Pluie d’étoiles

e f fet : l e b , it a f Vit e étoil es s le r e r d u po g la ce d e s u c re

1) Étoiles à la cannelle recette de base Betty Bossi Mise en place et préparation: env. 45 min Séchage: env. 6 h Cuisson au four: 3 à 5 min Pour env. 30 pièces 2 blancs d’œufs frais (env. 70 g) 1 pincée de sel 200 g de sucre 1¿ c. s. de cannelle ¿ c. s. de kirsch ou de jus de citron 350 g d’amandes moulues 70 g de sucre glace 1 c. s. de jus de citron 1 — Battre légèrement au fouet les blancs d’œufs avec le sel dans un grand bol. Incorporer le sucre. 2 — Ajouter cannelle, kirsch et amandes, rassembler en pâte, abaisser par portions à env. 1 cm d’épaisseur sur un peu de sucre. Découper des étoiles à l’emportepièce, disposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson.

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3 — Séchage: env. 6 h ou une nuit à température ambiante. 4 — Cuisson: 3 à 5 min dans le four préchauffé à 220° C (chaleur tournante). Retirer les étoiles encore tendres, laisser refroidir et durcir sur une grille. 5 — Mélanger le sucre glace et le jus de citron pour obtenir un glaçage épais. Répartir un peu de glaçage sur les étoiles avec une cuillère à café, laisser sécher. Conservation (pour les 3 variantes): env. 2 semaines dans une boîte hermétique. Pièce: 100 kcal, lip 6 g, glu 10 g, pro 3 g

2) Étoiles cannelle et chocolat

3) Étoiles à la cannelle fumées

1 portion de pâte (recette de base) 2 c. s. de cacao en poudre 1 orange bio, un peu de zeste râpé

1 portion de pâte (recette de base) 350 g d’amandes fumées, moulues finement 1 c. s. de Baileys ou de kirsch

60 g de sucre glace 10 g de sucre glace rose 1 c. s. de jus d’orange sanguine 1 — Préparer la pâte selon la recette de base, ajouter en plus le cacao en poudre et le zeste d’orange avec les amandes. Pour le glaçage, mélanger le sucre glace et le jus d’orange.

1 — Préparer la pâte selon la recette de base, remplacer les amandes moulues par les amandes fumées. Pour le glaçage, remplacer le jus de citron par le Baileys. Décorer évent. les étoiles avec des amandes fumées. 2 — Séchage/Cuisson: voir recette de base.

2 — Séchage/Cuisson: voir recette de base.

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