HERBSTMENÜ Menu d`automne REHCARPACCIO MIT LAUWARMEN PFIFFERLINGEN CARPACCIO DE CHEVREUIL AUX CHANTERELLES TIÈDE
KÜRBISCREMESUPPE CRÈME À LA COURGE
WACHTELBRÜSTCHEN AUF SALATBOUQUET SUPRÊME DE CAILLE SUR BOUQUET DE SALADE
HIRSCHFILET AN WACHHOLDERRAHM/SPÄTZLI/ROSENKOHL MIT KARAMELISIERTEN KASTANIEN FILET DE CERF À LA CRÈME AUX BAIES DE GENIÈVRE/SPÄTZLI/CHOUX DE BRUXELLES/ LES CHÂTAIGNES CARAMÉLISÉS
TOBLERONEMOUSSE
MIT
BAILEYS UND BIRNENSALAT
MOUSSE AU CHOCOLAT AU BAILEYS / SALADE DE POIRES
AB
2 PERSONEN / À PARTIR DE 2 PERSONNES Menü: CHF 85.00 pro Person MENU: CHF 85.00 PAR PERSONNE
Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch
ZUM AUFTAKT – PREMIERS PLATS REHCARPACCIO MIT LAUWARMEN PFIFFERLINGEN
CHF
24.50
CHF
22.50
CHF
15.50
CHF CHF
12.00 18.00
CARPACCIO DE CHEVREUIL AUX CHANTERELLES TIÈDE
SALATBOUQUET MIT WACHTELBRUST BOUQUET DE SALADE/SUPRÊME DE CAILLE
HERBSTSALAT MIT GEBRATENEN PILZEN UND SPECK SALADE D`AUTOMNE AUX CHAMPIGNONS ET LARDON
SALAT VOM BUFFET CHOIX DE SALADE DE NOTRE BUFFET
KL GR
FEINES AUS DEM SUPPEN-TOPF/ LES POTAGES PARMESANSUPPE MIT CHORIZO UND APRIKOSEN CRÈME AU PARMESAN, CHORIZO ET ABRICOTS
CHF
12.00
CHF
12.00
CRÈME A LA COURGE
CHF
12.00
TAGESSUPPE/POTAGE DU JOUR
CHF
8.50
FENDANT-SUPPE CRÈME AU FENDANT
KÜRBISCREMESUPPE
Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch
HAUPTGÄNGE / PLATS PRINCIPALES KALBSGESCHNETZELTES/KRÄUTERSEITLINGE/THYMIAN/ BUTTERRÖSTI/GEMÜSE
CHF
38.00
ERINGER ENTRECÔTE/MARKBEIN-KRÄUTER-KRUSTE/ RISOTTO/OFENGEMÜSE
CHF
41.00
LAMMKARRÉE MIT BÄRLAUCHKRUSTE/OFENGEMÜSE/RÖSTI
CHF
41.00
CHF
42.00
EMINCÉ DE VEAU/PLEUROTES DE PANICAUT/THYM/RÖSTI/LÉGUMES
ENTRECÔTE DE LA VACHE D`HÉRENS/CROUSTADE À LA MOELLE/ RISOTTO/LÉGUMES DU FOUR
CARRÉ D`AGNEAU À L`AIL DE L`OURS SUR LÉGUMES DU FOUR/ RÖSTI
RINDSFILET AN RASSIGER PFEFFERSAUCE, RISOTTO, GEMÜSE FILET DE BOEUF AU POIVRE VERT/RISOTTO/LÉGUMES
VEGETARISCHE GERICHTE/PLATS VÉGÉTARIENS/FONDUES RISOTTO MIT RAGÔUT VON PFIFFERLINGEN
CHF
26.50
WILDVEGI ASSIETTE « CHASSEUR »
CHF
24.50
ZUCHETTISPAGHETTI MIT TOMMEKÄSE IN SESAMKRUSTE
CHF
22.50
WALLISER KÄSE-FONDUE/FONDUE VALAISANNE KRÄUTER-FONDUE/FONDUE AUX HERBES
CHF CHF
26.50 27.50
RISOTTO AUX RAGOÛT DE CHANTERELLES
SPAGHETTI AUX COURGETTES/TOMME EN CROUSTADE DE SÉSAME
Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch
FLAMBIERTES VON JACQUELINE / NOS FLAMBÉES JEWEILS AB
2 PERSONEN / À PARTIR DE DEUX PERSONNES
OLGA’S RINDSFILET-WÜRFEL „À LA RUSSE“
PRO
PERSON
CHF 45.00
KALBSTEAK “NAPOLÉON“
PRO
PERSON
CHF 45.00
REHGESCHNETZELTES AN WACHHOLDERRAHM
PRO
PERSON CHF 40.00
PRO
PERSON
FLAMBIERT MIT WODKA, PIKANT GEWÜRZT FILET DE BOEUF À LA RUSSE FLAMBÉ AU VODKA
FLAMBIERT MIT COGNAC/PILZ-RAHMSAUCE STEAK DE VEAU FLAMBÉ AU COGNAC/CRÈME AUX CHAMPIGNONS
EMINCÉ DE CHEVREUIL AUX GENÉVRIER
KALBSNIERCHEN „PROVENÇALE“ MIT KRÄUTERN UND TOMATE
CHF 41.00
ROGNONS DE VEAU À LA PROVENÇALE AUX HERBES ET TOMATES
DIE FLAMBÉES WERDEN SERVIERT MIT DER BEILAGE NACH IHRER WAHL, INKLUSIVE SALAT ZUR WAHL : BUTTERNUDELN, BUTTERREIS, POMMES FRITES, RISOTTO, SPÄTZLI, POLENTA ODER RÖSTI NOS FLAMBÉES SONT SERVIS AVEC LA GARNITURE À VOTRE CHOIX, INCLUSE LA SALADE DU BUFFET À VOTRE CHOIX : NOUILLES AU BEURRE, RIZ AU BEURRE, POMMES FRITES, SPÄTZLI, POLENTA, RISOTTO OU RÖSTI
WILD-SPEZIALITÄTEN REHRÜCKEN „BADEN BADEN“ AB 2 PERSONEN SELLE DE CHEVREUIL « BADEN-BADEN » DÈS 2 PERSONNES
PRO
PERSON
HIRSCHFILET MIT STEINPILZRAHM
CHF 54.00
CHF 42.00
FILET DE CERF À LA CRÈME AUX BÔLETS
BEILAGEN : SPÄTZLI, POLENTA ODER NUDELN, WILDACCESSOIRES, VOGELBEERGELÉE GARNITURES : SPÄTZLI, POLENTA, NOUILLES, ACCESSOIRES „SAUVAGE“, GELÉE DU SORBIER SAUVAGE DEKLARATION : FLEISCH : METZGEREI ZUBER (GRÄCHEN), BIANCHI COMESTIBLES (ZUFIKON) FISCH: BAASCH MOEREL, BIANCHI COMESTIBLES ZUFIKON GEMÜSE UND FRÜCHTE : BIANCHI BRIG/AA`S ENGROS GRÄCHEN KÄSE: WALKER BITSCH// ALPENKÄSE AUS GRÄCHEN/TÖRBEL/SIMPLON RIND: WALLIS/SCHWEIZ/AUSTRALIEN KALB: SCHWEIZ LAMM: WALLIS WILD : ÖSTERREICH
Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch
DESSERTS/NOS DESSERTS CASSIS-PARFAIT AUF JOGHURT-CREME
CHF 14.00
PARFAIT GLACÉ AUX CASSIS À LA CRÈME AU YAOURT
MALVOISIESABAYON MIT APRIKOSENSORBET
CHF 14.00
SABAYON AU MALVOISIE ET SORBET AUX ABRICOTS
GEBRANNTE CRÈME MIT SAFRAN
CHF 12.00
CRÈME BRULÉE AU SAFRAN
TOBLERONEMOUSSE MIT BAILEYS UND BIRNENSALAT
CHF 12.00
MOUSSE AU CHOCOLAT «TOBLERONE » AU BAILEYS ET AUX POIRES
KÄSE VOM BÜFFET/FROMAGE DU BUFFET BEGLEITET VON WALLISER ROGGENBROT/DÖRRFRÜCHTEN/ NÜSSEN/HAUSGEMACHTES KÜRBIS-CHUTNEY
KLEIN GROSS
CHF 14.00 CHF 19.00
ACCOMPAGNÉ DE PAIN DE SEIGLE VALAISAN/FRUITS SECS/ NOIX/CHUTNEY DE POTIRON FAITE À LA MAISON
FLAMBIERT/FLAMBÉE (AB 2 PERSONEN) CRÊPES SUZETTE
CHF 16.00
SÜSSE KLASSIKER/LES CLASSIQUES MALVOISIE-SABAYON /APRIKOSEN-SORBET
CHF 14.00
SABAYON À LA MALVOISIE/SORBET AUX ABRICOTS
ZITRONENSORBET MIT HAUSGEMACHTEM ABSINTH
CHF 10.50
SORBET AUX CITRONS À L`ABSINTH FAIT MAISON
ZWETSCHGENSORBET /VIEILLE PRUNE
CHF 10.50
SORBET AUX PRUNEAUX/VIEILLE PRUNE
APRIKOSENSORBET / VIEILLE ABRICOTINE
CHF 10.50
SORBET AUX ABRICOTS/VIEILLE ABRICOTINE Tagesdessert/ DESSERT DU JOUR
CHF 8.50
Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch
FÜR DEN KLEINEN HUNGER … LE PETIT FAIM… WALLISER TELLER MIT LUFTGETROCKNETEM NACH VÄTER SITTE DÉLICES DU VALAIS À L`ANCIENNE DE NOTRE GRENIER
CHF CHF
19.50 29.50
OLGA`S SALAT
CHF
19.50
CHF
19.00
SALADE « OLGA »
KÄSE-WURST-SALAT SALADE AU FROMAGE ET SAUCISSE
FLAMMKUCHEN/TARTE FLAMBÉE (20 MIN) -LOTHRINGER MIT SPECK, LAUCH/LORRAINE AVEC LARDS ET POIREAU -MIT SCHARFER SALAMI/AU SALAMI PICQUANT -SKANDINAVISCH MIT LACHS/SCANDINAVE AVEC SAUMON
CHF CHF CHF
18.00 19.00 19.00
GÖNNEN SIE SICH EINE AUSZEIT. GENIESSEN SIE IHREN AUFENTHALT UND SCHLEMMEN SIE MIT UNS DURCH DIE REGIONALEN FRISCHPRODUKTE DER UMLIEGENDEN TÄLER. IHRE GASTGEBERIN JACQUELINE FUX UND DAS TURM TEAM
MITTAGS: 12.00 – 13.30 UHR SERVIEREN WIR SPEISEN „FÜR DEN KLEINEN HUNGER“ ABENDS: 18.00 – 20.30 UHR SERVIEREN WIR SPEISEN AUS UNSERER À LA CARTE-KARTE, SOWIE DAS 3 BIS 5-GANG ABENDMENU UND DIE FLAMBIERTEN SPEZIALITÄTEN
ALLE PREISE VERSTEHEN SICH INKL. 8 % MWST. WIR AKZEPTIEREN FOLGENDE ZAHLUNGSMITTEL: SCHWEIZER FRANKEN, EURO (TAGESKURS) MASTERCARD, VISA, MAESTRO, AMEXCO, REKA, WIR 100 %
Gerichte, welche vorwiegend mit Walliser Produkten hergestellt wurden. www.graecherhof.ch
