Péché mignon

Coupe cerise-fraise Mise en place et préparation: env. 40 min Prise au congélateur: env. 4 h 2 dl de crème double 2 c. s. de jus de citron 2¿ dl de crème entière

Péché mignon

150 g de sucre glace 100 g de cassonade 2 c. s. d’eau 1 c. s. jus de citron 1 c. s. de kirsch ¿ dl d’eau 500 g de cerises, dénoyautées, coupées en deux (soit env. 450 g) 500 g de fraises, en tranches 1. Glace: mélanger dans un bol en inox la crème double et le jus de citron. Fouetter la crème entière en chantilly avec le sucre glace, incorporer la moitié à la crème double puis le reste délicatement avec une spatule, laisser prendre env. 4 h à couvert au congélateur en brassant 3 fois. 2. Dans une large casserole, porter à ébullition sans remuer cassonade, eau et jus de citron. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Eloigner du feu, ajouter le kirsch et l’eau, laisser bouillonner sur feu doux jusqu’à ce que le caramel soit dissous. Incorporer les cerises, laisser tiédir un peu. 3. Former des boules de glace, répartir dans des coupes. Répartir dessus les cerises et les fraises. Suggestion: préparer la glace dans la machine à glace: mélanger crème double, jus de citron, crème (non fouettée en chantilly) et sucre glace, verser dans la machine à glace, laisser prendre env. 20 minutes. Portion: 802 kcal, pro 5 g, glu 92 g, lip 45 g

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