FUNGHI

CHAMPIGNONS

MUSHROOMS

Entrée • Plat Starter • Main dish

Chanterelles rôties au vieux vinaigre balsamique, « culatello Vinappeso », fromage « vinotello », glace au parmesan Roasted chanterelles with vintage balsamic vinegar, « culatello Vinappeso », « vinotello » cheese, parmesan cheese ice cream

29.–

Risotto Carnaroli aux bolets, truffe d’été, Taleggio, cubes de foie gras Carnaroli risotto with boletes, summer truffle, Taleggio cheese, foie gras dices

29.–

43.–

Poêlée de champignons des bois flambés « al marsala », raisins secs, noisettes caramélisées, Pecorino romano, feuilles de rampon Pan-fried wild mushrooms flambéed with marsala wine, raisins, caramelized hazelnuts, Pecorino Romano cheese, lamb’s lettuce

24.–

Velouté de champignons, oeuf poché, graines de moutarde artisanale, huile de tournesol extra vierge de Genève Mushroom creamy soup, poached egg, home-made mustard seeds, extra virgin sunflower oil from Geneva

19.–

Tagliatelles fraîches aux chanterelles et jus de veau corsé Tagliatelle pasta with chanterelles, spiced veal gravy

36.–

Nos recommandations de vins • Our wine recommendations Aigle Les Murailles, Vaud Rosso Sicilia IGT Zisola Mazzei

2 DL 18.– 23.–

Porc • Pork Prix en CHF - TVA et service inclus • Price in CHF - VAT & service included