, pomme de terre au four, crème fraîche citronnée, rattes du Touquet, patate douce simplement grillée, épis de maïs grillé (supplément accompagnement : 5€)
midi & soir
cuisine salades jardin d'hiver Gésiers confits & foie de volaille - chicharones - magret fumé & cecina - escalope de foie gras mi cuit - laitue - noix torréfiées - pomme granny smith confite - brick croustillante carottes vichy
Caesar Salade romaine - jambon de pays - parmesan décliné poulet en tempura - œuf mollet croustillant - olive noire anchois - tomate cerise- sauce Caesar
Un peu Entrée Beaucoup Plat
8 14
Un peu Entrée Beaucoup Plat
8 14
Un peu Beaucoup Un peu Beaucoup Un peu Beaucoup Un peu Beaucoup
6 10 7 12 7 12 8 14
soupes potage de légumes légumes de saison en potage
Velouté de lentilles velouté de lentilles & croustillant de canard
bouillon asiatique petit légumes – tofu – champignons
velouté de citrouille & foie gras escalope de foie gras poêlée – gnocchis fondants maison
Entrée Plat Entrée Plat Entrée Plat Entrée Plat
tradition 15
pot au feu grand mère légumes confits - saucisse de Morteau - échine de porc demisel - poitrine de porc confite - paleron de bœuf black angus – quasi de bœuf black angus
blanquette de la mer
!"
petis légumes - filet de rouget - fruits de mer - poisson du jour
sandwich wrap gambas & frites maison
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wrap – gambas rôties – oignons & gingembre confits – légumes thaï sautés
fromage L’affineur du Chef, sélection de 5 fromages Par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France
Un peu X3 Beaucoup X5
7 13
midi
cuisine sandwiches wrap gambas & frites maison
12
wrap – gambas rôties – oignons & gingembre confits – légumes thaï sautés
bba - bab's black angus & frites maison
12
petit pain moelleux – poitrine black angus confite – coleslaw – cheddar – sauce aigre douce
caesar & frites maison
12
poulet – jambon ibérique – laitue - tomates confites –parmesan – anchois vinaigrés - sauce poivre - persil
luxe & frites maison
12
petit pain au lait – rosbif – foie gras poêlé minute – oignons rouges confits – sauce pomme granny smith – salade
planches L’affineur du Chef, sélection de 5 fromages
13
Par Xavier Thuret, Meilleur Ouvrier de France Charcuteries ibériques & salaisons du Béarn Mixte
13 13
soir
à toute heure pâtisserie maison 6 6 6 6 6
tarte tatin poirier gâteau au chocolat dame blanche tarte twix
biscuiterie maison cookie muffin brownie
3 3 3
conserverie & salaisons José Gourmet & Maria Organic – Portugal pâté de sardine à l’huile d’olive pâté de thon épicé moules à l’escabèche poulpe à la marinière filet de thon au thym & citron bio petites sardines à l’huile d’olive bio Sur le sentier des bergers – Marseille tapenade d’olives noires crème de pois chiche crème d’artichaut anchoïade Comptoir d’Itaxou – Pays basque fuet ibérique pâté basque au piment d’Espelette chichon de canard pâté landais au foie gras Salaisons du Béarn saucissette aller-retour chorizo rouge du Béarn saucisson du Béarn au jambon saucisson au piment d'Espelette
5 5,5 6 6,5 7 8 8 8 8 8 7,5 8,5 9,5 15 8,5 8,5 9,5 9,5
à toute heure
