BUT DU LABORATOIRE Déterminer quelle est la contribution du goût et de l’odorat dans la perception de la saveur des aliments. 1. Quelles sont les variables indépendantes dans ce laboratoire ?
2. Quelle est la variable dépendante dans ce laboratoire ?
HYPOTHÈSE Je crois que _____________________________________________________________________ parce que ______________________________________________________________________ _______________________________________________________________________________ .
• Un bandeau • Un morceau d’oignon • Un pince-nez (facultatif)
• 6 purées de fruits de texture semblable (par exemple des fruits en pots pour bébés) dans 6 contenants marqués de A à F. • 6 cuillères à thé dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé.
MANIPULATIONS 1. Distribuer les rôles entre les membres de l’équipe : – Le sujet : c’est la personne qui doit goûter les différentes purées. – L’expérimentateur ou l’expérimentatrice : c’est la personne qui manipule les purées. 2. Bander les yeux du sujet et lui demander de se pincer le nez. 3. Faire goûter une demi-cuillère à thé de la purée A au sujet. Le sujet doit tenter d’identifier la purée. Noter le résultat. 4. Répéter l’étape précédente avec la purée B. 5. Demander au sujet de cesser de se pincer le nez. 6. Faire sentir une demi-cuillère à thé de la purée C au sujet. Le sujet doit tenter d’identifier la purée. Noter le résultat. 7. Répéter l’étape précédente avec la purée D.
Observatoire / Guide 10760
Labo 67
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La relation entre l’odorat et le goût
Nom : ___________________________________________
Groupe : ____________
Date : __________
8. Maintenir un morceau d’oignon sous le nez du sujet. 9. Faire goûter une demi-cuillère à thé de la purée E au sujet. Le sujet doit tenter d’identifier la purée. Noter le résultat. 10. Répéter l’étape précédente avec la purée F. 11. S’il y a lieu, faire goûter et sentir au sujet les purées qu’il n’a pas reconnues précédemment. Le sujet doit tenter d’identifier les purées. Noter le résultat. 12. Noter les saveurs véritables de chacune des purées. 13. Nettoyer et ranger le matériel.
RÉSULTATS Notez vos résultats dans le tableau suivant. Donnez un titre à votre tableau. Titre :
En goûtant seulement (un oignon sous le nez) En goûtant et en sentant les purées non identifiées précédemment Identification des différentes purées Purée A : pommes
Purée B : poires
Purée C : pruneaux
Purée D : bananes
Purée E : pêches
Purée F : ananas
La relation entre l’odorat et le goût
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Labo 67
Observatoire / Guide 10760
dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé.
En sentant seulement
Nom : _______________________________________
Groupe : __________
Date : ____________
ANALYSE DES RÉSULTATS 1. Combien de purées le sujet a-t-il reconnues en goûtant seulement et avec le nez bouché ?
2. Combien de purées le sujet a-t-il reconnues en sentant seulement ?
3. Combien de purées le sujet a-t-il reconnues en goûtant seulement et avec un oignon sous le nez ?
4. D’après vos résultats, l’odorat contribue-t-il de façon significative à la perception de la saveur des aliments ?
dans les classes où le manuel Observatoire est utilisé.
