Livret de

recettes

DES OUTILS INDUSTRIELS INTÉGRÉS : Disposer de sites performants c’est essentiel pour préserver notre réactivité mais également pour développer des produits innovants. C’est pourquoi nous avons investis dans nos propres outils de production en France. Nous gardons ainsi l’entière maîtrise de ce que nous produisons (qualité et traçabilité).

Les Experts de la Nutrition Bien Cuisinée Le groupe Nutrisens est né d’une idée simple : proposer des produits nutritionnellement efficaces tout en étant bons et goûteux. Jour après jour, nous faisons notre possible pour satisfaire nos clients et apporter du plaisir dans leur assiette.

Un   engagement qualité

Notre mission est de concevoir, produire et commercialiser des produits nutritionnels savoureux, pour toutes les étapes de la vie. Je suis Mme Nutri! Je collabore avec une équipe de chercheurs, médecins et diététiciens qui m’épaulent dans la formulation des produits. Mon objectif ? Créer des innovations en réponse à des problématiques nutritionnelles spécifiques.

Notre site de production est certifié ISO 22000. Cette certification met l’accent sur la sécurité des denrées alimentaires et impose une obligation de résultat qui garantit la totale conformité des produits que nous livrons. Nos productions sont également contrôlées en interne et en externe selon les normes en vigueur (Analyse des matières premières et des produits finis, maitrise du risque allergène et des corps étrangers, maitrise des non-conformités, contrôle hygiène et sécurité, etc.).

Moi, c’est M. Sens! L’efficacité du produit ne me suffit pas, il faut aussi qu’il soit bon! J’ajoute mon grain de sel à chaque nouvelle recette pour réveiller vos sens !

Ainsi, grâce à nos équipes, vous avez l’assurance de bénéficier de produits de qualité !

Des   expertises fédérées ...

Nos personnages vous guideront tout au long des mises en œuvre produits. Mme NUTRI vous apportera des conseils diététiques et scientifiques pour répondre aux problèmes de dénutrition, dysphagie ou troubles de la mastication.

M. SENS, quant à lui, vous donnera des astuces culinaires.

... pour mieux servir nos clients. à la fois concepteur, producteur et distributeur de produits de nutrition santé, nous déclinons notre savoir-faire à travers 4 gammes :

Une   expertise technique et scientifique UN CENTRE DE RECHERCHE ET INNOVATION BASÉ À FRANCHEVILLE (PROCHE DE LYON) Nos produits sont conçus par des chefs cuisiniers, des diététiciens ainsi que des ingénieurs et chercheurs experts en nutrition-santé qui collaborent ensemble avec des partenaires publics et privés pour créer des produits innovants. UN CENTRE DE DÉVELOPPEMENT BASÉ À BEAUNE Des ingénieurs et des techniciens spécialisés dans les technologies alimentaires (produits déshydratés, textures modifiées, produits stérilisés,…) développent des produits innovants, techniques et de qualité, pour répondre toujours mieux et plus rapidement à la demande de nos clients.

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Des solutions nutritionnelles en cas de dénutrition, de dysphagie, ou dans le cadre de régimes adaptés.

Des plats cuisinés mixés, adaptés aux problèmes de mastication et déglutition.

Des produits sains et naturels, qui accompagnent des chefs et cuisiniers en hôpital et en EHPAD chaque jour.

Des produits conçus pour répondre aux allergies ou sensibilités alimentaires et intolérances au gluten, sans perdre le goût et le plaisir.

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Aspic de jambon et cornichons

SOMMAIRE

Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour 10 personnes

> Aspic de jambon et cornichons ....................................................................................................... p.5 > Dos de colin braisé brunoise de carottes sauce au vin blanc ..................... p.6

1 5 30

> Litre de Liaison parfaite NUTRISENS Pures Saveurs (100g/L) > œufs > g de dés de jambon > 6 cornichons > Persil ou ciboulette

> Filet de saumon poché sauce à la vanille ...................................................................... p.7 > Blanquette de dinde à l’ancienne ................................................................................................ p.8 > Paleron de bœuf mijoté à l’orange ........................................................................................ p.9

Préparation de la recette :

> écaler les œufs cuits et les couper en 2. >  Confectionner 1 litre de gelée liaison parfaite et laisser refroidir. > Dans un moule à aspic, placer le persil (ou la ciboulette), le cornichon émincé en rondelles et les dés de jambon puis ajouter l’œuf. > Verser la gelée sur le tout et mettre au froid quelques heures.

> Parmentier à l’égréné de canard .............................................................................................. p.10 > émincé de pommes de terre au bouillon .............................................................................. p.11 > Petit pot de crème aux fruits des bois et son coulis de fruits rouges ........... p.12 > Petit pot de crème saveur orange-pain d’épices et chips de carambar . p.13 > VIANDES à trancher Fricassée de poulet à l’ancienne (texture modifiée) ...................................................... p.14 Merlu beurre blanc citron (texture modifiée) ..................................................................... p.15

> MOUSSE BLANCHE Mousse blanche enrichie en protéines ......................................................................................... p.17 > Informations techniques ............................................................................................................................... p.18

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Photo non contractuelle, suggestion de présentation

> FRUTTI-MIX Frutti-Mix à trancher façon salade de fruits ............................................................................... p.16

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Photo non contractuelle, suggestion de présentation

Photo non contractuelle, suggestion de présentation

Astuces e Conseils F du CHE t

Vous pouvez aggrémenter vos filets de saumon avec une julienne de légumes pour apporter de la couleur dans vos assiettes.

Filet de saumon poché sauce à la vanille Dos de colin braisé brunoise de carottes sauce au vin blanc Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 10 personnes

1 1

> cuillère à soupe de Liaison Parfaite NUTRISENS PURES SAVEURS > Litre de déglaçage Vin blanc échalottes NUTRISENS Pures Saveurs (100g/L) > pièces de dos de colin > carottes cl de crème liquide > > Huile d’olive > Sel > Poivre

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 10 personnes

Préparation de la recette :

> Tailler les carottes en julienne et les faire revenir dans une sauteuse avec de l’huile d’olive. > Ajouter ensuite le déglacage vin blanc échalottes et la crème puis laisser cuire jusqu’à réduire de moitié. > Lier la sauce en terminant avec la liaison parfaite puis saler et poivrer. > Plaquer le poisson et nappez-le de sauce. > Mettre au four pendant 20 minutes à thermostat 160/180°.

1 1 10 4 25 50 200

> litre de Fumet de poisson NUTRISENS PURES SAVEURS (30g/L) > litre de Liaison parfaite NUTRISENS Pures Saveurs (50g/L) > filets de saumon de g environ > gousses de vanille > cl de vin blanc > cl de crème liquide > g d’échalotes

10 5 25

6

200

Préparation de la recette :

> Dans une sauteuse, faire suer les échalotes. > Ajouter le vin blanc puis faire réduire de moitié. > Pendant ce temps, confectionner le fumet de poisson NUTRISENS PURES SAVEURS en ajoutant les gousses de vanille fendues en deux et laisser cuire 3 à 4 minutes. Mettre de coté le fumet pour que les gousses de vanille infusent. > Mettre dans une sauteuse la réduction de vin blanc échalotes et le fumet de poisson puis passer la préparation au chinois étamine. > Ajouter ensuite la crème liquide et laisser cuire quelques instants. > Ajouter la liaison parfaite NUTRISENS PURES SAVEURS pour obtenir une sauce onctueuse. > Vérifier l’assaisonnement. > Marquer les tranches de saumon recto/ verso dans un peu d’huile d’olive puis les plaquer dans un bac gastronorme. > Napper le saumon avec la sauce et mettre au four pendant environ 20 minutes à thermostat 160/180°.

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1 1 1,5 25 150 200

> litre de fonds blanc de volaille NUTRISENS PURES SAVEURS (40g/L) > cuillère à soupe de Liaison Parfaite NUTRISENS PURES SAVEURS > kg de sauté de dinde > cl de crème liquide > g de lardons fumés > g de champignons de Paris

> Dans une sauteuse faire cuire la dinde avec le fonds blanc de volaille NUTRISENS PURES SAVEURS pendant environ 30 à 40 minutes. > Une fois cuite, égoutter la viande et réserver. > Mélanger le fonds blanc de volaille avec une cuillère à soupe rase de liaison parfaite NUTRISENS PURES SAVEURS puis ajouter la crème. > Faire revenir les lardons et les champignons dans un peu de matière grasse puis réserver. > Vérifier l’assaisonnement puis dresser vos assiettes avec la viande, la sauce, les lardons et les champignons.

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Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson :45 minutes environ Ingrédients pour 10 personnes

Préparation de la recette :

Paleron de boeuf mijoté à l’orange

Astuces e Conseils F du CHE t

Laisser bien mijoter la blanquette pour attendrir les chairs. Vous pouvez également accompagner votre blanquette de riz blanc.

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Blanquette de dinde à l’ancienne

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Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 3 heures Ingrédients pour 10 personnes

2 2 2 1 50

> litres de jus de veau lié NUTRISENS PURES SAVEURS (60g/L) > kg de paleron de bœuf > kg de carottes > tête d’ail > cl de jus d’orange > Thym > Estragon > Huile d’olive > Sel, poivre

Préparation de la recette :

> Préparer le jus de veau lié NUTRISENS PURES SAVEURS puis réserver. > Eplucher et couper les carottes en gros bâtonnets. > Dans une marmite faire revenir les morceaux de paleron sur toutes leurs faces. > Ajouter le jus d’orange et réduire de moitié. > Ajouter ensuite les carottes, le thym et les têtes d’ail coupées en deux non épluchées. > Verser le jus de veau lié, couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 3 heures en remuant de temps en temps. > En fin de cuisson ajouter l’estragon puis saler et poivrer.

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20 minutes

Ingrédients pour 10

personnes

2 25 1 2 4 1 300

> kg de purée GRAND MèRE NUTRISENS PURES SAVEURS > cl de litre de jus de canard PURES SAVEURS (60g/L) > kg d’égrené de canard surgelé NUTRISENS LES REPAS SANTÉ > gros oignons > gousses d’ail > botte de ciboulette > g de brunoise de légumes > Fromage râpé (facultatif)

Les Conseils Mme Nutri

Cette recette convient parfaitement aux personnes ayant des problèmes de mastication. En proposant la viande sous une forme hachée, mastiquer devient plus facile, le repas n’est plus une contrainte et le plaisir de manger est retrouvé. La texture hachée conserve le grain de la viande et permet donc au convive une perception des saveurs et de la texture préservée. La présentation sous forme de Parmentier renvoie également vers un incontournable de la gastronomie française et rappellera à vos convives les plats traditionnels et familiaux, chers entre autres à nos ainés.

Préparation de la recette :

> Dans une sauteuse, faire suer les oignons et l’ail. > Ajouter la brunoise de légumes et laisser cuire de sorte que les légumes restent bien croquants. > Ajouter l’égrené de canard surgelé et faite revenir le tout 4 à 5 min. > Verser le jus de canard NUTRISENS PURES SAVEURS sur la préparation et laisser mijoter. > Laisser réduire jusqu’ à complète absorption du jus. Ajouter la ciboulette puis saler et poivrer. > Pendant ce temps préparer la Purée Grand-Mère NUTRISENS PURES SAVEURS. > Dans un plat, alterner les couches de purée et de viande. > Finir avec une couche de purée et mettre au four pendant environ 20 minutes, thermostat 100°C.

Emincé de pommes de terre au bouillon Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 10 personnes

1 2 4 1

> litre de bouillon de volaille PURES SAVEURS (20g/L) > kg de pommes de terre > oignons > bouquet garni > Huile d’olive

Préparation de la recette :

> Préparer le bouillon de volaille PURES SAVEURS > Peler les pommes de terre et les couper en rondelles assez fines et régulières. > Peler les oignons et les émincer finement. > Huiler légèrement un bac gastronorme et disposer une couche de pommes de terre. > Disposer par-dessus les oignons. Finir avec le reste de pommes de terre. > Ajouter le bouquet garni. > Mouiller à hauteur avec le bouillon, saler et poivrer. > Mettre au four environ 40 minutes à 220°C

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Temps de préparation : 20 minutes Temps de remise en température :

de

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Parmentier à l’égréné de canard

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Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients pour 10 pots de crème

Ingrédients pour 10

120 50 50 10

pots de crème

> g de préparation déshydratée PURES SAVEURS > cl de lait > cl de crème > pièces de carambar

120 50 50 500 20

> g de préparation déshydratée NUTRISENS PURES SAVEURS > cl de lait > cl de crème > g de coulis de fruits rouges > framboises environ

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Petit pot de crème saveur orange-pain d’épices et chips de carambar

Petit pot de crème aux fruits des bois et son coulis de fruits rouges

Préparation de la recette :

> Diluer la préparation dans le lait et la crème à froid. Porter au premier frémissement puis débarrasser dans des verrines. > Conserver au frais pendant 1h30 minimum avant de servir.

Préparation de la recette :

> Diluer la préparation dans le lait et la crème à froid et porter au premier frémissement. > Remplir les verrines et mettre au frais. >Terminer le dessert avec un coulis de fruits et quelques framboises.

CHIPS de CARAMBAR :

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> Mettre au four à 200° les carambar pour mieux les travailler. Puis leur donner une forme ‘chips’ en les écrasant entre votre pouce et votre index. > Au moment de servir déposer quelques chips sur la verrine.

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viandes à trancher

Fricassée de poulet à l’ancienne (texture modifiée) Ingrédients

> Viande à trancher NUTRISENS REPAS SANTE > Sauce tomate à la provençale NUTRISENS PURES SAVEURS > Gel’ami NUTRISENS MEDICAL

Merlu beurre blanc citron (texture modifiée) Ingrédients

> Viande à trancher NUTRISENS REPAS SANTE > Sauce armoricaine NUTRISENS PURES SAVEURS > Protinut NUTRISENS MEDICAL

Procédure Procédure

> Préparer la sauce tomates à la provençale NUTRISENS PURES SAVEURS et l’épaissir avec le Gel’ami Nutrisens Médical, puis réserver. préparation sauce

> Démouler la barquette de fricassée de poulet à l’ancienne Nutrisens Repas Santé. > A l’aide d’un emporte pièce ou de votre couteau, réaliser la forme que vous souhaitez.

Démoulage

Découpe

dressage

> Dressez la viande dans une assiette puis la napper de sauce. > Agrémenter d’une purée de pommes de terre ou de légumes

de

Les Conseils Mme Nutri

Ce plat convient aux patients dysphagiques. Ces difficultés peuvent conduire à des fausses routes. Afin d’assurer la sécurité des patients, il est nécessaire d’adapter la texture des aliments et des boissons. Des aliments formant des morceaux seront en effet dangereux de même que les liquides qui passeraient trop rapidement de la bouche à l’œsophage, sans que les processus de déglutition aient permis la protection des voies respiratoires. Aussi, les aliments pour les patients souffrant de troubles de la déglutition doivent être mixés pour former une préparation fine et homogène de la consistance d’une purée. Il ne faudra pas non plus oublier de passer les sauces et de les épaissir lorsque celles-ci sont trop fluides. Le produit Gel’Ami permet dans cette recette d’épaissir la sauce pour éviter toute risque de fausse route, sans dénaturer le goût du plat.

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de

> Préparer la sauce armoricaine NUTRISENS PURES SAVEURS et l’enrichir avec le Protinut NUTRISENS MEDICAL, puis réserver. > Démouler la barquette de merlu beurre blanc citron Nutrisens Repas Santé.

préparation sauce

> A l’aide d’un emporte pièce ou de votre couteau, réaliser les formes que vous souhaitez. > Dressez le merlu dans une assiette, réserver et le napper de sauce.

Démoulage

> Agrémenter d’une purée de pommes de terre ou de légumes. Découpe

dressage

Les Conseils Mme Nutri

Proposer des textures modifiées mixées est essentiel pour les patients souffrant de troubles de la déglutition. Cependant mixer les aliments ne suffit pas et une attention particulière doit être fournie à la présentation. Il ne faut en effet jamais oublier que le plaisir à déguster mais aussi à voir un aliment influence notre envie de le consommer. En mixant les plats, la couleur reste un repère pour identifier les aliments et il est donc important de séparer dans l’assiette les différents composants du plat et de jouer sur les contrastes de couleur. Afin de redonner une identité au plat, il est également important de jouer sur les formes données aux préparations, en misant sur des formes simples, sans infantiliser. Les viandes à trancher de Nutrisens les repas santé permettent ainsi de créer des formes carrées, triangulaires ou tranchées pour reconstituer un sauté, un pavé ou une tranche de rôti. Dans cette recette la forme carrée donnée au merlu rappelle ainsi le pavé de poisson. Cette recette conviendra également aux patients dénutris ou à risque de dénutrition. En effet le protinut ajouté ici à la sauce permet d’enrichir le plat en protéines. Le protinut pourra également être utilisé dans vos préparations mixées ou vos desserts.

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frutti-mix

mousse blanche

Mousse blanche enrichie en protéines

Frutti-Mix à trancher façon salade de fruits Ingrédients

> FRUTTI-MIX NUTRISENS REPAS SANTE 5 parfums : fraise, banane, cassis, pomme verte, ananas > Coulis de fruits (facultatif)

> > > > >

Ingrédients

1 sachet de Mousse blanche NUTRISENS PURES SAVEURS Protinut NUTRISENS MEDICAL 45 cl d’eau 5 cl de crème liquide 1 coulis de fruits rouges

de

de

Démoulage Procédure

> Démouler une barquette de chaque parfum. Découpe

> Découper les frutti-mix en cubes de taille identique. > Dresser les cubes dans une assiette.

dressage

> Ajouter un coulis de fruits ou mélanger les cubes dans un ramequin façon salade de fruits.

Les Conseils

Procédure

Mme Nutri

Chez les patients souffrant de troubles de la déglutition, la consommation de fruits et légumes crus devient difficile. En plus des frustrations engendrées par un tel régime, les fruits fournissent des vitamines et fibres et sont sources d’eau indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Les fibres sont par exemple essentielles pour un bon transit. Le Frutti-mix apporte une solution permettant de retrouver les saveurs d’un fruit tout en participant à l’hydratation et en apportant des fibres. Dans son format à trancher, il permet de reconstituer des salades de fruits habituellement interdites à ces patients, bien souvent contraints aux compotes de fruits. De plus le frutti-mix, une fois découpé, peut être consommé avec les doigts et constitue donc une solution intéressante pour redonner de l’autonomie aux patients ayant des difficultés à reconnaitre et utiliser leurs couverts, comme les patients atteints de la maladie d’Alzheimer et maladies apparentées.

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+ crème

mélange

enrichissement

dressage

eau

> Préparer la mousse blanche : Mélanger au batteur la préparation NUTRISENS PURES SAVEURS avec l’eau et la crème, à vitesse moyenne pendant 2 minutes, puis à grande vitesse pendant 3 à 4 minutes. > Ajouter le Protinut NUTRISENS MEDICAL. > Exemples de montage : Ex 1. Pour donner de la couleur à votre mousse, incorporer au fouet un coulis de fruits rouges à la préparation. Ex 2. Verser le coulis de fruits dans une verrine puis, à l’aide d’une poche à douille, garnir de mousse blanche. Répéter l’opération.

Les Conseils

Mme Nutri

La dénutrition se caractérise par une consommation alimentaire insuffisante au regard des besoins que nécessitent notre organisme et peut avoir de lourdes conséquences sur notre état de santé. Augmenter l’apport en aliments riches en protéines comme la viande, le poisson ou les produits laitiers peut être une solution mais atteint vite ses limites pour les petits appétits qui n’arrivent pas au bout de leurs assiettes… Pour éviter le gaspillage et surtout pour assurer une consommation alimentaire suffisante il est recommandé d’enrichir pour ces patients vos préparations en utilisant des poudres de protéines, telles que le protinut. Le protinut avec son goût neutre facilite le contrôle des quantités ajoutées en protéines sans dénaturer le goût de vos préparations, et permet bien souvent d’éviter des solutions plus drastiques comme la prescription de compléments nutritionnels oraux. Dans cette recette, le protinut est ajouté à un dessert et sera particulièrement utile pour les patients ayant du mal à finir leur plat mais qui garde toujours de l’appétit pour le dessert ! Pour un enrichissement en calories pensez également au calorinut NUTRISENS Médical qui s’utilise selon le même principe.

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informations techniques Dénomination

Poids

Conditionnement

Dosage

Rendement

Dénomination

Infos produits

Bases culinaires pures saveurs 6 boîtes

20-50 g / L

jusqu’à 20 L

CLEAN LABEL / Sans huile de palme

600 g ou ou seau de 5 kg

6 boîtes

20-40 g / L

15-30 L ou 125-250 L

CLEAN LABEL / Sans huile de palme

FUMET DE POISSON

600 g ou seau de 5 kg

6 boîtes

15-30 g / L

20-40 L ou 166-333 L

CLEAN LABEL / Sans huile de palme

JUS DE VEAU LIE

600 g ou seau de 5 kg

6 boîtes

60 g / L

10 L ou 83 L

CLEAN LABEL / Sans huile de palme

DEGLACAGE VIN BLANC ECHALOTE

1 kg

6 boîtes

100 g / L

10 L

CLEAN LABEL / Sans huile de palme

BOUILLON DE VOLAILLE

1,5 kg

6 boîtes

20 g / L

76,5 L

CLEAN LABEL

SAUCE ARMORICAINE

1,04 kg

6 boîtes

130 g / L

8 L

CLEAN LABEL

5 ou 15 kg

1 sac

5 L / kg

30 kg ou 90 kg

Utilisation à chaud et à froid Simple ajout d’eau

5 kg

1 sac

5 L / kg

30 kg

Utilisation à chaud et à froid Simple ajout d’eau

1 kg

1 sac

5 L / kg

-

Utilisation à chaud et à froid Nombreuses applications possibles (potage, purée, ingrédient texturant…)

FONDS BLANC DE VOLAILLE

PUREE GRAND MERE SALée PUREE GRAND-MERE PAUVRE EN SODIUM PAILLETTES DE LEGUMES PAUVRES EN SODIUM - pois cassés - carottes - tomates - haricots verts - courgettes - poireaux - potirons - céleris raves - brocolis MOUSSE BLANCHE

460 g (2 sachets de 230 g)

6 boîtes

PETIT POT DE CREME - Saveur orange pain d’épices - Saveur fruits des bois

480 g (2 sachets de 240 g)

6 boîtes

230 g / L

120 g / L

2 L

CLEAN LABEL Sans colorants azoïques

4 L

CLEAN LABEL Sans colorants azoïques

Protinut

500 g ou sachet de 12 g

6 boîtes ou 200 sachets

Incolore et sans goût, se marie avec la plupart des aliments sans en altérer le goût, Excellente dispersibilité

Gel’ami

300 g, 800 g ou sac de 1kg

6 boîtes ou 10 sacs

Sans gluten, sans lactose, Très bonne dispersibilité, Goût neutre, Soluble à chaud et à froid





Infos produits

5 kg ou 15 kg

1 sac

100% viande Sans additifs Texture maîtrisée et garantie Sans sel ajouté

VIANDES A TRANCHER - canard dinde vigneronne - bœuf bourguignon - bœuf aux carottes - jambon braisé - porc à la diable - lapin chasseur - volaille à la crème et champignons - dinde à l’estragon - fricassée de poulet à l’ancienne - blanquette de veau - navarin à l’agneau - tajine oriental à l’agneau - omelette au fromage - saumon pacifique à la provençale - merlu beurre blanc citron - colin sauce crustacés - poulet au citron

1 kg

2 barquettes

Riche en protéines Nombreuses formes possibles : tranches, cubes, losanges, triangles…

PUREES DE LEGUMES - purée de carottes - purée de céleris - purée de choux fleurs - purée de haricots verts - printanière de légumes - ratatouille niçoise - purée de pommes de terre dauphinoises - semoule aux petits légumes - lentilles cuisinées

1 kg

2 barquettes

Texture lisse Riches en fibres

1 kg

2 barquettes

Texture lisse Source de fibres

VIANDES EGRENEES - dinde - poulet - porc - canard - lapin - jambon - bœuf (origine France ou EU) - veau - agneau

FRUTTI-MIX - pomme verte - fraise - banane - cassis - ananas

Ingrédients nutrisens médical



Conditionnement

Ingrédients nutrisens repas santé

500 g

LIAISON PARFAITE

Poids

18

19

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© Aurélie Villon - www.avgd.fr

3 Chemin de Cytises 69340 Francheville