TOUT

POINTS GOURMANDS

au long du WEEK-END

11 h 00 Vente aux enchères Génisses Gasconnes

Sur inscription au chalet Accueil (voir plan)

DIMANCHE 22 8 h 00 Jugement du concours de vaches grasses 9 h 30 Vente sous pli de vaches grasses 10 h 30 V ISITE OFFICIELLE DE L A FOIRE 11 h 00 Vente privée sur invitation de vaches grasses labellisables Boeuf Gascon 11h30 A T E L I E R G A S T R O N O M I Q U E 12 h 30 Remise des prix du concours des vaches grasses et annonce des résultats des enchères 20ème anniversaire Label Rouge Boeuf Gascon 15h30 A T E L I E R G A S T R O N O M I Q U E 16 h 30 Goûter fermier sur le stand Manger Audois

Goûter Fermier

1 AICA Roquefeuil Espezel

6 Domaine des Massols

15€

Médaillon de Pâté Chevreuil sauce chasseur avec frites ou grillades (saucisse, ventrêche), frites Fromage fermier, glace, vin et café

9€ La Paëlla au Safran des Massols Les sandwichs 100% Pays de Sault : 6€ Boudin noir grillé et pommes confites Chipolatas de bœuf gascon et sauce aux cèpes maison 3€ Crêpes au safran du domaine

2 Table paysanne

Faites votre marché au VILLAGE DES PRODUCTEURS Audois et installez vous sur l’aire de pique-nique

7 Lou CALEL

3 Pays Cathare Les groupements de producteurs Terre Ovine

M ENU S A M E D I

4€

4 USPS Rugby et le GAEC des Bordes

Pâté, saucisse de veau et sa pomme de terre en sauce, fromage, tarte aux fruits 5€

Le tastet : Assiette d’escalope de veau et sa pomme de terre

8€

Menu le graillou : entrée, côte de veau et sa pomme de terre, fromage et raisin 15€

SAMEDI &

DIMANCHE MIDI

17€*

*10€ pour les moins de 12 ans Gratuit pour les moins de 3 ans

M ENU : Charcuteries artisanales Ariégeoises de bœuf Gascon, canard et cochon Grillade de viande Gasconne des éleveurs et sa pomme de terre en papillote Fromage fermier Croustade artisanale aux pommes Café

M E N U GO U R RM MAND

24€**

PARTENAIRES

**12€ pour les moins de 12 ans Gratuit pour les moins de 3 ans

Duo de terrines de truite Grillade supérieure de viande Gasconne taillée dans les morceaux nobles Fromage fermier Ariégeois Dessert le Carré Ariégeois

Les stands de l’ADEPOPAS proposent des Barquettes de frites du Pays de Sault

8 Plein Champs Grillades paysannes Sandwich de steak haché de bœuf

6€

Sandwich saucisse de porc, merguez de bœuf accompagné d’oignons et de salade

9 La petite ferme de Larché

6€

ESPaAyCs E

P Cathare

Rencontrez, goûtez et emportez le savoirfaire des agriculteurs audois membres du réseau national et représentatifs de nos spécialités et spécificités agricoles (activités, loisirs).

La salade de légumes bio Sandwich saucisse de veau, compotée d’oignons Crêpes

6€ 5€ 2€

11 Barbecue man 10€ Assiette 1 viande et frites maison Assiette 2 viandes et frites maison 12€ 7€ Sandwich et frites Burger de porc et frites 10€ 10€ Kebab de porc et frites 10€ 10€ Cornets de frites 3 ou 5€

Pays

EC

Menu complet

12.50€

Label Rouge

ELEVAGE

Le meilleur de l’Aude Pays Cathare cette marque regroupe plus de 900 professionnels audois du tourisme,de l’agriculture , des métiers de bouche sans oublier les artisans d’arts

Démonstration de contention de bovin

Démonstration de chevaux de trait

Plat dessert

10€

RESPONSABLE

Pays de Sault

12 Yodeline

Velouté de saison Bœuf bio aux épices Pommes de terre au four Moelleux aux pommes de Sonnac

Gastronomie

FO IR E D EP A R TE M EN TA LE

Salade verte Méchoui farci Fromage de chèvre, boisson et café compris

10 Les Petits Loups



de Terre P mmeCathare

M ENU D I M A N C H E

L’Espertit : Pain saucisse ou steack haché avec oignons

4

ème

7€

5 Maison Lacube

ES

BienP A C E à la fevermnuee

15€

Pâté, Blanquette de veau aux pommes de terre en robe des champs, fromage, tarte aux pommes

Grillades d’Agneau du Pays Cathare ® 7€ Saucisses grillées

Démonstra par Thimoléotionn de tonte Resnau 6 fois Cham pion de France

Ateliers gastonomiques animés par Pierre Meza, parrain de la foire et Chef du restaurant Le Comte Roger à Carcassonne

ESPEZEL

Samedi 21 & Dimanche 22

OCTOBRE

2017

11h30 A T E L I E R G A S T R O N O M I Q U E Cyril Farina professeur de cuisine et des apprentis du CFAI de Lézignan Corbières Présentation et dégustation d’un menu de saison élaboré à base de produits du terroir du Pays de Sault Jugement commenté section Génisses et Taureaux Gascons 15h30 A T E L I E R G A S T R O N O M I Q U E Pierre Meza chef du restaurant le Comte Roger à Carcassonne présentation dégustation de recettes à base de Bœuf Gascon et pommes de terre du Pays de Sault 17h00 Remise des prix du concours interdépartemental Gascon Défilé des Champions 20h00 Menu Gourmand à la salle des fêtes

CEURS

ORGANISATEURS - FINAN

Démonstration des chiens de berger

Conception et mise en forme - SG - Chambre d’agriculture de l’Aude

SAMEDI 21

ROQUEFEUIL

QUILLAN

MARCHÉ

S

• Office de Tourisme Pyrénées Audoises

UCT

EUR

ENTREE 1

• Point Accueil Foire

PC

SP LAG

E DE

11

VIL

Concours et vente Race Gasconne

Ca

ACE ESePnvenrumee

ESPEZEL

ANIMATIONS

E AC s ESP Paythare

1

PLAN DE SITUATION

VID

E G RE

NIE

R

ROD

Village des producteurs Audois

EXPOSITIONS

ATELIERS GASTRONOMIQUES

Bi la fe à

2

6

3 E

INS

ID

V

4

Jeux enfants

Coopérative des producteurs de pommes de terre du Pays de Sault

7

FOR A

Entree 3

Vaches grasses

VILLAGE DES PRO DUCTEUR S

ENTREE 2

G RE N

10

5

Simulateur de conduite de tracteur

Démonstrations de matériel agricole

Pôle Energies 11

IE R

Secours Pôle Energie VILLAGE DES Partenaires

ID

V

Chez Louis

G

FORAINS

E N

RE

Jeux enfants

Match US Plateau de Sault VS Castelnau-Durban

FORAINS

AIN

S

FOR A

INS

INS

Parkings obligatoires Accès à la foire par les entrées 1,2 ou 3

8 ADEFE

Matériels agricole

le 100 unique FORA

INFOS UTILES

GRAND RING

FOR

Samedi à 15h

Simulateur

Présentation de matériel agricole

FORAINS

R

IE

12

Baptème hélicoptère Exposition Animaux de la ferme : volailles, porcs et chevaux lourds

PETIT

Concessionnaires automobiles Sculpture sur bois à la tronçonneuse

POINTS GOURMANDS

Minoterie du Pays de Sault

Points GOURMANDS direct producteurs Retrouvez le détail au verso Buvette

Secours

Toilettes

Points d’eau

RING

Village des partenaires

9

L’installation en montagne, découvrir le métier d’éleveur. Stand Chambre d’agriculture de l’Aude

restaurants

Le Relais du Pays de Sault 04 68 20 72 89 Hôtel Restaurant «le 100 unique» 04 68 20 30 14 Hôtel Restaurant Bayle à Belcaire 04 68 20 31 05