Entrée *Terrine de 5 gibiers sur pain grillé, gelée de cèdres et compote de mûres 12$ *Rillette de Wapiti sur pain grillé, gelée de roses sauvages et salicorne marinée 12$ *Soupe au pois du montagnard 6$ *Soupe du moment 6$ *Herbes Potagères 6$

Repas

Principal *Médaillon de bison, demi-glace cardamome bleuet 42 $ *Médaillon de wapiti, purée de prune et sauce madère crème 42$ *Médaillon de bison et Médaillon de wapiti Avec choix de sauce demi-glace cardamome bleuet ou purée de prune et sauce madère crème

42$ *Saucisses de lapin, moutarde de Maux à l’érable et gousses d’asclépiades marinées 22$ *Saucisses de cerf, pommes caramélisées à l’érable et cœur de quenouille marinée 22$ *Paupiette de faisan aux champignons, sauce madère aux champignons sauvages 22$ *Osso buco de Wapiti et gremolata à l’orange 35$ * Cipaille de viandes sauvages (wapiti, bison, canard et lapin) 35$ *Médaillon de bœuf de surlonge avec sauce aux champignons 42$ * Pavé de saumon soya et érable 24$ Le repas principal est accompagné de purée de pomme de terre ou mélange de riz sauvage et de quinoa en bouillon de champignons sauvages du Québec

Table d’hôte groupe 1 Entrée Terrine de 5 gibiers sur pain grillé, gelée de cèdres et compote de mûres. Ou Rillette de Wapiti sur pain grillé, gelée de roses sauvages et salicorne marinée Ou Soupe au pois du montagnard Ou Soupe du moment Et Herbes Potagères

Repas principal Médaillon de bison, demi-glace cardamome bleuet Ou Médaillon de wapiti, purée de prune et sauce madère crème Ou Médaillon de bison et Médaillon de wapiti Avec choix de sauce demi-glace cardamome bleuet ou purée de prune et sauce madère crème

Ou Médaillon de bœuf de surlonge avec sauce aux champignons Et dessert 65$ Le repas principal est accompagné de purée de pomme de terre ou mélange de riz sauvage et de quinoa en bouillon de champignons sauvages du Québec

Table d’hôte groupe 2 Entrée Soupe au pois du montagnard Et Herbes Potagères

Repas principal Cipaille de viandes sauvages (wapiti, bison, canard et lapin) Et dessert

47$ Le repas principal est accompagné de purée de pomme de terre ou mélange de riz sauvage et de quinoa en bouillon de champignons sauvages du Québec

Table d’hôte groupe 3 Entrée Soupe au pois du montagnard Et Herbes Potagères

Repas principal Saucisses de lapin, moutarde de Maux à l’érable et gousses d’asclépiades marinées Ou Saucisses de cerf, pommes caramélisées à l’érable et cœur de quenouille marinée Ou Paupiette de faisan aux champignons, sauce madère aux champignons sauvages Et Dessert

35$ Le repas principal est accompagné de purée de pomme de terre ou mélange de riz sauvage et de quinoa en bouillon de champignons sauvages du Québec

Table d’hôte groupe 4 Entrée Soupe au pois du montagnard Et Herbes Potagères

Repas principal Osso buco de Wapiti et gremolata à l’orange Et Dessert

47$ Le repas principal est accompagné de purée de pomme de terre ou mélange de riz sauvage et de quinoa en bouillon de champignons sauvages du Québec