Menu " Terre-Mer " - Saint-Jean-de-Luz - Hôtel La Réserve Saint-Jean ...

PÊCHE DE LIGNE DE NOS CÔTES. Fideu à petit-pois - Asperges. Bouillon mousseux cresson - Moutarde - Txacoli. Viande par Henri Amestoy. UNE LONGE ...
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Menu " Terre-Mer "

FABRICE IDIART (Restaurant de La Réserve à Saint-Jean-de-Luz) et HENRI AMESTOY (Restaurant Art'Zain à Irissarry) pour un dîner à 4 mains d'exception.

Entrée

Fromage

par Henri Amestoy

par Henri Amestoy

UNE CRÈME DE BLETTE

UN CRÉMEUX DE VACHE DE CHEZ BIOK

Blanc en neige et beurre de foie de volaille

Poisson

par Fabrice Idiart

PÊCHE DE LIGNE DE NOS CÔTES Fideu à petit-pois - Asperges Bouillon mousseux cresson - Moutarde - Txacoli

Viande

par Henri Amestoy

UNE LONGE DE PORC DE KINTOA En croûte de noisette Galette de grand roux

Pain d'épices d'Ainhoa et confiture de clémentines

Dessert

par Fabrice Idiart

PREMIÈRES FRAISES DE LA FERME DACHE DISE Pommes vertes Patxaran et fleurs de fenouil

65€

Prix nets - Hors boissons

Sur réservation : 05 59 51 32 00 La Réserve / 1 Rue Gaëtan de Bernoville / 64500 Saint-Jean-de-Luz