Département de Médecine Communautaire, de Premier Recours et des Urgences Consultation diététique du Service de Médecine de Premier Recours

Je suis intolérant au lactose… Aides ! Comment lire les emballages ?

Je suis intolérant au lactose… Qu’est-ce que le lactose ?

Les ingrédients sont indiqués de la plus grande quantité à la plus petite. Testez ces aliments en petite quantité pour vérifier votre degré de tolérance.

C’est le sucre du lait. Qu’est-ce-que l’intolérance au lactose ?

Ingrédients source de lactose          

Babeurre, petit lait, sérum lactique Blanc battu, fromage blanc Crème (à café, fraîche, demi, entière) Fromages Lactose ou sucre du lait Lactosérum Lait de vache, brebis ou chèvre Lait condensé, caillé de lait Poudre de lait Yogourt, kéfir

Ingrédients non-problématiques        

Lactate (= acide lactique) Lactate de calcium Lactalbumine Lactoglobuline Lactoferrine Lait de soja, d’amandes, de riz ou lait d’autres végétaux Protéines de lait Etc.

Le lactose n’est pas bien digéré par les cellules des intestins, à cause d’un manque de lactase (enzyme qui permet de digérer le lactose). Les symptômes ? o

Diarrhées

o

Ballonnements, flatulences

o

Douleurs abdominales, crampes

o

Ventre lourd, impression « d’être plein »

o

Maux de tête

La lactase, un médicament qui aide ! Pour faciliter la digestion d’aliments contenant du lactose, vous pouvez utiliser des comprimés de lactase. ®

Ils s’achètent en pharmacie avec ou sans ordonnance : Lacdigest en Suisse, ® ® Alvityl Digest ou Lactaid en France. Comment l’utiliser ?

JE FAIS ATTENTION A… Limiter ou supprimer le lactose, selon le degré d’intolérance.

o

(Une alimentation sans lactose stricte est rarement nécessaire !) o

Tester sa tolérance personnelle au lactose.

o

Surveiller la couverture des besoins en calcium.

A prendre avec un repas contenant du lactose. La dose dépend de votre degré de tolérance et de la quantité de lactose dans le repas. o

o o

1 comprimé de Lacdigest® permet de digérer ~2g de lactose. Soit pour :  50g de fromage frais => 2 comprimés  1 pot de yaourt (180g) => 3 comprimés  1 verre de lait => 4 comprimés Dose maximale en 1 prise : 6 comprimés Dose maximale par jour : 12 comprimés

VM, HF, MG – Validé JMG, IG, SR

Demandez conseil à votre médecin ou votre diététicien-ne pour : o

Des conseils alimentaires

o

Des conseils médicamenteux

Avril 2013

Département de Médecine Communautaire, de Premier Recours et des Urgences Consultation diététique du Service de Médecine de Premier Recours

Je suis intolérant au lactose… Que manger ? J’ÉVITE… Pour connaître votre degré d’intolérance au lactose, supprimez les aliments de la liste suivante durant au moins 2 semaines. Quand les symptômes ont disparu, testez chaque aliment progressivement pour connaître votre degré de tolérance, en commençant avec les yogourts et le lait acidulé, mieux tolérés ! (exemple : ½ yogourt puis 1 entier…). Pour mieux les supporter vous pouvez également les tester avec de la lactase (p.4). Lait et produits laitiers     

Lait de vache, de chèvre, de brebis lait condensé, lait en poudre, lait acidulé Fromage frais, à pâte molle ou fondu Yogourt, séré ou blanc battu Flan, crème dessert, semoule, riz au lait Boissons à base de lait

JE PRÉFÈRE… Les produits avec la mention « sans lactose » ! (logos: Free From Coop, AHA Migros)

Lait et produits laitiers  

Fromage à pâte dure et molle Lait de soja, yogourt au soja,

Matières grasses   

Beurre, margarines Huiles Crème à base de soja

Produits sucrés Matières grasses 

Crème (selon tolérance)

Produits sucrés   

Chocolats au lait et blanc, chocolat en poudre Glaces au lait, au yogourt ou à la crème Gâteaux, tartes, biscuits, pâtisseries, tresse, crêpes, etc.

Boissons 

Rivella ®

Produits industriels    

Purée, gratins, lasagnes, gâteau au fromage, pizza Terrines, pâtés, saucisses, charcuteries Viandes ou poissons marinés ou déjà assaisonnés Sauces du commerce, soupes en sachet

VM, HF, MG – Validé JMG, IG, SR

  

Chocolat noir Sorbet, meringues Biscuits et gâteaux “fait maison “ (sans lait)

Boissons 

Eau, thé, café noir, jus, sodas

Viandes, poissons, œufs et substituts de viande  

Tous Y compris Tofu et Quorn natures

Céréales 

Tous : Pain, pâtes, riz, maïs, semoule, lentilles, ...

Epices et herbes aromatiques

Avril 2013