Knorr Garde d'Or Fumet de Poisson 1 l - Sauce de Base
2 500
1
eau 200
g
Knorr Gourmet Sauce Hollandaise 1,12 kg
Préparation Nettoyez les légumes et détaillez-les en julienne. Blanchissez-les brièvement et passez-les à l’eau froide. Enduisez un plat allant au four de Phase et parsemez d’échalotes. Disposez-y les filets de cabillaud et assaisonnez éventuellement de sel et poivre. Par-dessus, répartissez le Fumet de poisson, recouvrez d’une feuille de papier aluminium et cuisez au four pendant 20 minutes à 180°C. Sortez le poisson du plat et versez le jus de cuisson dans une sauteuse avec l’eau. Ajoutez-y la Sauce Hollandaise, mélangez et laissez cuire pendant 3 minutes. Ensuite, disposez les légumes dans les plats, posez-y le poisson et nappez de sauce. Servez accompagné de pommes duchesse. Suggestion: Vous pouvez également ajouter à la sauce 2 à 3 càs de Moutarde Amora.
Cuire les juliennes au four vapeur. Disperser dans l'eau bouillante et le vin ... Pocher les filets et réserver au chaud. Passer la cuisson des filets au chinois.
7 juin 2013 - pleurotes. 5 bt asperges de Malines. 800 g gringalets. 1 bt. Cerfeuil. 100 g. Solo 1 kg. 700 ml. Knorr Garde d'Or Sauce Champignon 1 l. 100 ml.
... la sauce dans des bacs gastronorme. Cuire au four avec couvercle à 180° en mode mixte, sonde à coeur = 63°. Refroidir rapidement et stocker au frais à 3°.
