Pluie d’étoiles

Étoile de cheesecake et pain d’épice Mise en place et préparation: env. 40 min Cuisson au four: env. 15 min Mise au frais: au moins 4 h Pour 8 moules à dresser «Étoile» ou 8 ramequins d’env. 1 dl 100 g de pain d’épice, en petits dés 25 g de beurre, fondu, refroidi 300 g de fromage frais nature 80 g de sucre 2 œufs 1 citron bio, un peu de zeste râpé et 1 c. s. de jus, réservé 1 mangue, en petits dés (soit env. 200 g) 100 g de sucre gélifiant (Coop) 1 — Mélanger le pain d’épice et le beurre, répartir au fond des

moules, bien tasser. Poser les moules sur la plaque du four. 2 — Mélanger fromage frais, sucre, œufs et zeste de citron, répartir dans les moules. 3 — Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille, réserver au moins 4 h à couvert au frais. 4 — Porter à ébullition en remuant la mangue avec le jus de citron réservé et le sucre gélifiant, faire cuire à gros bouillons env. 4 min, laisser refroidir. Démouler les étoiles de cheesecake, ôter l’étoile en métal. Dresser les étoiles sur des assiettes, répartir dessus les petits dés de mangue. Conservation: étoiles sans dés de mangue env. 1 jour à couvert au réfrigérateur. Pièce: 280 kcal, lip 14 g, glu 34 g, pro 4 g

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Muffins au christstollen Mise en place et préparation: env. 30 min Cuisson au four: env. 30 min Pour une plaque à muffins de 12 cavités Ø env. 7 cm, chemisées de caissettes en papier ou graissées 10 abricots secs, en petits dés 2 c. s. de porto blanc 150 g de beurre, mou 100 g de sucre 1 pincée de sel 2 œufs 1¿ dl de lait 180 g de farine 100 g d’amandes mondées moulues 50 g de pistaches nature, hachées grossièrement 1 c. c. de levure sèche 1 rouleau de massepain blanc à modeler (d’env. 80 g), façonné en 12 boules

1 — Mélanger les abricots avec le porto. Mettre le beurre dans un grand bol, incorporer le sucre et le sel. Ajouter les œufs, travailler encore jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer le lait et les abricots au porto. 2 — Mélanger farine, amandes, pistaches et levure, incorporer à la masse, remplir les cavités préparées. Déposer au centre de chacune une boule de massepain, enfoncer légèrement. 3 — Cuisson: glisser la plaque au milieu du four froid. Faire cuire les muffins env. 30 min à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, badigeonner de beurre fondu. Poudrer de sucre glace (voir Trucs & astuces page 31), démouler, laisser refroidir sur une grille. Conservation: env. 2 jours dans une boîte hermétique. Pièce: 326 kcal, lip 21 g, glu 29 g, pro 7 g

25 g de beurre, fondu 25 g de sucre glace

Info

sans n glute

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