Food festival

VÉGÉ

VÉGÉ

Grilled cheese sandwich

Chips et mayo a la truffe

Mise en place et préparation: env. 20 min

1 — Mélanger les rouelles d’oignon avec le jus de citron, réserver.

Mise en place et préparation: env. 40 min

1 oignon rouge, en rouelles 1 c. s. de jus de citron

2 — Beurrer les 8 tranches de pain sur les deux faces, en garnir 4 de fromage, moutarde, poire, piment mi-fort et oignon, saler, poivrer. Couvrir avec les autres tranches de pain. Faire dorer les sandwichs à sec par portions dans une poêle-gril, env. 4 min sur chaque face.

450 g de pain paysan, en 8 tranches 100 g de beurre, mou 4 tranches de fromage à raclette surchoix (env. 300 g) 4 c. s. de moutarde aux figues 1 poire, coupée en deux, cœur évidé, en lamelles 1 piment mi-fort vert, épépiné, en rouelles 1 c. c. de fleur de sel un peu de poivre

Pièce: 796 kcal, lip 47 g, glu 59 g, pro 31 g

1 1 c. c. ¿ c. c. 1 dl 2 c. s.

jaune d’œuf frais de moutarde de jus de citron d’huile de tournesol de Dessert extrafin (lait fermenté) 1 c. s. d’huile à la truffe ¡ de c. c. de sel 1 kg de pommes de terre à chair ferme, en rondelles d’env. 2 mm d’épaisseur

huile pour la friture ¿ c. c. de fleur de sel ¿ c. c. de sel bio aux herbes de montagne

1 — Bien mélanger au fouet jaune d’œuf, moutarde et jus de citron dans un bol. Verser l’huile d’abord goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Incorporer le lait fermenté et l’huile à la truffe, saler, réserver à couvert au frais. 2 — Rincer les rondelles de pommes de terre dans un grand bol, env. 10 min sous l’eau courante froide, égoutter, très bien sécher avec du papier absorbant. 3 — Friture: remplir une cocotte d’huile jusqu’à ⅓ de sa hauteur, faire chauffer à env. 180° C. Faire dorer les pommes de terre par portions env. 3 min en les retournant de temps en temps. Retirer, égoutter sur du papier absorbant, saler. Servir la mayonnaise à part. Portion: 702 kcal, lip 61 g, glu 32 g, pro 5 g

Idées futées Avec ces ustensiles astucieux, votre festival de street food sera sûrement un succès culinaire. Plus d’infos et commande dans notre supplément ou sur notre site internet

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8/17

Pour des petits pains à burger maison, aérés et croustillants: moules à petits pains burger Pour des burgers en top forme et délicieusement garnis: presse à burger «Surprise»

Pour servir sauces et ketchup dans les règles de l’art: topettes à sauce

Pour des frites croustillantes, cuites pratiquement sans graisse: friteuse à air chaud