Mai 2013 N° 111275 Contacts : 01 45 84 14 44 Frédéric Dabi Fabienne Gomant pré
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Les Français et le pain
pour
Note méthodologique
Etude réalisée pour :
L’Observatoire du pain
Echantillon :
Echantillon de 1010 personnes, représentatif de la population française âgée de 18 ans et plus. La représentativité de l’échantillon a été assurée par la méthode des quotas (sexe, âge, profession de la personne interrogée) après stratification par région et catégorie d’agglomération.
Mode de recueil :
Les interviews ont eu lieu par questionnaire auto-administré en ligne (CAWI Computer Assisted Web Interviewing).
Dates de terrain :
Du 23 au 29 avril 2013
2
Les termes spontanément associés au pain frais Question : Lorsque vous pensez au pain frais, quels sont tous les mots, les expressions, les éléments, les images qui vous viennent à l'esprit ? - Question ouverte, réponses spontanées -
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Les termes spontanément associés au pain frais (suite) Question : Lorsque vous pensez au pain frais, quels sont tous les mots, les expressions, les éléments, les images qui vous viennent à l'esprit ? - Question ouverte, réponses spontanées -
72%
Les évocations liées à l'aspect du pain Les évocations liées au type de pain ou à sa composition
41%
Les évocations liées aux sensations associées au pain
22%
Les évocation liées à la fabrication et à la vente de pain
16%
Boulanger(ie), artisan, …
10%
Petit-déjeuner, …
Les évocations liées aux aliments pouvant se consommer avec du pain
10%
Beurre, fromage, …
8%
Autres Ne se prononcent pas
Baguette, mie, croûte / croûton, tartine(s)…
Délicieux, plaisir, appétit, …
Les évocations liées aux moments de la journée associés au pain
Les autres évocations
Croustillant, bonne odeur, pain chaud, tendre / moelleux…
Tradition, …
4% 3%
4
Le moment de la journée où le pain est consommé Question : Dans votre foyer, consomme-t-on habituellement du pain… ?
Au dîner
82%
Au déjeuner
76%
De façon plus exceptionnelle Lors d’un seul repas
1%
Lors des 4 repas
4% 12%
Au petit déjeuner
Jamais
19%
73% 23%
Au goûter
26%
Lors de 2 repas 41%
De façon plus exceptionnelle
Jamais
4%
1%
Lors de 3 repas
5
L'appréciation de la consommation de pain dans différentes situations Question : Pour chacune des situations suivantes, veuillez indiquer si vous appréciez beaucoup, assez, peu ou pas du tout de manger du pain frais.
Total «Beaucoup / Assez»
Pour déguster un morceau de fromage
90%
En accompagnement d’un bon repas
89%
En tartine, au petit déjeuner En sandwich, au déjeuner ou au cours de la journée En en-cas, avec un carré de chocolat, de la confiture,…
Nature, en grignotage
Base : question posée uniquement aux personnes qui consomment du pain, soit 99% de l’échantillon
Total « Peu / Pas du tout» 67%
23%
56%
84%
33%
58%
74%
26%
39%
62%
59%
6%
9%
Beaucoup
26%
30%
Assez
4% 16%
19%
31%
29%
2% 11%
12%
35%
31%
4% 10%
29%
Peu
7%
26%
12%
12%
38%
41%
Pas du tout 6
La personne en charge de l’achat du pain Question : Le plus souvent, dans votre foyer, qui achète le pain ? Base : question posée uniquement aux personnes qui achètent du pain et dont la taille du foyer est supérieure à une personne, soit 76% de l’échantillon
Une autre personne vivant dans le foyer (un enfant, un parent, etc.) 4%
L’un ou l’autre sans distinction 31% Cadres (38%) Ouvriers (36%) Au moins 3 enfants de moins de 15 ans (40%)
Vous-même 47%
Femmes (51% vs hommes 43%) CSP - (53%) Région parisienne (53%) Achat du pain en grande surface (57%) Consomme du pain occasionnellement (61%)
Votre conjoint 18% 65 ans et plus (25%) Prof. Intermédiaires (23%)
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La fréquence de demande d'achat de plusieurs produits Question : Pour chacun des produits alimentaires suivants, veuillez indiquer si on vous demande souvent, parfois ou jamais de penser à en acheter. Base : question posée uniquement aux personnes qui achètent du pain, soit 94% de l’échantillon
Du pain
66%
Du fromage
27%
46%
Du lait
37%
De l’eau
36%
7%
41%
13%
43%
20%
xxxxxxxxxxxxxxx
Du soda / du jus de fruits
33%
24%
Des céréales pour le petit déjeuner
17%
Du vin / de la bière
15%
54%
39%
22%
44%
50% Souvent
31%
35% Parfois
Jamais 8
La réaction à une demande d'achat de pain Question : Lorsqu’une personne de votre foyer vous demande de penser à acheter du pain, quelle attitude, parmi les suivantes, se rapproche le plus de la vôtre ? Base : question posée uniquement aux personnes qui achètent du pain, soit 94% de l’échantillon
Vous irez en acheter
81%
Vous irez en acheter mais seulement si vous en avez le temps
9%
Moins de 35 ans (17%) CSP + (15%)
Vous irez en acheter mais seulement si vous passez devant une boulangerie (ou un autre lieu de vente de pain)
8%
Moins de 35 ans (13%)
Il y a peu de chance que vous alliez en acheter
50 ans et plus (de 86% à 90%)
2%
9
La réaction à la vue de la présence de pain frais lors du retour à la maison Question : Vous trouverez ci-dessous des phrases correspondant à des réactions possibles lorsque vous rentrez à la maison et qu’il y a du pain frais. Pour chacune d’elles, veuillez indiquer si elle vous correspond ou non. Base : question posée uniquement aux personnes qui achètent du pain et dont la taille du foyer est supérieure à une personne, soit 76% de l’échantillon
Total « OUI»
Vous êtes content
Vous êtes reconnaissant(e) envers la personne qui a pensé à en acheter
Total « NON »
97%
49%
87%
40%
48%
2%1%
47%
10%
3%
13%
3%
50 – 64 ans (93%)
Vous ne résistez pas à l’idée d’en 79% grignoter un petit morceau Moins de 35 ans (87%)
48%
31%
16%
5%
21%
17%
4%
21%
CSP – (85%) Consomme du pain lors des 4 repas (93%)
Vous avez hâte de passer à table
79%
27%
52%
Moins de 35 ans (84%) CSP – (84%) Consomme du pain lors des 4 repas (86%)
Vous trouvez cela normal, vous ne le remarquez pas spécialement
44%
Oui, tout à fait
15%
Oui, plutôt
29%
40%
Non plutôt pas
16%
56%
Non pas du tout 10
La prise en compte des autres lors de l'achat de pain Question : Lorsque vous achetez du pain avant de rentrer chez vous, c’est plutôt… ? Base : question posée uniquement aux personnes qui achètent du pain et dont la taille du foyer est supérieure à une personne, soit 76% de l’échantillon
En pensant d’abord aux autres 11%
En pensant d’abord à vous 9%
En pensant à la fois à vous et aux autres 80% 65 ans et plus (87%)
18-24 ans (15%) Cadres (18%)
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